İsti, doyurucu bir yemək - lagman bəzi xalqlar üçün bir şorba sayılır, digərləri üçün qalın ət suyu olan əriştədir. Çox vaxt lagman tam bir yemək kimi qəbul edilir, buna görə yemək özünə kifayətdir. Laqmanın əsas komponentləri ət və əriştə olacaqdır. Hər bir ev xanımı ət maddələrini zövqünə görə seçir və əriştə, bir qayda olaraq, xüsusi bişmiş, evdə hazırlanmış, çəkilməlidir. Əlbətdə ki, prosesi sürətləndirmək üçün satılan əriştələrdən istifadə edərək lagman hazırlamaq olduqca mümkündür, xüsusən də bir çox istehsalçı “Lagman əriştə” adlanan müəyyən bir makaron növü təklif etdikləri üçün.
Evdə lagman əriştəsi necə bişirilir, aşağıdakı fotolara baxın.
Lağmana əlavə olunan tərəvəzlər tamamilə dəyişdirilə və ya zövqünüzə görə və ya mövsümdən asılı olaraq əlavə edilə bilər. Lağmanda balqabaq və şalgam, kərəviz, yaşıl lobya və badımcan əla hiss olunur. Ən məşhur lağmanların reseptlərini təqdim edirik.
Quzu lağmanı
Tərkibi:
- Quzu - 0,5 kq.
- Bulyon - 1 l.
- Soğan - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 5-7 diş.
- Günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. l.
- Əriştə - 0,5 kq.
- Şüyüd - xidmət üçün
- Duz - dadına görə
- Qara bibəri dadmaq üçün üyüdün.
Tərəvəzləri soyun və orta ölçülü kublara kəsin. Əti yuyun, kublara kəsin və qalın dibli bir qazanda 5 dəqiqə qızardın. Soğan və sarımsağı əlavə edin, qarışdırın, 2 dəqiqə bişirin. Tərəvəzlərin qalan hissəsini əlavə edin, yaxşı qarışdırın, 3-4 dəqiqə qızardın və bulyonun üzərinə tökün. Bir qaynadək gətirin, istiliyi orta səviyyəyə endirin və 25-30 dəqiqə bişirin. Eyni zamanda əriştə çox miqdarda duzlu suda qaynadılır, bir süzgəcdə süzülür, yuyulur. Əriştələri dərin qablara (böyük qablara) qoyun, ət ilə şorba tökün, duz və istiot, incə doğranmış göyərti səpin. İsti xidmət edin.
Mal əti lağmanı
Tərkibi:
- Mal əti - 0,5 kq.
- Mal əti suyu - 4 osh qaşığı.
- Kartof - 3 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Kərəviz - 2 sap
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Pomidor - 1 ədəd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 5-6 diş.
- Günəbaxan yağı - 5 osh qaşığı. l.
- Əriştə - 300 qr.
- Cəfəri - 1/2 dəstə
- Duz - dadına görə
- Qara bibəri dadmaq üçün üyüdün.
Tərəvəzləri kublar, soğan, yerkökü, bibər və kərəviz şəklində doğrayın, isti bir yağda qazanda və ya dibli bir qazanda qızardın. Orta ölçülü ət parçaları, sarımsaq əlavə edin, qarışdırın və 5-7 dəqiqə bişirin. Bulyon ilə tökün, orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin. Doğranmış kartof, duz və istiot əlavə edin, kartof yumşalana qədər bişirin. Əriştəni duzlu suda bişirin, yaxalayın və boşqablara düzün. Ət şorbasının üzərinə tökün, süfrəyə verin, doğranmış cəfəri səpin.
Donuz lagmanı
Tərkibi:
- Donuz əti - 0,7 kq.
- Bulyon - 4-5 qaşıq qaşığı.
- Soğan - 1 ədəd.
- Patlıcan - 1 ədəd.
- Pomidor - 2 ədəd.
- Sarımsaq - 5-6 diş.
- Günəbaxan yağı - 4-5 qaşıq qaşığı. l.
- Əriştə - 0,4 kq.
- Yaşıllar - xidmət üçün
- Adjika - 1 çay qaşığı
- Duz - dadına görə
- Qara bibəri dadmaq üçün üyüdün.
Tərəvəzləri orta kublara kəsin, sarımsağı incə doğrayın. Əti yuyun və təsadüfi doğrayın, ağır dibli bir qazanda, qazanda və ya qazanda yağda qızartın. Tərəvəz əlavə edin, qarışdırın, 5-7 dəqiqə bişirin. Bulyon tökün, 20 dəqiqə bişirin. Əriştəni çox miqdarda duzlu suda bişirin, süzgəcdən atın, yaxalayın və boşqablara düzün. Ət şorbasının üzərinə tökün, doğranmış göyərti səpin və süfrəyə verin.
Toyuq lagmanı
Tərkibi:
- Toyuq döşü - 2 ədəd.
- Pomidor - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Soğan - 1 ədəd.
- Yaşıl turp - 1 əd.
- Bolqar bibəri - 1 ədəd.
- Sarımsaq - 4-5 diş.
- Tomat pastası - 1 Art. l
- Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.
- Şüyüd - 1/2 dəstə
- Günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı. l.
- Əriştə - 300 qr.
- Qurudulmuş reyhan - 1/2 tsp
- Torpaq qırmızı bibər - dadına görə
- Duz - dadına görə
- Qara bibəri dadmaq üçün üyüdün.
Doğranmış toyuğu 3 dəqiqə yağda qovurun, soğan, bolqar bibəri və yerkökü əlavə edin, zolaqlara kəsin. Turpu rəndələyin, toyuğa göndərin, qarışdırın, doğranmış pomidor, tomat pastası və sarımsaq əlavə edin. 3-4 dəqiqə bişirin, bibər, duz və dəfnə yarpağı əlavə edin, bir tencereye göndərin, suyun üstünü örtün və 20 dəqiqə bişirin. Əriştəni bişirin, yaxalayın, tavaya əlavə edin, 3-4 dəqiqə qızdırın və süfrəyə verin.
Laqmanı başqa bir şəkildə necə bişirmək barədə kiçik fəndlər və yeni fikirlər, "Təriflər" bölümümüzə baxın.