Mündəricat
təsvir
Ekzotik karambola meyvəsi - 5-15 santimetr uzunluğunda parlaq sarı və ya sarı-yaşıl meyvələr, kütləli yivli tərəfləri olan oval. Kəsmə yerində beş guşəli bir ulduz şəklini təkrarlayırlar, bəzi növləri səkkiz guşəlidir, bu da onları tortlar və pasta bəzəmək üçün qənnadıçılar arasında ən sevimli meyvə halına gətirir.
Pulpa çox şirəli, xırtıldayan, lifləri olmayan, yetişmiş bir alma kimi tutarlılığa bənzəyir. Sıx qabığın altında jelatin kapsullarında 10-12 yüngül toxum var. Meyvə çəkisi-70-150 qram, yüngül mum örtüklü parlaq dəri.
Bir karambola necə görünür?
Carambola, il ərzində bir neçə dəfə çiçək açır, çiçəkləmə zamanı zərif çəhrayı-lavanda çiçəkləri ilə örtülür. Çiçəklənmədən 2-2.5 ay sonra, bitki içərisində bir neçə düz toxum olan şirəli xırtıldayan qabırğalı meyvələr əmələ gətirir.
Meyvənin uzunluğu 5 ilə 15 sm arasında dəyişir. Karambolanın şəklini təsəvvür etməyin ən asan yolu, demək olar ki, nizamlı beşguşəli ulduzlar əmələ gətirən meyvənin kəsik hissəsinə baxmaqdır.
Tərkibi və kalori miqdarı
Karambola meyvəsinin tərkibində 4-8 mq kalsium, 15-18 mq fosfor, təxminən 1 mq dəmir, təxminən 2 mq sodyum, 181-192 mq kalium və xeyli miqdarda oksalik turşusu var.
Meyvənin təzə sellülozunda cəmi 30 kcal var. Diyetoloqlar karambolanın pəhrizə daxil edilməsini tövsiyə edir, bir pəhriz təqib etsəniz, giləmeyvənin aşağı kalorili miqdarı rəqəmə zərər verməyəcəkdir.
100 qrama düşən tərkibi:
- 30 kkal;
- 1 q protein;
- 0 q yağ;
- 7 q karbohidratlar;
- 3 g pəhriz lifi;
- 3.5 q şəkər;
- 1 g lif
- 0.5 q kül.
Karambola harada böyüyür?
Karambolanın vətəni Cənub-Şərqi Asiyadır. Hindistan, İndoneziya, Şri Lankada böyüyür. Turistlərin kiloqramı 30 bahtdan ən təzə meyvələri ala biləcəyi Taylandda xüsusilə məşhurdur. Meyvə Braziliyada və İsraildə becərilir - əsas məhsul Avropaya tədarük üçün istehsal olunur.
Karambola növləri
Karambolanın vətənində yerli sakinlər şirin və turş meyvələrə üstünlük verirlər, supermarketlərimizdə həm şirin, həm də turş satırlar.
Ən dadlı növlər:
- Arkin (Florida);
- Dah Pon (Tayvan);
- Fvanq Tung (Tayland);
- Maha (Malayziya);
- Demak (İndoneziya).
Karambolanın faydalı xüsusiyyətləri
Karambolanın faydalı xüsusiyyətləri diyetoloqlar və həkimlər tərəfindən çoxdan bilinir. Meyvə% 90 su və vitaminlərlə zəngindir, susuzluğu və aclığı mükəmməl bir şəkildə yatırır. Asiyada meyvələr uşaqlıqdan bəri gündəlik pəhrizə daxil edilmişdir, bir çox yerli sakin bağlarında ağac yetişdirir və sağlamlığını qorumaq üçün il ərzində şirəli meyvələr yeyir.
Hər kəs üçün
Çiçəklərin və qurudulmuş karambola kökünün həlimi kəskin bağırsaq infeksiyalarının müalicəsinə kömək edir və ağır ishal zamanı dehidrasiyanın qarşısını alır.
Şirəli meyvələr kaliumla zəngindir, ürək işi və ürək əzələlərinin sağlamlığı üçün vacib bir elementdir.
Meyvədə bağırsaqdakı zərərli bakteriyaları öldürən və toksinlərin xaric olunmasına kömək edən fermentlər var.
Pulpa liflə zəngindir, arıqlamaq üçün faydalıdır. Səhər boş bir mədədə yeyilən meyvə yaxşı bir metabolizma və maddələr mübadiləsini stimullaşdırır.
Kişilər üçün
Karamboladan müntəzəm istifadə potensialı artırır, qan dövranını yaxşılaşdırır və qocalığa qədər kişilərin gücünü stimullaşdırır.
Meyvənin idman zalı ziyarətindən sonra istehlak edilməsi tövsiyə olunur, sellülozda sıx fiziki gücdən sonra süd turşusunu parçalayan və əzələ gərginliyini azaldan B2 vitamini var.
Qadınlar üçün
Carambola giləmeyvələri optimal bir kalsium və maqnezium nisbətini ehtiva edir; müntəzəm istehlak dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Meyvədə hamilə qadın üçün lazımi maddələr mübadiləsi üçün lazım olan folik turşusu var.
Meyvə, əmizdirən ananın pəhrizində vacibdir, tərkibindəki B1 vitamini ana südü istehsalına kömək edir.
Uşaqlar üçün
Meyvə, xüsusilə qış aylarında kəskin respirator infeksiyaların qarşısının alınması olaraq toxunulmazlığı artırmaq üçün uşağın pəhrizində lazım olan C vitamini ilə zəngindir.
Karambolanın tərkibi körpələrin sinir sisteminin inkişafı və gücləndirilməsi üçün ən vacib iz elementi olan bir çox fosfor ehtiva edir.
Təzə şirəsi tez bir zamanda temperaturu aşağı salır, uşaqdakı soyuqlamanın ilk əlamətlərində dərmanları əvəz edir.
Toz şəklində olan karambola toxumları körpələrdə kolikanı aradan qaldırır.
Püresi ilə əzilmiş soyulmuş meyvələr, qəbizlik zamanı nəcisin yaxşılaşdırılmasına kömək edir, laksatif rolunu oynayır.
Karambolanın ziyanı və əks göstərişlər
Hər hansı bir meyvə kimi, karambolanın da meyvədən çox yeyirsinizsə faydası və ziyanı var. İlk dəfə çalışarkən özünüzü bir giləmeyvə ilə məhdudlaşdırın. Pəhrizdə yeni bir məhsul, xüsusilə 7 yaşınadək uşaqlarda allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
İstifadəyə əks göstərişlər:
- böyrək patologiyası;
- enterokolit;
- yüksək turşuluqlu qastrit;
- mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları.
- Karambolanın gündəlik nisbəti 100 qramdan çox deyil. Həddindən artıq yemək zamanı sərt qusma, davamlı hıçqırıq və yuxusuzluqda özünü göstərən intoksikasiya başlaya bilər.
Karambolanın dadı
Ulduz meyvəsinin həqiqi dadı ilə bağlı çox mübahisələr var. Fikir fərqi yetişməmiş və orta dərəcədə yetişmiş meyvələrin dadının çox fərqli olması ilə əlaqədardır. Rus supermarketlərinin rəflərinə çıxmaq üçün, ulduz meyvəsi yetişməmiş vəziyyətdə ağaclardan çıxarılır.
Bu cür meyvələrin turş dadı var və meyvədən çox tərəvəzə bənzəyir. Orta dərəcədə yetişmiş bir meyvə, daha çox miqdarda şəkər və şirin-turş və ya şirin dadı ilə sürprizlər ehtiva edir ki, bu da eyni zamanda bir neçə tanış meyvələrlə birləşməyə səbəb olur.
Ekzotik karambolanı dadmaq şanslı olanlar onu qarağat, alma, gavalı, üzüm, portağal və hətta xiyar ilə müqayisə edirlər. Bir meyvədə eyni anda bir neçə dad notu eşidilir. Şirin və turş meyvələr çoxlu maye ehtiva edir və əla susuzluğu aradan qaldırır.
Doğru karambola necə seçilir?
Yaşıl starfrutunun açıq şəkildə ayrılmış dar qabırğaları var. Şirin, yetişmiş meyvələrə tünd qəhvəyi zolaqlı ətli qabırğalar bəxş edilir, bu da budaqda karambolanın tam yetişməsini göstərir. Orta dərəcədə yetişmiş meyvələrdə az miqdarda turşu vardır ki, bu da incə və təravətləndirici bir dad verir və qoxusu yasəmən çiçəklərinin ətrinə bənzəyir.
Sənaye məqsədləri üçün yetişdirildikdə, karambola istehlakçı xüsusiyyətlərini itirmədən minlərlə kilometr uzaqdakı müştərilərə çatdırmaq üçün yetişməmiş vəziyyətdə çıxarılır. Yetişməmiş meyvələr solğun yaşıl və ya sarımtıl rəngdədir. Soyuducuda uzun müddət (3 həftəyə qədər) saxlanıla bilər. Yaşıl qarğıdalı otaq temperaturunda yetişə bilər, ancaq ağacdan qoparılan yetişmiş meyvə qədər şirin olmaz.
Adətən bir supermarketdə karambola alarkən alıcının çox seçimi olmur, buna görə yetişməmiş meyvələrlə kifayətlənməlidir. Taylanda gəzinti yerli bazarlarda bol olan ulduz almalarının ləzzətli dadından ləzzət almağa imkan verir. Əsas odur ki, qabırğalarda tünd qəhvəyi bir zolaqlı meyvələr tapmaqdır, onda olgunlaşmış starfrutun ecazkar dadına zəmanət verilir.
Yeməkdə karambola
Ulduz alma əsasən kokteyllər, müxtəlif desertlər və salatların bəzədilməsində istifadə olunur, çünki ulduz dilimləri zərif görünür və istənilən yeməyə bitmiş bir görünüş verir. Ancaq yeməkdə karambolanın istifadəsi bununla məhdudlaşmır.
Asiyalılar hər cür ulduz yeməyi yeməyi hazırlayırlar: Ulduz meyvəsi suyu bir çox kokteyldə yer alır və içkilərin zərif dadını vurğulayır. Yetişməmiş meyvələr tez-tez tərəvəz kimi istifadə olunur - duzlanmış, bişmiş və ya duzlu ola bilər. Təzə meyvələr çiy və ya desert kimi yeyilir.
Nəfis bir şirin şərbətdə yarı yumşaq bir vəziyyətə qaynadılmış karamboladır - zəngin aroma çətin ki, hər kəsi laqeyd qoysun. Şirin karambola jele, marmelad, pudinglər və konservlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çin aşpazları Tropik Ulduz Plakalardan balıq və ət yeməklərində istifadə edirlər. Ezildikdə karambola sousun bir hissəsi ola bilər.
Tibbi istifadə
Şərq təbabətində karambola bitkisi tamamilə istifadə olunur. Dərmanlar çiçəklərdən, yarpaqlardan və meyvələrdən hazırlanır.
- Çiçəklərin bir qarışığı anthelmintic dərman kimi istifadə olunur.
- Qurudulmuş ağac kökündən infuziya qida zəhərlənməsi üçün içilir.
- Əzilmiş meyvə toxumları sakitləşdirici təsir göstərir və astmanın müalicəsində kömək edir.
- Braziliyada karambola meyvələri ekzema, liken və sidikqovucu müalicəsində istifadə olunur.
- Doğranmış təzə yarpaqlar çiçək və ringwormun müalicəsində kömək edir.
- Hindistanda təzə pulpa steptik olaraq istifadə olunur.
- Konservləşdirilmiş meyvələr öd səviyyəsini azaltmaqda faydalıdır.
- Meyvə toxunulmazlığı azalmış yemək üçün faydalıdır.
Karambola və zeytun ilə toyuq rulosu
Tərkibi
- toyuq filesi - 2 ədəd.
- krem 20% - 2 yemək qaşığı
- zolaqlara kəsilmiş donuz əti - 200 qr.
- karambola - 2 ədəd.
- çuxurlu zeytun - 10 ədəd.
- qurudulmuş zoğal - bir ovuc
- brendi - 20 qr.
- kəklikotu - bir budaq
- dəniz duzu
- qara qara bibər
Hazırlıq
- Donuzu biraz üst-üstə düşərək folqa üzərinə yaydırın.
- Fileyin xarici hamar hissəsini filmlərdən təmizləyin, incə kəsin, pirzola üçün çəkiclə yaxşı döyün.
- Çırpılmış filesi pastırmanın üstünə qalın bir təbəqə ilə yayırıq.
- Filetin içini bir qarışdırıcı ilə kıyılmış ət halına gətirin.
- Krem, xırda doğranmış zeytun əlavə edin.
- Öz adımdan brendi ilə isladılmış qurudulmuş quşüzümü əlavə etdim, yeməyə ləzzət və rəng verdi.
- Yaxşı qarışdır.
- Duz və istiot əlavə edin.
- Kıyılmış ət qatını fileto qatına qoyun.
- Ortada iki karambol qoyun.
- Folqa istifadə edərək ruleti azca basaraq yuxarıya bükün ki, kıyılmış ət meyvənin üzərində bərabər yerləşsin.
- Folqa bir konfet rulosu ilə sarın.
- Əvvəlcədən qızdırılmış sobada 180 * 25 dəqiqə bişirin, sonra folqa ilə diqqətlə kəsin, temperaturu 200 * -ə qaldırın və donuz ətini 10 dəqiqə daha qızartın.
- Pişirildikdən sonra rulon bir qaba köçürülməlidir və tamamilə soyudulmalıdır.
- Soyuq doğrayın.
Sizin üçün ləzzətli və gözəl tətillər!