Mündəricat
Açılış şampanının istinad səsi yüngül "zilç" hesab olunur - çılçıraqda sıçrayış deyil, xışıltı, sıçrayış və mantarın atışı. Və içkinin mantarının taxta və ya plastik olmasının fərqi yoxdur. Yanımda Sağlam Qida bir sommelierdən evdə tıxacsız və pambıqsız şampan açmaq yollarını paylaşmağı xahiş etdi.
Taxta və ya plastik mantarla şampan açmaq üçün 10 yol
1. Pambıqsız açmaq üçün klassik üsul
Siz folqa çıxarın və muselet adlanan bir metal üzük açın. Mantara çatanda onu deyil, şüşəni əlinizlə çevirməlisiniz. Şüşəni 40-45 dərəcə bir açı ilə saxlayın. Hər şey düzgün aparılırsa (o cümlədən, içkinin çox sarsılmadan saxlanması və daşınması), onda şampan açılmadan açılacaq.
2. Bir dəsmalla sarın
O, "susdurucu" rolunu oynayacaq və eyni zamanda səylərinizin sıxlığını artıracaqdır. Bu üsul praktiki olaraq klassik üsuldan fərqlənmir. Həm də tıxac olmadan açmağın sirri də mantarı deyil, şüşəni fırlamağınızdadır. Bu anda boynuna yalnız bir dəsmal atılır. Həm də mantarı əlinizlə daha sıx sıxmağa kömək edir.
3. Bıçaqdan istifadə
Bu üsul yalnız ucuz köpüklü şərablarda istifadə edilən xüsusi növ plastik mantarlarla işləyəcək. Folqa çıxarın, ancaq ağzını açmayın. Kəskin bir mətbəx bıçağı götürün və telin üstündən çıxan mantarın üst hissəsini kəsin. İçəridə boşdur, buna görə içki dərhal stəkanlara tökülə bilər.
4. Ağızdan istifadə etməklə
Teli çıxarın və düz bir xəttə açın. Sonda bir çəngəl kimi bir görünüş düzəldirik. Yaranan toxuculuq iynəsi ilə mantarda deşiklər açırıq. Zımbalandıqda, mantarın dibinə qarmaq vurun və yuxarı çəkin. Mantar taxtadırsa və çiplənmişsə, bu üsul uyğundur.
5. Mantarın yan-yana yellənməsi
Başqa bir dərslik deyil, pambıqsız şampan açmaq üçün məşhur gündəlik üsul. Şüşəni bir əlinizlə dik tutun. İkincisi isə mantarı yan-yana yelləyin, tədricən çıxarın. Mantarın irəli-geri getməsi səbəbindən şüşə içərisində təzyiqin bir qədər zəifləməsi üçün vaxt var. Nəticədə, X anı gələndə şampan açılmadan açılır.
6. Qoz və ya qayçı
Şüşəni əllərinizlə aça bilmirsinizsə, o zaman mətbəxdə alətlər axtara bilərsiniz. Bəziləri ağır sovet qoz qozu ilə açılır, mantarı maşa kimi tutur. Müasir mətbəx qayçıları tez-tez barmaq üzükləri arasında bir kəsik var, sadəcə bir şüşə ətrafına sarmaq üçün kifayətdir.
7. Baxın
Bu qonaqları təəccübləndirmək üçün yarı zarafat yoludur. Folqa çıxarmadan və üzüyü açmadan əvvəl içkini bir az silkələmək lazımdır. Sonra, metal "qolu" çıxarın. Və budur - yalnız gözləmək lazımdır. Əksər hallarda, təxminən beş dəqiqədən sonra mantarın özü qazların təzyiqi altında atılacaq. Və qonaqlara şüşəni gözlərinizlə açdığınızı deyə bilərsiniz. Ancaq burada, əlbəttə ki, "atış" üçün təhlükəsiz şərait yaratmaq vacibdir.
8. Şpris ilə
Mantarı tibbi iynə ilə vurun. Sonra şprisi çıxarın, ancaq iynəni içəridə buraxın. Şüşəni silkələyin və iynəni kəskin şəkildə çıxarın. Əvvəlcə bir şüşə qoyun. Təzyiq altında şampan nazik bir axın vuracaq. İşin mənfi tərəfi odur ki, bu yolla ciddi qaz itkisi olmadan yalnız bir və ya iki stəkan doldurmaq mümkün olacaq.
9. Qazma və ya tornavida
Şüşəni yerə qoyun və ayaqlarınızla tutun. Özünüzü kəskin burunlu bir qazma və ya tornavida ilə silahlandırın. Bir çuxur qazın. Sizə xəbərdarlıq edirik: belə bir həyasızlıqdan bir içki dərhal bir reaktiv vuracaq.
10. Səbraj
Şampan tıxacsız və demək olar ki, pambıq olmadan açmaq üçün möhtəşəm bir üsul. Niyə demək olar ki? Bəli, çünki şüşənin çatlaması onu batıracaq. Saber fransızca "saber" deməkdir. Deyirlər ki, Bonapartın əsgərləri şampan şərabını belə açırmış. Və sonra hussarlarımız möhtəşəm bir üsula əl atdılar. Buna görə də ona “hussar” da deyirlər.
Ancaq cəsur döyüşçülərin sadəcə şüşənin bir hissəsini iti qılıncla kəsib şüşəni döydüklərini düşünmək səhvdir. İş daha incədir. Yeri gəlmişkən, evdə böyük bir mətbəx bıçağından istifadə edə bilərsiniz. Bıçağın arxası şüşə üzərindəki dikişin və boyundakı üzükün qovşağına vurulmalıdır. Bıçaq və ya qılınc düz saxlayın. Ehtiyatlı olun, çünki şüşə sonradan kəskin kənarları olacaq.
Sommelier məsləhəti
Təsvir edir sommelier Maksim Olşanski:
– Şampanı pambıqsız açmaq üçün əvvəlcə soyudulmalıdır. İdeal xidmət temperaturu 5-7 dərəcə Selsidir. Əlbəttə ki, peşəkar sənaye və restoranlarda üfüqi saxlama və soyutma üçün xüsusi kameralar istifadə olunur. Ancaq evdə, içkinin əvvəllər təxminən bir gün yatdığı bir soyuducu da uyğun gəlir. Bir buz qabı da istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bir litr soyuq su ilə seyreltdiyinizə əmin olun. Soyumağı sürətləndirmək üçün 3-4 xörək qaşığı duz qoyun. Buz tez əriməyə başlayacaq və soyuqluğunu şüşəyə köçürür.
Şampanı mantarı deyil, şüşəni fırladıb açmaq düzgündür. Ümumiyyətlə, orta və yüksək qiymət kateqoriyalı köpüklü şərablarda heç vaxt problem yoxdur. Şampan açmaq üçün qeyri-ənənəvi üsulları axtarmağa ən çox aşağı qiymət seqmentində içki alıcıları başlayır. Bu cür məhsulların istehsalçıları mantarlara qənaət edirlər, şərab istehsalının klassik texnologiyasını pozurlar, buna görə daha sonra yarılma ilə əziyyət çəkməlisiniz.