Bir bankada bal
Bal möhürlənmiş şəkildə satılırsa, alıcının keyfiyyətini qiymətləndirməsi son dərəcə çətindir. Ancaq istehsalçıların dürüstlüyünə təvazökarlıqla ümid etməməlisiniz: çətinlik çəkməməyinizə kömək edəcək bəzi fəndlər var.
Təbii bal maye və kristallaşır "". Kristalizasiya müddəti həm nektarın toplandığı çiçəklərdən, həm də balın saxlandığı temperaturdan asılıdır.
Balın çox növü kristallaşır. Şəkərli bal () alarkən, onun gerçək olduğuna əmin ola bilərsiniz.
Maye bal ilə daha çətindir. Buna yaxından baxın: təbii arı balında mum və tozcuq hissəcikləri aydın şəkildə görünür... Və bankada iki təbəqə görürsənsə heç vaxt bal alma: alt hissəsində daha sıx və yuxarı hissəsində daha çox maye, açıq şəkildə saxtalaşdırmadır.
Yalnız bir neçə bal növü () yaza qədər maye qalır.
Təbii qış ortasında maye bal çox nadirdir, buna görə satın alarkən diqqətli olmalısınız: ya süni, ya da şəkər sürüşdürə bilərsiniz () və ən çox - bişirilir. 40 dərəcəyə qədər qızdırılan “büzülmüş” bal yenidən maye olur, lakin demək olar ki, bütün faydalı xüsusiyyətlərini itirir. Dadı şəkərli və karameldir.
Ağırlığa görə bal
Toplu və ya toplu olaraq bal alsanız, keyfiyyətini qiymətləndirmək çox daha asandır. Seçiminizi çox bişmiş ballarda dayandırmamalısınız - onlar dondurulmuş kərə yağı monolitlərinə və ya şəkər şerbeti parçalarına bənzəyir, hətta bıçaqla kəsmək çətindir. Belə bir məhsul qəti şəkildə bu il və bəlkə də keçən il yığılmadı. Bu balın nə günahı var? Sizə məlum olmayan komponentləri ehtiva etməsi. Fakt budur ki, bal saxlama zamanı nəm və qoxuları aktiv şəkildə udur. Yaxşı şəraitdə saxlanılmasına zəmanət haradadır?
Yeri gəlmişkən, balın ağırlığına görə nə qədər yaxşı saxlanıldığını və su ilə seyreltildiyini təyin edə bilərsiniz: bir kiloqram 0,8 litrlik bir bankaya sığmalıdır (və uyğun deyilsə, içərisində çox su var).
Bununla birlikdə, ən vacib şey balın dadına baxmaqdır.
1) Yüksək keyfiyyətli bal bərabər şəkildə həll olunur, ağızda qalıq olmur, dildə heç bir güclü kristal və ya şəkər tozu qalmamalıdır.
2) Həmişə bir az tart və boğazda bir az "sərt" olur. Ancaq tezgahdakı balın () müalicəvi xüsusiyyətləri yoxlanıla bilməz. Ancaq evdə, müəyyən miqdarda bal yuduqdan sonra onun təsirini mütləq hiss edəcəksiniz: məsələn, moruq sizi tərə atacaq; əgər bu olmasaydı, baldakı moruqdan bir ad var.
Bir neçə kiçik fənd
Bir stəkan təmiz isti suda bir kaşığı bal qarışdırın. Əlavə çirkləri olmayan bal tamamilə əriyəcək; bir az spirt əlavə etsəniz, həll bulanıq olmayacaq, tamamilə şəffaf qalacaq (bu vəziyyətdə yeganə istisna iynəyarpaqlı baldan ibarət bal olacaq).
Başqa bir yol var - bir damla bala bir çimdik nişasta səpin. Nişasta ağ qapaqlı sarı damlacığın üstündə qalırsa, bal əladır; bu baş verməsəydi - siz saxtalaşdırmadan əvvəl.
Və son şey. İstehsalçı arıçıdan bal alın! Onda bizə sağlamlıq və ləzzət verən kəhrəba xəzinəsinin hansı torpaqda, yayda və ya yazda hansı ayda toplandığını dəqiq biləcəksiniz.