Mündəricat
Ham və ya hinduşka əti daha sağlamdırmı?
Tags
Məhsuldakı ətin yüzdəliyinə, şəkər miqdarına və maddələr siyahısının uzunluğuna baxmaq vacibdir.
Düşünsək emal ərzaq, əvvəlcədən hazırlanmış pizzalar, kartof qızartması və ya sərinləşdirici içkilər kimi məhsullar ağlıma tez gəlir. Lakin, 'ləzzətli yemək' deyilən spektri tərk etdiyimiz zaman, ilk başda belə olduğunu düşünməsək də, bir çox işlənmiş qidalar tapırıq.
Bu nümunələrdən biri, 'təbii olaraq qəbul etdiyimiz' və təbii ki, işlənən bir məhsul olan kəsiklərdir. Bunların içərisində tipik tapırıq York vetçina və həmçinin hinduşka dilimləri. Bəs onlar sağlam qidadırlarmı? Başlamaq üçün bu qidaların nədən hazırlandığını bilmək vacibdir. Qaydalara görə bişmiş jambon adlanan York jambonu, pastörizasiya müalicəsinə məruz qalan donuzun arxa ayağından bir ət törəməsi olan qidalanma həkimi, əczaçı və diyetisyen-dietoloq Laura I. Arranz şərh edir.
Peşəkar izah edir ki, bişmiş vetçina içərisində iki məhsul fərqlənir: “bişirilmiş vetçina ilə eyni olan, lakin donuzun ön ayağından olan” bişmiş çiyin. bişmiş vetçina soyuq kəsiklərbeləliklə "məhsul nişasta (nişasta) ilə donuz əti qarışığı ilə hazırlandıqda" adlanır.
Türkiyə daha sağlamdırmı?
Soyuq hind ətindən danışırıqsa, diyetisyen-qidalanma mütəxəssisi Mariya Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) izah edir ki, bu dəfə əsası hinduşka olan bir növ ət məhsulu ilə qarşılaşırıq. yüksək protein tərkibli ağ ət və az yağlı.
Ən sağlam seçim seçərkən, Laura I. Arranzın əsas tövsiyəsi olan etiketə baxmaqdır ham və ya hinduşka olaraq adlandırılır və "soyuq ət" deyil ...çünki bu halda daha çox işlənmiş, daha az proteinli və daha çox karbohidratlı məhsul olacaq. Ayrıca, mümkün olan ən qısa maddələr siyahısına sahib birini seçməyə çağırır. "Normalda konservasiyanı asanlaşdırmaq üçün bəzi əlavələr var, amma nə qədər az olarsa bir o qədər yaxşıdır" deyə xəbərdarlıq edir. Öz növbəsində, Mariya Eugenia Fernández, məhsuldakı şəkər miqdarının aşağı olmasını (1,5%-dən az) və məhsulun tərkibindəki ət nisbətinin 80-90%arasında olmasını tövsiyə edir.
Ümumiyyətlə, Laura I. Arranz, bu cür məhsulu tez -tez istehlak etməməyimiz lazım olduğunu söyləyir digər təzə protein məhsullarından yer tutmamaq yumurta kimi və ya pendir kimi az işlənmiş ». Eyni şəkildə, əgər onun “normal” versiyası və ya “sarğı”lı versiya (məsələn, incə otlar) arasında seçim etməkdən danışırıqsa, Maria Eugenia Fernández-in tövsiyəsi “ləzzəti özümüz əlavə etmək və məhsulu mümkün qədər az işlənmiş almaq”dır. o şərh edir ki, sarğılar çox vaxt aşağı keyfiyyətli məhsullar və yaxşı əlavələrin siyahısını nəzərdə tutur. Arranz əlavə edir ki, “qızardılmış” soyuq dilimlərin xüsusi vəziyyətində, çox vaxt onların daxil etdiyi yeganə şey “ləzzət tipli” əlavələrdir və məhsul hətta qızardılmır.
York və ya Serrano ham
İşi bitirmək üçün hər iki mütəxəssis burada təhlil edildiyi kimi çiy kolbasa və ya Serrano jambon və ya bel kimi qurudulmuş kolbasa seçiminin daha yaxşı bir seçim olub olmadığını müzakirə edirlər. Fernandez bunu deyir hər iki variantın müsbət və mənfi cəhətləri var. “Sağlanmış kolbasa ilə biz əmin oluruq ki, xammalın ət olmasına baxmayaraq, tərkibində daha çox natrium var. Digər tərəfdən, xam neftin tərkibində çoxlu əlavələr var. Arranz öz növbəsində qeyd edir ki, “onlar oxşar variantlardır”; Serrano vetçinası və göbələyi yağ yeməsək, olduqca arıq ola bilər, "lakin bir az daha çox duz ola bilər və bişmiş məhsullar arasında olduğu kimi az duzlu seçimlər də yoxdur." Son nöqtə olaraq, hansı hissənin alındığını və 30 ilə 50 qram arasında olması lazım olduğunu nəzərə almaq çox vacibdir. "Onları digər qidalarla, xüsusən də pomidor və ya avokado kimi tərəvəzlərlə birləşdirmək yaxşıdır" dedi.