Uzun müddət əvvəl, İsveçrənin tarlalarında, yerli çobanlar yağlı ərinmiş pendir yeməyi çox sevirdilər. Pendiri odun yanına qoyub əridilmiş və yüngül çəkilmiş çoxlu çörəyi qırdılar. İsti və ürəkaçan bir yemək çıxdı. O vaxtdan bəri, pendir Avropa qonaq otaqlarında və mətbəxlərində Alp zirvələrindən köçürülür və isti şirkətlərin sevimli yeməyi olur.
İndi Fransa və ya İsveçrə sakinlərini ziyarət etməyə gəldikdə, tez -tez sahiblərinin masaya yaxşı bir şərab və yalnız bir yemək - raclette qoyduqlarını görə bilərsiniz. Əslində raclette, əridilmiş yağlı pendirdən hazırlanan bir fondu kimi bir yeməkdir. İstifadə edilmiş raclette pendiri tez -tez eyni ada malikdir və kiçik yuvarlaq başlıqlarda və ya çubuqlarda mövcuddur. Pendir, dadını vurğulayan və tamamlayan müxtəlif qəlyanaltılar təqdim edir.
Və bu yeməyi bişirmək üçün raclette ızgara lazımdır.
Raclette: klassik və müasir
Raclette ızgara iki növdədir: ənənəvi və müasir. Ənənəvi, üzərinə pendir qoyduğunuz və torpağı əridib əriddiyiniz bir istilik səthidir.
Müasir cihaz iki səviyyəyə malikdir: yerdə, ikinci ızgarada bir parça pendir dilimini əritmək üçün tava.
İkinci səviyyə, biftekini yağsız bişirə biləcəyiniz bir daş soba ola bilər. Və birləşdirilə bilər və ət bişirmək üçün bir daş boşqab və tərəvəz qovurmaq üçün bir qril. İkinci pillə tamamilə qızardıla bilər. Burada seçim sizin ixtiyarınızdadır: hansını daha çox bəyənirsiniz - tərəvəz və ya ət, balıq, karides və ya kolbasa.
Raclette necə hazırlanır
Raclette dərhal yeyilən kiçik porsiyalarda bişirilir, pendir isə dondurulmur. Prosedur təkrarlanır və yemək bir neçə saat uzanır və onu xoş söhbətlər müşayiət edir.
Yeri gəlmişkən, İsveçrədə raclette heç vaxt bir dənəyə verilmir; bu çox romantik bir yemək sayılır, buna görə xidmət ən azı iki nəfərdir!
Əlbəttə, əsl İsveçrə raclette çox bahalıdır; swale, Gruyere, cheddar, Emmental kimi pendirləri əvəz edə bilərsiniz. Zəngin bir dadı olan istənilən sərt pendirdən istifadə edə bilərsiniz.
Maraqlı bir keçi pendiri və ya Suluguni yeməyi. Pendir əriyənə qədər qonaqlar özləri doldurmağı hazırlayırlar: qızardılmış kartof dilimləri, şirin bibər, yaşıl lobya, karides, kolbasa, vetçina, sizin və təsəvvürünüz üçün çox yer var. Doldurma üçün yalnız bir neçə fərqli maddə hazırlamalısınız.