Bişirmə əsasları
Yaxşı xəbər: tofu hazırlamaq üçün ən asan və çox yönlü yeməklərdən biridir! Onun yumşaq ləzzəti hər şeylə yaxşı gedir və zülal tərkibi onu bir çox vegan və vegetarian yeməklərinin əsasını təşkil edir.
Mağazalarda bir neçə fərqli sıxlıqda tofu tapa bilərsiniz. Yaxşı Housekeeping İnstitutunun kulinariya direktoru Susan Westmoreland'a görə yumşaq tofu şorba üçün əladır. "Orta çəki və möhkəm tofu qızartmaq, bişirmək və hətta şüşələmək üçün yaxşıdır" deyir.
Saf proteindən ibarət bu ağ kərpici axşam yeməyinə çevirmək üçün bir neçə fənd bilmək yaxşıdır.
Tofunu boşaltın. Tofu suda qablaşdırılır və süngərə çox bənzəyir – köhnə suyu sıxmasanız, tofuya yeni bir dad verə bilməyəcəksiniz. Bəzi əvvəlcədən planlaşdırma tələb etsə də, bu, çox asandır.
1. Sərt, su ilə dolu tofu paketini açın və süzün. Tofu dilimlərə kəsin. 4-6 ədəd almalısınız.
2. Tofu dilimlərini bir təbəqədə kağız dəsmalların üzərinə qoyun. Tofunu digər kağız dəsmallarla örtün və üzərinə istənilən presi qoyun: qalay qutusu və ya yemək kitabı. Ancaq tofunu əzməmək üçün ona çox ağırlıq verməyin.
3. Tofu ən azı 30 dəqiqə buraxın, lakin bir neçə saat daha yaxşıdır. Bütün günü və ya gecəni tərk edə bilərsiniz, sadəcə soyuducuya qoyun. Əgər tələsirsinizsə, vaxtı 15 dəqiqəyə qədər azaltmaq üçün əllərinizlə qarın əzələlərini sıxın.
Bundan sonra tofunu istədiyiniz şəkildə bişirə bilərsiniz.
Tofu marinadlayın. Turşu olmadan, tofunun heç bir ləzzəti olmayacaq. Bir çox marinat reseptləri var və onların çoxunda yağ var. Ancaq yağdan istifadə etmədən marinat etmək yaxşıdır. Tofu sıxıldıqdan sonra da çoxlu su ehtiva edir və yağ və su qarışmır. Marinadda yağdan istifadə tofu üzərində yağ ləkəsi yaradacaq və ləzzətlər udulmayacaq. Buna görə də, marinadlarda yağı sirkə, soya sousu və ya sitrus suyu ilə əvəz edin. Sevimli ləzzətinizi tapmaq üçün marinad reseptləri ilə sınaqdan keçirin.
Qarğıdalı nişastasından istifadə edin. Bu, tofuya fantastik xırtıldayan qabığı verəcək və həmçinin tavaya yapışmamasına kömək edəcək.
1. Qızartmazdan əvvəl üzərinə qarğıdalı nişastası səpmək kifayətdir.
2. Və ya marinadlanmış tofu böyük bir kilidli torbaya qoyun. Sonra yarım stəkan qarğıdalı nişastası əlavə edin, bağlayın və yaxşıca çalxalayın. Artıqlığı silkələmək üçün tofunu lavabonun üzərindəki süzgəcdə silkələyin. Sonra tofu qızardın.
Hazırlıq yolları
Tofu yeməyi tamamilə hər şey ola bilər - şirin, ədviyyatlı, ədviyyatlı. Tofu üçün ən vacib şey lobya kəsmikinə istənilən ləzzət və ətir verən ədviyyatlardır. Tofu duzlu, pörtlədilmiş, bişmiş, hisə verilmiş, piroqlar, doldurulmuş məhsullar, köftələr və pancake üçün doldurma kimi istifadə edilə bilər. Onu kişmiş, şəkər və ya mürəbbə ilə qarışdırmaq olar, ondan cheesecakes, kəsmikli tortlar və sendviç pastaları hazırlamaq olar. Digər məhsulların 40-80%-i həcmində yeməklərə daxil edilir. Onu çili sousuna doğrayın – çili kimi dad verəcək, kakao və şəkərlə qarışdırın – qaymaqlı şokoladlı tort içliyi olacaq.
Tofunun hazırlanmasının əsas qaydası odur ki, marinat nə qədər uzun olarsa, dadı bir o qədər zəngin olar. Beləliklə, onu yaxşıca sıxıb bir neçə saat və ya bir gecədə marinat etmək üçün buraxsanız, yeməyiniz sizi sevindirəcəkdir. Marine edilmiş tofu tək başına və ya salat, makaron, güveç, Asiya əriştəsi, şorba və s. üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər. Budur ən çox yayılmış tofu marinadlarından bəziləri.
Zəncəfil ilə marinadlanmış tofu
Sizə lazım olacaq:
150 qr tofu
3 - 4 osh qaşığı. l. soya sousu
4 sm zəncəfil, incə doğranmış
1 st. l. küncüt və ya hər hansı digər bitki yağı
Recipe:
1. Soya sousu, zəncəfil və tofu qarışdırın. Soyuducuda bir gecədə buraxın.
2. Yağda qızardın və ya yağla bişirin. Hazır!
Limon suyu ilə marinadlanmış tofu
Sizə lazım olacaq:
200 qr tofu
1/4 stəkan limon suyu
3 Art. L. soya sousu
2 bənd l. zeytun yağı
2 çay qaşığı otların hər hansı bir qarışığı
1/2 saat. L. qara bibər
Recipe:
1. Limon suyu, istiot, soya sousu, ədviyyatlar və tofu qarışdırın. Bir gecədə marinat etmək üçün buraxın. Siz həmçinin zeytun yağı birbaşa şoraba əlavə etməyə cəhd edə bilərsiniz.
2. Yağda qızardın və ya yağla bişirin. Və ya yağ artıq marinadda olsaydı, sadəcə güveç edin.
Ağcaqayın siropu ilə marinadlanmış tofu
Sizə lazım olacaq:
275 q tofu, doğranmışdır
1/4 fincan su
2 xörək qaşığı tamari və ya soya sousu
1 xörək qaşığı alma sirkəsi
1 xörək qaşığı ağcaqayın siropu
1/8 çay qaşığı isti yer bibəri
1 saat. L. qarğıdalı nişastası
Recipe:
1. Su, soya sousu, sirkə, şərbət və istiot qarışdırılır. Doğranmış tofu əlavə edin və ən azı 15 dəqiqə soyuducuda örtüb marinat edin. Daha uzun müddət marinatlanmağa icazə versəniz, daha sıx bir ləzzət alacaq.
2. Tofu süzün, lakin mayeni atmayın.
3. Tofunu tavada qızılı rəng alana qədər bişirin. Bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz.
4. Marinad mayesini qarğıdalı nişastası ilə qarışdırın. Sousu tavaya töküb qatılaşana qədər bişirin. Sonra hazırlanmış sousu və tofu qarışdırın.
5. Göyərti, salat və ya dənli bitkilərlə istədiyiniz kimi xidmət edin. Qalıqları möhürlənmiş qabda 4-5 gün soyuducuda saxlayın.