Mündəricat
təsvir
Kivi içərisində yaşıl ətli və kiçik qara toxumları olan böyük bir oval meyvəsidir. Bir meyvənin çəkisi 100 qrama çatır
Kivi tarixi
Kivi "adlanan" meyvələrdən biridir. Xarici olaraq, giləmeyvə Yeni Zelandiyada yaşayan eyni adlı quşa bənzəyir. Tüylü kivi Hərbi Hava Qüvvələrinin emblemində, müxtəlif sikkələrdə və poçt markalarında yer alır.
Kivi giləmeyvəsi seçim məhsuludur. Yeni Zelandiya bağbanı Alexander Ellison tərəfindən 20-ci əsrin ortalarında vəhşi böyüyən Çin aktinidiyasından gətirilmişdir. Orijinal mədəniyyət cəmi 30 qram idi və dadı acı idi.
İndi kivi isti iqlimi olan ölkələrdə - İtaliya, Yeni Zelandiya, Çili, Yunanıstanda yetişdirilir. Kivi dünyanın bütün ölkələrinə göndərilir. Rusiya ərazisinə gəldikdə, Krasnodar Bölgəsinin Qara dəniz sahillərində və Dağıstanın cənubunda yumşaq yaşıl pulpa olan meyvələr yetişdirilir.
Tərkibi və kalori miqdarı
- 100 qram 48 kkal başına kalori miqdarı
- Zülal 1 qram
- Yağ 0.6 qr
- Karbohidratlar 10.3 qram
Kivi vitamin və minerallarla zəngindir: C vitamini - 200%, K vitamini - 33.6%, kalium - 12%, silikon - 43.3%, mis - 13%, molibden - 14.3%
Kivinin faydası
Kivi bir çox vitamin ehtiva edir - B qrupu (B1, B2, B6, B9), A və PP. Tərkibində minerallar da var: kalium, kalsium, maqnezium, sink, manqan, xlor və kükürd, flor, fosfor və natrium.
Meyvə liflə zəngindir, buna görə mədəyə faydalı təsir göstərir, həzmi inkişaf etdirir, ağırlıq hissini aradan qaldırır. C vitamini immunitet sistemini gücləndirir, infeksiyanın bütün bədənə yayılmasının qarşısını alır.
Həm də qanda xolesterol səviyyəsini aşağı salır, böyrəkdəki daşların atılmasını və qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Meyvə, öskürəyi yatırdığı üçün bronxit üçün faydalıdır. Həm də dişləri və sümükləri gücləndirir, dəri və saç üçün faydalıdır.
Çox vaxt kosmetika istehsalçıları bədən kremlərinə və maskalarına kivi ekstraktı əlavə edirlər. Belə məhsullar dərini yaxşı qidalandırır və qocalma prosesini ləngidir.
Kivinin ziyanı
Ümumiyyətlə kivi zərərsiz bir qidadır. Ancaq allergiyası olan insanlar üçün tövsiyə edilmir. Həm də mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri və ya xəstəlikləri olanlar üçün. Məsələn, kəskin mərhələdəki qastrit, xoralar, ishal və s.
Tibbdə tətbiq
Diyetoloqlar həzm edən yağlar və minerallar ehtiva etdiyi üçün oruc günləri üçün kivi istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Bir kivi, demək olar ki, gündəlik C vitamini ehtiyacını ehtiva edir. Giləmeyvə bədənimizi mükəmməl təmizləyən qida liflərindən ibarətdir. Vitamin K qan laxtalanmasından və kalsiumun udulmasından məsuldur. Karotenoid lutein görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırır. Mis birləşdirici toxuma gücləndirir, dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Kivi qanı incəltməkdə çox yaxşıdır və qan laxtalanmasının qarşısını almaqda çox vacibdir.
Ancaq kividəki əsas şey aktinidin fermentidir. Eyni zülalın parçalanmasına kömək edir. Məsələn, yaxşı bir şam yeməyimizi, xüsusilə ağır ət, barbekü, kivi bu lifləri parçalayır və həzmi asanlaşdırır. Yalnız əks göstəriş, kividə bir çox oksalat var. Buna görə də bu meyvəni böyrək daşı əmələ gəlməsinə meylli insanlar aparmamalıdır.
Yemək tətbiqləri
Kivi çiy yeyilir, həm də bişirilir. Bu giləmeyvədən mürəbbə, cemlər, tortlar və hətta ət yeməkləri üçün marinad hazırlanır. Yeganə odur ki, kivi kəsmik və fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə yaxşı getmir, dadı acı olur.
Kivi necə seçilir
Dərini yoxlayın. Dəri rəngini və toxumasını qiymətləndirin. Yetişmiş kivinin dərisi qəhvəyi və incə tüklərlə örtülməlidir. Meyvənin səthindəki çuxurları, qara ləkələri, küf və qırışları yoxladığınızdan əmin olun. Xırtıldayan, qırışmış və küflənmiş meyvələr həddən artıq yetişir və yemək üçün yararsızdır
Meyvənin səthinə azca basın. Kivini baş barmağınızla barmaqlarınızın qalan hissəsi arasında tutacaq şəkildə saxlayın. Baş barmağınızla meyvənin səthinə azca basın - səthə azca basılmalıdır. Yetişmiş meyvələr yumşaq olmalıdır, lakin çox yumşaq olmamalıdır - basıldıqda barmağınızın altındakı çuxur əmələ gəlirsə, bu meyvə çox yetişib
Kivi iyləyin. Meyvənin olgunlaşmasını iyləyin. Meyvə yüngül və xoş bir sitrus ətri verirsə, bu kivi yetişib və yeyilə bilər. Kəskin bir şirin qoxu alırsınızsa, bu meyvənin artıq yetişmiş olması ehtimalı var.
Kivi haqqında 9 maraqlı fakt
- Kivinin bir çox adı var. Vətəni Çindir, bir az qaragilə bənzəyir, buna görə də 20 -ci əsrə qədər "Çin qarağatı" adlanırdı. Ancaq Çində buna "meymun şaftalı" deyilirdi: hamısı tüklü dəriyə görə. Onun adını indi bildiyimiz meyvə Yeni Zelandiyada alınıb. Hökumət Soyuq Müharibə dövründə əlavə vergi ödəmək istəmirdi, buna görə də meyvəni öz adları ilə adlandırmağa qərar verdilər - xüsusən o zamana qədər kivinin əsas ixrac payı Yeni Zelandiyada yetişdirildiyindən. Meyvə, bu qeyri -adi meyvəyə çox bənzəyən kivi quşunun adını aldı.
- Kivi seçimin nəticəsidir. Təxminən 80 il əvvəl dadsız idi və yalnız Yeni Zelandiya fermerlərinin təcrübələri sayəsində indiki halına gəldi - orta dərəcədə turş, şirəli və dadlı.
- Kivi bir giləmeyvədir. Evdə, Çində kivi imperatorlar tərəfindən yüksək qiymətləndirildi: ondan afrodizyak kimi istifadə etdilər.
- Kivi bir lianada böyüyür. Bu bitki ən iddiasız bitkilərdən biridir: bağ zərərvericiləri və böcəklər onu sevmir, buna görə də fermerlərin “kivi məhsulu uğursuzluğu” anlayışı yoxdur. Bitkinin həssas olduğu tək şey hava şəraitidir. Donmaya dözmür və həddindən artıq istidə üzümlər suda saxlanmalıdır: gündə 5 litrə qədər “içə” bilərlər!
- Bunun sayəsində kivi 84% sudur. Bu səbəbdən xüsusiyyətləri və aşağı kalorili kivi müxtəlif diyetlər arasında çox populyardır.
- Kivi çox sağlam bir məhsuldur. Orta ölçülü iki kivi meyvəsində portağaldan daha çox C vitamini və bir çox kalium var-bir bananla eyni miqdarda. Və iki kividəki lif miqdarı bütöv bir taxıl qabına bərabərdir - bunun sayəsində kivi diabetli insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.
- Kivi çəkisi sabitdir. Yüksək keyfiyyətli və yetişmiş kivinin çəkisi 70 qramdan az və ya 100 qramdan çox ola bilməz. Ancaq təbiətdə meyvələrin cəmi 30 qramı var.
- Kividən jelly edə bilməzsiniz. Hər şey fermentlərlə əlaqədardır: jelatini parçalayaraq sərtləşməsinin qarşısını alır. Bununla birlikdə, hələ də kivi jeli istəyirsinizsə, meyvənin üstünə qaynar su tökməyə çalışın: bəzi vitaminlər çökəcək və onlarla birlikdə fermentlər və jele dondurulacaq.
- Qızıl kivi var. Kesikdə əti yaşıl deyil, parlaq sarıdır. Bu çeşid 1992-ci ildə Yeni Zelandiyada inkişaf etdirildi və yüksək qiymətə baxmayaraq tez bir zamanda populyar oldu. Ancaq Çində yetişdiricilər qırmızı ətli kivi yetişdirmək istəyirlər - bir neçə ildir yeni bir çeşid üzərində çalışırlar. Belə kivi növləri praktik olaraq digər ölkələrə ixrac edilmir - çox bahalıdır.