Alma pastasının möhtəşəm ətri, incə, havadar, qızardılmış xırtıldayan qabığı ilə - bu, yalnız yay çay içməyin şirin xatirələri deyil, həm də yarım saat sərf edib şarlotta bişirmək üçün əsl səbəbdir. Əlbəttə ki, charlotte üçün ən yaxşı alma iri və yetişmiş olur Antonovka, nəzərəçarpacaq bir turşuluq, sıx və şirəli pulpa ilə. Ancaq mövsümi alma olmaması charlottadan imtina etmək üçün bir səbəb olmamalıdır. Demək olar ki, hər hansı bir alma bir pasta üçün uyğundur, qabığı sərtdirsə, onu çıxarmaq lazımdır və incədirsə, onu tərk etmək olduqca mümkündür. Cənnət meyvəsindən daha çox kartofa bənzəyən yumşaq, boş alma charlotte üçün uyğun deyil.
Hər evdar qadının öz imzası olan charlotte resepti var, kimsə ağları ayrı -ayrılıqda sarısından çırpır, bəziləri xəmiri alma ilə qarışdırır, bəziləri xırda doğranmış alma tökür, bəziləri darçını sevir, digərləri vanil qoxusu verir. Şarlotta vəziyyətində bütün bu sirlər orqanikdir və buna baxmayaraq alma ilə klassik charlotte resepti illər keçdikcə dəyişmir.
Alma ilə Charlotte - əsas resept
Tərkibi:
- Alma - 700 qr.
- Buğda unu - 200 qr.
- Şəkər - 200 qr.
- Yumurta - 4 ədəd.
- İrmik - 10 qr.
- Kalıbı yağlamaq üçün yağ və ya günəbaxan yağı.
Almaları incə dilimlərə kəsin və bir kənara qoyun. Yumurta və şəkəri yaxşıca döyün ki, tamamilə həll olunsun və köpük yüngül və sıx olsun. Unu yumurta kütləsinə süzün, yumşaq qarışdırın. Formanı kərə yağı ilə yağlayın, irmiklə yaxşı səpin və alma qoyun. İstəyirsinizsə, alma ilə darçın səpin və ya xəmirə vanil şəkər əlavə edin, amma şarlotta özünü təmin edən bir yeməkdir, alma ləzzəti o qədər yaxşıdır ki, həmişə dəyişdirmək istəmirsiniz. Hamuru yumşaq bir şəkildə alma üzərinə tökün, bütün boşluqları doldurmağa çalışın. Tortu 180 dəqiqə 190-25 dərəcə qızdırılan sobaya göndərin və unudun. Fırın nə qədər az açılsa, o qədər yüksək charlotte çıxacaq. Hazır şarlottanı üzərinə şəkər tozu səpin və dondurma və ya vanil sousu ilə xidmət edin.
Xama ilə Charlotte
Tərkibi:
- Alma - 600 qr.
- Buğda unu - 300 qr.
- Kartof nişastası - 100 qr.
- Şəkər - 200 qr.
- Yumurta - 4 ədəd.
- Xama - 150 qr.
- Kərə yağı - 150 qr.
- Qabartma tozu / soda - 2 qr.
- Kalıbı səpmək üçün manna yarması, kraker və ya un
- Kalıbı yağlamaq üçün günəbaxan yağı.
Kərə yağı əridib soyudun, yumurtaları şəkərlə yaxşıca əzin, üzərinə xama və yağ əlavə edin. Tədricən ələnmiş un, qabartma tozu və nişasta əlavə edib xəmir yoğurun. Tutarlılıq kifayət qədər maye deyil, viskoz olmalıdır. Kalıbı kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları, irmik və ya unla çiləyin, xəmirin üçdə birini çıxarın. Almaları qaba doğrayın və xəmirin üzərinə qoyun, qalan xəmirin üzərinə tökün. 30 dərəcədə 35-180 dəqiqə bişirin.
Şarlotta kefir xəmiri
Tərkibi:
- Alma - 800 qr.
- Buğda unu - 300 qr.
- Şəkər - 250 qr.
- Qəhvəyi şəkər - 10 qr.
- Yumurta - 3 ədəd.
- Kefir - 400 qr.
- Soda - 5 qr.
- Qapaq - 5 q.
- İrmik - 10 qr.
- Kalıbı yağlamaq üçün yağ və ya günəbaxan yağı.
Yumurtaları şəkərlə döyün, soda ilə qarışdırılmış kefirə tökün, qarışdırın. Kiçik hissələrə süzülmüş un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Kalıbın və ya tavanın altını kərə yağı ilə yağlayın, irmik səpin və doğranmış alma qoyun - bir şey buraxın. Hamuru tökün, düzəldin. Üzərinə incə dilimlənmiş alma dilimləri qoyun, üzərinə darçın və tünd şəkər səpin. Yarım saat ərzində 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
Alma ilə charlotte üçün hər hansı bir seçimdə kişmiş, gavalı, şaftalı, albalı, moruq və ya banan, qoz əlavə edə bilərsiniz. Almaların bir hissəsini təzə rhubarb ilə əvəz etməyə çalışın - barmaqlarınızı yalayacaqsınız! Meyvələr şirindirsə, şəkərin miqdarını bir qədər azaltmalısınız ki, şarlotta şəkərli olmasın. Klassik alma / darçın cütləşməsi, hindistan cevizi və ya hindistan cevizi əlavə etməklə bir az da yaxşılaşdırıla bilər, lakin minimal miqdarda.
Silikon çörək qablarını un və ya irmiklə səpmək lazım deyil, amma xırtıldayan irmik qabığı ağrılı şəkildə dadlıdır. Xəmirə zəfəran və ya kakao tozu əlavə etsəniz, xəmir maraqlı bir rəng və qeyri -adi bir dad əldə edəcək. Ancaq, bir qayda olaraq, bu cür kiçik "hiylələrə" qışda və yazda, əsl Antonovka artıq mövcud olmadıqda və turş şirəli alma olduqda - hər şey gözləyəcək!