Göbələk bulyonu ləzzətlə zəngindir və çox qidalıdır. Doğru bazanı necə bişirəcəyiniz təzə və ya qurudulmuş göbələklərdən istifadə etməyinizdən asılı olacaq.
Təzə göbələk xüsusi bişirmək lazım deyil, sadəcə yuyub soymaq və hissə-hissə kəsmək və ya bütöv bişirmək lazımdır, sonra göbələkləri az miqdarda tavada qızartmaq lazımdır.
kərə yağı, güclə qızardılır. Sonra göbələkləri 300 litr suya 3 qram məhsul nisbətində qaynar suya əlavə edin. Dadın intensivliyindən asılı olaraq nisbətləri dəyişə bilərsiniz. Göbələk bulyonu ilə ədviyyat, göbələklərin əsas ləzzətini və ətirini daha parlaq dadlarla aşmadan tərk etmək lazım deyil. Göbələklər növündən asılı olaraq 15-45 dəqiqə qaynadılır.
Of qurudulmuş göbələk göbələk konsentratı qaynadılır, sonra dondurulur və yavaş-yavaş şorba əlavə edilir və ya onun əsasında souslar bişirilir. 100 qram qurudulmuş göbələk üçün 3 litr su götürün və qapağın altında bir saat yarım bişirin.
qurudulmuş shiitake göbələkləri əvvəl sərt ayaqları islatın və çıxarın. Qapaqlar özləri sadəcə şorbaya əlavə olunur və yumşalana qədər bişirilir.