Siqaret çəkmək üçün donuz qabırğalarını necə turşu etmək olar: marinadlar və duzlu sular üçün reseptlər

Копченые свиные ребрышки – blyudo, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Этот способ приготовления признан самым простим даже для тех, кто раньше не пользовался коптильней. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки üçün горячего копчения. От этого напрямую зависят вкус готового блюда və срок его хранения.

Выбор и подготовка ребер к засолке

Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. При заморозке волокна частично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вкус. Bakterilər tez размороженном размножаются, iz-za chego on propadaet.

Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками. Mən heç bir şey yoxdur, heç bir şey yoxdur və heç bir şey yoxdur. Ребрышки, срезанные с грудной части животного, жесткие и твердые, поэтому их приготовление занимает больше времени.

В норме поверхность ребер глянцевая. Nə etməliyəm ki, pyaten, slizi, zaпекшейся крови. Gematomy на мясе недопустимы.

Также при покупке следует обнюхать мясо. Отсутствие неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт свежий.

Прежде чем замариновать свиные ребра для горячего копчения, çox промывают. Zatem məhsulu ləğv edir, tullantıları aradan qaldırır. Спинную часть срезают острым ножом, оставляя ровную пластину.

С ребер удалить кожистую пленку

Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую və ya стеклянную емкость. Metallicheskie kastryuli və miski ispolzats for this noelzya.

Способы маринования свиных ребер для копчения

Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса и обогощения вкусовых качеств. Вариантов приготовления маринада для копчения ребер свинины горячим способом очень много.

Засол проводят двумя способами:

• quru – без добавления жидкости в маринада;
• sulu – с использованием рассола на водной основе.

Чтобы замариновать сухим способом, çox vaxt lazımdır. Волокна свиных ребрышек теряются çox çaştı vlagi və prosalivayutsya neravnomerno. Преимущество этого способа заключается в том, что готовый məhsul bilər храниться очень долго.

При мокром засоле свиные ребра для копчения маринуются равномерно и впитывают aromat spesiy. Мясо не теряет влажность, остается эластичным. Срок хранения меньше.

Evdə yemək bişirmək:

Рецепты засолки и маринования свиных ребрышек üçün копчения

Prigotovleniya myasnoy produktsii istifadə etmək üçün müxtəlif ixtisaslar və üstünlüklər. Чтобы правильно посолить свиные ребра üçün горячего копчения, достаточно вспользоваться простими рецептами. Вкусный marinad əldə edə bilərsiniz və əldə edə bilərsiniz.

Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом

Самый простой способ, который поможет улучшить вкусовые качества мяса və isklyuchit risk popadaniya infeksiya. Чтобы замариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная емкость və тяжелый гнет.

Tərkibi:

• duz - 100 q;
• chernıy və ya krasnyy перец – 25-30 q;
• dəfnə yarpağı - 6-7 ədəd.

Hazırlanma üsulu:

1. Специи смешать в одной емкости.
2. Полученной пряной смесью натереть свинину со bütün сторон.
3. Поместить заготовку в стеклянную емкость и сверху установить гнет.
4. Замариновать в холодильнике при температурае 3-6 градусов.

10-12 saata ehtiyac var.

Чтобы замариновать ребрышки в соли три-четыре дня. Желательно каждые сутки переворачивать məhsul, bu imkanlar ravnomerno.

Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения

Sposob позволяет замариновать мясное сырье hər şey üçün üç-çetyre chasa. Рассол для копчения свиных ребер получается насыщенным и ароматным.

Tərkibi:

• su - 100 ml;
• duz - 100 q;
• paprika - 10 q;
• qara bibər - 10 q;
• mixək - 0,5 tsp;
• sirkə - 2 osh qaşığı. l.

Маринад подходит как для горячего, так и холодного копчения

Hazırlanma üsulu:

1. Нагреть воду в кастрюле.
2. Duz və ədviyyat əlavə edin.
3. Размешивать до растворения твердых кристаллов.
4. Перед закипанием добавить уксус.

Свинину помещают в стеклянную və ya пластиковую емкость. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. Bu üç çətirdə səliqə-sahman yaratmaq və idarə etmək lazımdır.

Чесночный marinad üçün копчения ребер свинины

Простой рецепт для приготовления пряного и ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Ona mənyaet konsistensiya miysa, delaya ego sochnee.

Tərkibi:

• su - 1 l;
• duz - 120 q;
• araq - 50 q;
• dəfnə yarpağı - 2-3 ədəd;
• dadmaq üçün bibər qarışığı;
• sarımsaq - 1 baş;
• şəkər - 20

Hazırlanma üsulu:

1. Suyu sobada qızdırın.
2. Добавить соль, сахар.
3. Qaynamaq.
4. Снять пену.
5. Убрать кастрюлю с плиты и дать остыть.
6. Замариновать свиные ребрышки.

Заготовку оставляют в холодильнике на три дня

Spustya troe sutok lazımdır sliть рассол. В 50 г водки добавляют черный перец, измельченный чеснок və лавровый list. Mясо натриют пряной смесью и оставляют в холодильнике еще на сутки.

Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения

Original способ засолки, который понравится любителям острого. Соевый соус не только обогащает вкус свинины, amma i влияет на ее цвет.

Tərkibi:

• soya sousu - 150 ml;
• sarımsaq - 1 baş;
• qırmızı bibər - 0,5 tsp;
• zəncəfil kökü - 30 q.

Чеснок измельчают, смешивают с красным перцем и натертым имбирем. Эти компоненты добавляют в соевый соус. Полученным маринадом заливают свиные ребрышки. Их оставляют на двое суток в холодильнике при температурае 6-8 градусов.

Mяso regulyarno perevorachivayut, toby marinad ne uspeval steat

Перед отправкой в ​​коптильню подвесить ребрышки, чтобы он высохли. Bu suala cavab vermək lazımdır.

Маринад на кефире для копчения свиных ребер

Daha odin bstryy sposob podgotovki мясных продукции перед отправкой в ​​коптильню. Чтобы замариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов.

Tərkibi:

• Sarımsaq - 4 diş;
• kefir - 200 ml;
• şəkər - 15 q;
• bitki yağı - 3 osh qaşığı. l.;
• duz, istiot, göyərti - dadına görə.

Marinada rekomenduyut kefir vыsokoy жирности – 3,2% -dən 6% -ə qədər

Hazırlanması:

1. Кефир вылить в миску və ya неглубокую кастрюлю.
2. Bitki yağı əlavə edin.
3. Ввести измельченный чеснок и сахар.
4. Duz, istiot əlavə edin.
5. Тщательно размешать и залить ребра.

В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке istifadə bazilik və ya ucrop.

Как замариновать ребра свинины с медом для копчения

Этот рецепт считают универсальным. On otlichno подходит, чтобы замариновать свиные ребрышки və digər viды мяса.

Tərkibi:

• olivkovoe maslo — 50 q;
• Bal - 50 q;
• limon suyu - 80 ml;
• sarımsaq - 3-4 diş;
• сол, перец – по 1 ч. л.

Чтобы замариновать свиные ребрышки, выжно вылить в емкость оливковое масло, добавить лимонный сок, соль и перец. Chesno propuskayut cherez press i dobavlyayut in marinada. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенции.

Замариновать ребрышки проще всего в широкой глубокой емкости

Чтобы замариновать мясо, потребуется minimum восемь часов. Заготовку держат в холодильнике при температурае не выше 8 градусов.

Маринад с горчицей для свиных ребрышек для копчения

Recept nepremenno понравится любителям мягкого и сочного мяса. В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна.

Tərkibi:

• mayonez - 1 osh qaşığı. l .;
• sarımsaq - 3 diş;
• köri - 0,5 hl;
• xardal - 2 osh qaşığı. l .;
• duz - 1 çay qaşığı.

Чтобы маринад не получался слишком густым, 1-2 ложки растительного масла.

В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения однородной массы. Смесью натриют подготовленные свиные ребра и держат в холодильнике один день.

Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения

Orijinal resept dля ценителей мясных блюд. Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, при желании, можно заменить кетчупом və ya sokom.

Lazım:

• 1 stəkan su;
• 3 Sənət. l. bitki yağları;
• 3 xörək qaşığı. l. sirkə;
• 3 st. l. bal;
• 200 g pomidor;
• 2 soğan başı;
• 6 diş sarımsaq.

Hazırlanma üsulu:

1. Suyu bir qaynadək gətirin.
2. Добавить измельченные томаты без кожуры.
3. Измельчить чеснок, лук, ввести в состав.
4. Снять емкость с плиты, слегка остудить.
5. Добавить мед, уксус, растительное масло.
6. Замариновать ребрышки.
7. Konteyneri qapaq və ya folqa ilə örtün.

Замаринованные ребра отправляют в холодильник на 24 saat

Rebra v tomate prosushivayut pered copchenie. Bunun üçün onlar pryanoy jidkosti və ya metalicheskoy reshetke və ya metalicheskoy reshetke ilə stekatы ostavlyut izvlekayut.

Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения

Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет üçün подготовки мяса к термической обработке. Recept позволяет замариновать свиные ребрышки hər şeydən əvvəl.

Tərkibi:

• pivə - 1 litr;
• bitki yağı - 80 ml;
• sarımsaq - 1 baş;
• bal - 2 st. l.;
• sirkə - 4-5 osh qaşığı. l.;
• karri – 1 st. л.;
• duz, ədviyyat - dadmaq üçün.

Çobu pivnoy marinad by negustym, 1 stakan vody var

Hazırlanma üsulu:

1. Вылить пиво в кастрюлю и нагреть.
2. Добавить измельченный чеснок, соль, специи.
3. Снять с плиты, влить уксус, мед.
4. Yaxşı qarışdırın.
5. Замариновать ребрышки.
6. Накрыть емкость крышкой либо пленкой.

Заготовку держат в холодильнике при температурае 6-8 градусов. Каждые три-четыре часа ребра переворачивают.

Просушка и обвязка

Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется кислый привкус. Чтобы этого не случилось, ребрышки керек просушить.

Prosteyshiy sposob – bumajnıe polotenca və ya тканевые салфетки ilə məhsul əldə edin. Rebra 1 saat ərzində istəyə bilər, lakin ostatki marinada stekut.

Drugoy variant – podvesit zagotovku in provetrivaemom pomeschenii və ya vnutri koptilki. Периодически мясо обтирают полотенцем. Prosushivaty no do tex por, poka ne перестанет выделяться влага.

Daha çox səslənirəm. Ребра сворачивают в трубку и обматывают вокруг üçün удержания формы. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

Nəticə

Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно, еще следовать рецепту. Mясо для приготовления в коптильне бить свежим. Тогда оно хорошо пропитается маринадом, останется сочным и ароматным. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной и сокращает время термической обработки.