kalori və mikroelementlər Mərci cücərtilərində hər üç qida qrupu var: zülallar, yağlar və karbohidratlar. Bir porsiya (1/2 fincan) mərci cücərtisində 3,5 q protein, 7,5 q karbohidrat və 0,25 q yağ var. Zülallar skelet sisteminin, dərinin və saçın sağlamlığını qorumaq üçün lazımdır. Yağlar və karbohidratlar hüceyrələr üçün əsas enerji mənbəyidir. Əgər kalori sayırsınızsa, bir porsiya mərciməkdə cəmi 41 kalori, qaynadılmış mərciməkdə isə 115 kalori olması sizi xoş təəccübləndirəcək. Sink və mis Mərci cücərtiləri yaxşı sink və mis mənbəyidir. Sink fermentlərin fəaliyyətini tənzimləyir, həmçinin zülal sintezində, hormon istehsalında mühüm rol oynayır və dəri hüceyrələrini sərbəst radikalların təsirindən qoruyur. Mis sinir sisteminin, birləşdirici toxumaların və qanın vəziyyətindən məsuldur. Bir porsiya mərcimək cücərtisinin tərkibində 136 mikroqram mis (böyüklər üçün gündəlik mis qəbulunun 15%-ni təşkil edir) və 0,6 mikroqram sink (kişilər üçün gündəlik sink qəbulunun 8%-i və qadınlar üçün 6%-i) mis var. Vitamin C Cücərmə sayəsində mərciməkdə C vitamininin miqdarı iki dəfə artır (müvafiq olaraq 3 mq və 6,5 mq). Vitamin C bədənin normal beyin fəaliyyəti üçün lazım olan kimyəvi maddələrin istehsalına kömək edir, immunitet sistemini dəstəkləyir və qidadan dəmirin udulmasını asanlaşdırır. Alimlərin fikrincə, C vitamini ilə zəngin pəhriz bəzi xərçəng növlərinin riskini azalda bilər. Bir porsiya mərcimək cücərtilərində qadınlar üçün tövsiyə olunan gündəlik C vitamininin 9%-i, kişilər üçün isə 7%-i var. Bununla belə, bir porsiya cücərmiş mərcimək adi taxıllardan (müvafiq olaraq 1,3 mq və 3 mq) və kaliumdan (müvafiq olaraq 124 mq və 365 mq) əhəmiyyətli dərəcədə az dəmir ehtiva edir. Mərci cücərtilərini tofu, kişmiş və ya gavalı ilə qarışdıraraq dəmir çatışmazlığını doldura bilərsiniz. Günəbaxan toxumu və pomidor yeməkləri cücərmiş mərciməklərlə kaliumla zənginləşdirəcək. Mərcimək necə cücərmək olar: 1) Mərciməkləri axan suyun altında süzgəcdə yaxşıca yuyun və nimçəyə nazik bir təbəqə ilə düzün. Su ilə doldurun ki, su taxılları əhatə etsin və bir gün buraxın. 2) Ertəsi gün suyu boşaltın, mərciməkləri yuyun, eyni yeməyi qoyun, yüngülcə su ilə səpin və qatlanmış bir neçə qat doka ilə örtün. Mərciməklərin "nəfəs alması" çox vacibdir. Bu vəziyyətdə, mərciməkləri başqa bir günə buraxın. Əhəmiyyətli bir məqam: vaxtaşırı mərciməkləri yoxlayın və su ilə səpin - taxıllar qurumamalıdır. Daha çox cücərti istəyirsinizsə, toxumları bir neçə gün daha cücərtin. Mənbə: Healthliving.azcentral.com Tərcümə: Lakshmi
2022-11-11