Mündəricat
Qidalanmada kivinin görünüşünün tarixi
Kivi Actinidia sinensis adlı otlu üzümün meyvəsidir. Botanika baxımından kivi giləmeyvə hesab olunur, lakin əksəriyyəti hələ də onları meyvə adlandırır.
Liana Çindən gəlir, əvvəlcə turş və çox kiçik meyvələrə sahib idi. Onlara “Çin dairələri” deyirdilər. 20-ci əsrin əvvəllərində bir bağban Yeni Zelandiyaya kivi meyvəsi gətirdi. O, heyvandarlıqla məşğul oldu və cəmi 30 il ərzində bu gün bildiyimiz tüklü, şirin və şirəli kivi əldə etdi.
Bu meyvələrin adı, eyni adlı kivi quşuna bənzədiyi üçün eyni bağban tərəfindən verilmişdir. O, Yeni Zelandiyanın simvoludur, dəyirmi və tüklü bir bədənə malikdir, bir qədər Actinidia meyvələrinə bənzəyir.
Kivi ikinci ən populyar tropik meyvədir, sonra ananasdır. Kivinin əsas tədarükçüsü hazırda Yeni Zelandiya və İtaliyadır.
Kivinin faydası
Kivinin tərkibində aktinidin fermenti var. Zülalları parçalayır, yeməyin həzmini asanlaşdırır. Aktinidindən əlavə, kivi turşuları həzmə kömək edir. Bu, mədədə hidroklor turşusunun qeyri-kafi istehsalı ilə xüsusilə vacibdir. Çin təbabətində kivi xüsusi olaraq həzmi yaxşılaşdırmaq, həmçinin böyrək daşlarının yaranma ehtimalını azaltmaq üçün istifadə olunur.
Kivi, C vitamininin mövcudluğuna görə rekordçudur, o, xurma yalnız qarağat üçün itirdi. Cəmi 100 qram təzə kivi insanın gündəlik C vitamini ehtiyacından dörd dəfə çoxdur. O, immunitet sistemini gücləndirir, soyuqdəymə ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
Həmçinin kivi qəbul edərkən qan durulması müşahidə olunur ki, bu da tromboz riskinin daha az olacağı deməkdir. Bu meyvələrin tərkibindəki kalium qan təzyiqini azaldır, hipertoniyaya nəzarət edir.
Kivi təkcə qidalanma üçün faydalı deyil. Kividən olan üzvi turşuların dəriyə təsiri elədir ki, piqmentasiya azalır və dərinin özü dartılır. Dərinin qırışlarını və soyulmasını azaldır.
Kivinin tərkibi və kalorili tərkibi
| 100 qram üçün kalorili məzmun | 47 kcal |
| Zülallar | 0,8 g |
| Fats | 0,4 g |
| Karbohidratlar | 8,1 g |
Kiviyə zərər
“Kivi bəzi insanlar, o cümlədən uşaqlar və hamilə qadınlar üçün çox güclü allergendir. Bu meyvəni azyaşlı uşaqlara verməmək, daha gec və ehtiyatla qida rasionuna daxil etmək daha yaxşıdır.
Həmçinin kivinin tərkibində dermatitə səbəb olan və diş minasına zərər verə bilən bir çox turşu var. Kivi yedikdən sonra ağzınızı su ilə yaxalasanız, onların təsirini azalda bilərsiniz”, - deyə məsləhət görür qastroenteroloq Olqa Arişeva.
Kivinin tibbdə istifadəsi
Böyük miqdarda meyvə turşuları və antioksidantlara görə kivi kosmetologiyada qabıq və maskaların tərkib hissəsi kimi tanınır. Kivi dərini təmizləyir və ölü dəri hüceyrələrini çıxarmağa kömək edir. Həmçinin, bu meyvə dərini sıxmağa və cavanlaşdırmağa kömək edən təbii kollagen ehtiva edir.
Kivinin tərkibində zülalların udulmasını yaxşılaşdıran aktinidin maddəsi var. Buna görə də kivi və ya onun ekstraktı həzmi yaxşılaşdırmaq üçün xüsusilə çoxlu ət və ya süd məhsulları yedikdən sonra tövsiyə olunur.
Kivi meyvəsinin qanı durulaşdıran aspirinə təbii alternativ kimi xidmət edə biləcəyi də sübut edilmişdir. Kivi ürək və damar xəstəlikləri üçün faydalı olan qan laxtalanma riskini azaldır.
Kivinin yeməkdə istifadəsi
Kivi eyni zamanda bir neçə meyvəni xatırladan parlaq dadı sayəsində şirin yeməklər üçün əladır. Ondan jele, piroqlar, mürəbbələr, musslar hazırlanır.
Şokoladlı kivi
Şənlik və sağlam yemək. Yeməyi daha rahat etmək üçün kivi dairələrinə dondurma çubuqları və ya şişlər daxil edə bilərsiniz.
| kiwi | 3 pc |
| Qara şokolad | 150 g |
| Krem | 80 ml |
| Üstü (fındıq, kokos) | 2 Art. qaşıqlar |
Şokoladı parçalara ayırın, kremə tökün və mikrodalğalı sobada və ya su banyosunda əridin. Qaynamasına icazə verməyin, əks halda şokolad qıvrılacaq.
Kivi qabığını soyun və hər biri 8 millimetr qalın dairələrə kəsin. Bir çubuq daxil edin və hər kivi dairəsinin yarısını ərinmiş şokoladın içinə batırın.
Dərhal qoz-fındıq və ya hindistan cevizi lopaları, qənnadı tozu ilə səpin. Şokoladı bərkidin və xidmət edin.
Kivi marmeladı
Parlaq marmelad bu şəkildə yeyilə bilər və ya tortlara və tortlara əlavə edilə bilər.
| kiwi | 1 kg |
| Şəkər | 1 kg |
| Yarım limonun suyu | |
| Jel qarışığı (və ya jelatin, agar-aqar) | 1 çanta |
Yetişmiş kivi qabığı, kublara kəsilir. Blender və ya öğütücü ilə püre halına salın. Şəkər, limon və jelləşdirici maddə əlavə edin (təlimatlara uyğun miqdar).
Daim qarışdıraraq bir qazana qoyun. 7 dəqiqə qaynatın, kütlə qalınlaşmağa başlayacaq. Steril bankalara isti mürəbbə tökün.
İmza yeməyi reseptinizi e-poçt vasitəsilə göndərin. [E-mühafizə]. Sağlam Qida Yaxınlığımda ən maraqlı və qeyri-adi fikirləri dərc edəcək
Kivi necə seçmək və saxlamaq olar
Yetişmiş kivi möhkəm amma yumşaqdır, dərisi qırışmır və çatsızdır. Meyvə çox yumşaqdırsa, yaş ləkələr var, o zaman kivi artıq yetişib və pisləşməyə başlayıb. Sərt meyvələr isə hələ yetişməmişdir. Bu mərhələdə turş və dadsız olur.
Kivi uzunmüddətli meyvə deyil. Otaq temperaturunda yetişmiş kivi 5 gün ərzində pisləşə bilər. Soyuducuda saxlama müddətini uzada bilərsiniz. Bundan əvvəl meyvələrin yuyulmasına ehtiyac yoxdur, sonra onlar təxminən 2 həftə yatacaqlar.
Yaşıl kivi də ala bilərsiniz - soyuducuda bir neçə ay xarab olmayacaqlar. İstifadə etməzdən əvvəl onların yetişməsinə icazə verə bilərsiniz - alma və ya banan ilə birlikdə kağız torbaya sarın və bir neçə gün otaqda buraxın. Digər meyvələr tərəfindən ayrılan etilen yetişməni sürətləndirəcək.