İnsan qədim zamanlardan balıq yeyir. Bir çox minilliklər boyu onu qidalandırdı və indi də əsas qida məhsullarından biri olmağa davam edir. Yemək bişirərkən bir çox soydaşımız şirin su balıqlarından istifadə etməyə üstünlük verir, çünki təzə alına bilər və ümumiyyətlə dəniz balığından daha ucuzdur.
Çay balığının tərkibində minimum yağ, asan həzm olunan zülallar, A və D vitaminləri var. Balıqda bol olan kalsium, fosfor və dəmir yalnız pəhriz və uşaq qidası üçün deyil, həm də adi sağlam insan üçün faydalıdır və göstərişdir.
Şirin su balığı seçərkən görünüşünə diqqət yetirin. Xarici ləkələr olmayan, xoş qoxulu, bütöv bir karkas alın. Belə bir balığın bədəninə təzyiqdən dərinləşmə dərhal yox olur, tərəzi dəriyə yapışır və gözlər nəm, şəffaf və çıxıntılı olmalıdır. Bir balığın qarnı şişmişsə, tezliklə çürüyəcəkdir.
Balıq yeməkləri hazırlamaq üçün bəzi tövsiyələr:
• Balıqlar təmizlənmədən əvvəl qaynar suya batırılırsa, tərəzi daha tez çıxarılacaqdır;
• Təmizləmə zamanı balığın sürüşməməsi üçün barmaqlarınızı duza batırın;
• Qabların üzərindəki spesifik balıq qoxusunu zərərsizləşdirmək üçün doymuş salin məhlulu istifadə edin;
• 3 santimetrə qədər qızartmaq üçün balıqları kəsməyə çalışın;
Həmişə təzə və duzlu balıq xiyar və pomidor, digər turşu tərəvəzlər, istənilən formada kələm, vinaigrette ilə xidmət edə bilərsiniz.
Xəmirdə balıq
Marinad: bir xörək qaşığı günəbaxan yağına bir kiçik limonun suyunu sıxın, dadmaq üçün cəfəri, duz, qara bibər əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Balıq filetosunu (200 qram) kiçik parçalara kəsin, şoraba səpin, bir-iki saat buraxın. Sudan (60 q), undan (80 q), günəbaxan yağından (1 xörək qaşığı) və duzdan dadmaq üçün bir xəmir hazırlayın, içinə üç yumurtanın çırpılmış ağını əlavə edin. Balıq parçalarını xəmirə batırın və çox miqdarda yağda əvvəlcədən isidilmiş tavada qızardın.