Əsrlər boyu ət hər hansı bir yeməyin ən vacib komponenti hesab olunurdu. Ət sadəcə yemək deyil, ən vacib və bahalı yemək idi. Bu səbəbdən o, ictimai hakimiyyətin simvolu kimi görünürdü.
Tarixən ət yuxarı siniflərin süfrələri üçün nəzərdə tutulmuşdu, kəndlilər isə daha çox bitki mənşəli qidalarla qidalanırdılar. Nəticədə, ət istehlakı cəmiyyətdə dominant güc strukturları ilə əlaqələndirildi və onun boşqabda olmaması bir insanın əhalinin aztəminatlı təbəqəsinə aid olduğunu göstərirdi. Ətin tədarükünə nəzarət etmək xalqa nəzarət etmək kimi bir şeydi.
Eyni zamanda dilimizdə ət görkəmli yer tutmağa başladı. Gündəlik nitqimizin çox vaxt ət əsasında qida metaforaları ilə dolu olduğunu görmüsünüzmü?
Ətin təsiri ədəbiyyatdan da yan keçməyib. Məsələn, ingilis yazıçısı Janet Vinterson əsərlərində ətdən simvol kimi istifadə edir. Onun “Ehtiras” romanında ətin istehsalı, paylanması və istehlakı Napoleon dövründəki güc bərabərsizliyini simvollaşdırır. Baş qəhrəman Villanelle məhkəmədən qiymətli ət ehtiyatı almaq üçün özünü rus əsgərlərinə satır. Bir metafora da var ki, qadın bədəni bu kişilər üçün sadəcə başqa bir ət növüdür və onları ətyeyən ehtiras idarə edir. Napoleonun isə ət yeməyə həvəsi onun dünyanı fəth etmək arzusunu simvollaşdırır.
Təbii ki, Uinterson bədii ədəbiyyatda ətin yeməkdən daha çox məna daşıya biləcəyini göstərən yeganə müəllif deyil. Yazıçı Virciniya Vulf özünün “Mayaklara” romanında üç gün çəkən mal ətindən güveç hazırlamaq səhnəsini təsvir edir. Bu proses aşpaz Matildadan çox səy tələb edir. Ət nəhayət təqdim olunmağa hazır olanda xanım Ramzeyin ilk fikri o olur ki, o, “William Banks üçün xüsusilə incə kəsimi diqqətlə seçməlidir”. Bir fikir görür ki, vacib bir insanın ən yaxşı əti yemək haqqı danılmazdır. Məna Uinterson ilə eynidir: ət gücdür.
Bugünkü reallıqlarda ət dəfələrlə ətin istehsalı və istehlakının iqlim dəyişikliyinə və ətraf mühitin deqradasiyasına necə töhfə verdiyi də daxil olmaqla çoxsaylı sosial və siyasi müzakirələrin mövzusuna çevrilmişdir. Bundan əlavə, araşdırmalar ət yeməyin insan orqanizminə mənfi təsirini göstərir. Bir çox insanlar vegan olur, qida iyerarxiyasını dəyişdirməyə və əti zirvəsindən aşağı salmağa çalışan hərəkatın bir hissəsinə çevrilirlər.
Nəzərə alsaq ki, bədii ədəbiyyat çox vaxt real hadisələri və sosial məsələləri əks etdirir, çox güman ki, ət metaforaları orada görünməyə son qoyacaq. Əlbəttə ki, dillərin kəskin şəkildə dəyişməsi mümkün deyil, lakin öyrəşdiyimiz lüğət və ifadələrdə bəzi dəyişikliklər qaçılmazdır.
Dünyada veqanizm mövzusu nə qədər çox yayılsa, bir o qədər yeni ifadələr meydana çıxacaq. Eyni zamanda, yemək üçün heyvanların öldürülməsi sosial cəhətdən qəbuledilməz olarsa, ət metaforaları daha güclü və təsiredici kimi qəbul olunmağa başlaya bilər.
Veganizmin dilə necə təsir edə biləcəyini başa düşmək üçün unutmayın ki, müasir cəmiyyətin irqçilik, cinsiyyətçilik, homofobiya kimi hadisələrlə fəal mübarizəsi nəticəsində müəyyən sözlərdən istifadə etmək sosial cəhətdən qəbuledilməz hala gəlib. Veganizm də dilə eyni təsir göstərə bilər. Məsələn, PETA-nın təklif etdiyi kimi, müəyyən edilmiş “bir daşla iki quş öldürün” ifadəsi əvəzinə “bir tortilla ilə iki quş bəsləyin” ifadəsini işlətməyə başlaya bilərik.
Lakin bu o demək deyil ki, dilimizdə ətə istinadlar birdən-birə yox olacaq – axı belə dəyişikliklər uzun müddət çəkə bilər. Bəs siz hardan bilirsiniz ki, insanlar hamının alışdığı yaxşı məqsədli bəyanatlardan əl çəkməyə nə qədər hazır olacaqlar?
Maraqlıdır ki, bəzi süni ət istehsalçıları onun həqiqi ət kimi “qanaxması” üçün üsullar tətbiq etməyə çalışırlar. Bu cür qidaların tərkibindəki heyvan komponentləri dəyişdirilsə də, bəşəriyyətin ətyeyən vərdişləri tamamilə tərk edilməmişdir.
Ancaq eyni zamanda, bir çox bitki mənşəli insanlar "steyk", "qiymə" və bu kimi əvəzedicilərə etiraz edirlər, çünki onlar əsl ət kimi hazırlanmış bir şey yemək istəmirlər.
Bu və ya digər şəkildə, əti və onun xatırlatmalarını cəmiyyətin həyatından nə qədər çıxara biləcəyimizi yalnız zaman göstərəcək!