Hər biri Gürcüstanın müəyyən bir bölgəsində qurulmuş və digər növlərdən seçilən 4 növ xaçapuridir.
Belə ki, İmeruli, bunlar içərisində pendir olan yuvarlaq tortlardır. Məşhur bir reseptlə bişirilən Imeruli tavada qızardıla bilər.
Meqruli ya da Megrelian xaçapuri də pendirlə doldurulur, yalnız İmerulidən fərqli olaraq tərkibindəki pendir xeyli çox olur və içəridə deyil, tortillaların üstündədir.
Görünüşdə bəlkə də ən təəccüblü Acarıstan xaçapurisi (Acaruli). Xəmirlə hazırlanırlar, pendir qranulun ortasındadır. Bu tortların maraqlı forması gəmiyə bənzəyir, bu qranul hər iki tərəfə də diqqətlə bağlanmışdır. Acaruli bişirilənə qədər bir neçə dəqiqə sobada bişirilməlidir. İçərisinə yumurta qoyduqdan sonra.
Amma gözəl - Gurian khachapuri - siz də çiy deyil, qaynadılmış yumurtadan istifadə edirsiniz. Pendirlə birlikdə tortda yarıya və ya boyunca dilimlənmiş bişmiş yumurta qoyurlar. Pendir ilə tortilla bişirərkən yarıya qatlanmış və bir növ simit halına salın.
Xaçapuri haqqında daha çox məlumatı aşağıdakı videoda izləyin:
