Evdə kolbasa necə hazırlanır?

Evdə hazırlanmış kolbasa mağaza kolbasalarından qat-qat dadlı və sağlamdır. Ancaq onları hazırlamaq səbr və vaxt tələb edir. İçlik üçün əvvəlcə donuz bağırsaqlarını hazırlamalısınız - duzlu suda isladın, selikdən təmizləyin. Sonra qiymə hazırlanır. Ət və pastırma ətçəkən maşından keçirilir, duz və ədviyyatlarla qarışdırılır. Bəzən qiyməni bir gün soyuducuda saxlamaq məsləhət görülür, lakin bu lazım deyil. Bağırsaqları sıx bir şəkildə doldurmaq lazımdır ki, hava daxil olmasın. Hər 10-15 sm-dən bir kolbasa meydana gətirərək bağırsağı sürüşdürməlisiniz. Doldurulmuş bağırsaqları otaq temperaturunda 2-3 saat asın. Bundan sonra, bir çörək qabına qoyun və ən azı 3-4 saat sobaya qoyun. Kolbasalardan biri temperatur sensorunun daxil edilməsini tələb edir. Fırında, yavaş-yavaş istiliyi 80-85 dərəcə artıraraq fan rejimini yandırın. İçəridəki sensor 69 dərəcə göstərdikdə kolbasa hazır sayılacaq. Kolbasaları sobadan çıxarın, duşun altında soyudun və sərin yerdə tamamilə soyudun. Bundan sonra, onlar dondurula bilər, soyuducuda vakuum torbalarında saxlanıla bilər və əlbəttə ki, yeyilə bilər - 2-3 dəqiqədən çox olmayan qaynadılır və qızardılır.

/ /