Dondurulmuş boz lobsterlər 15-20 dəqiqə qaynadılır. Əgər xərçənglər qırmızıdırsa, onsuz da qaynadılır, sadəcə suya qoyulmalı və suyu qaynadılmalıdır.
Langoustinləri 3-5 dəqiqə bişirin.
Istakoz necə bişirilir
1. Xərçəngləri yoxlayın: qırmızı lobsterlər artıq bişirilib, istilik müalicəsindən sonra dondurulub; və xərçənglər bozsa, diri-diri dondurulmuşdular.
2. Ehtiyacı olan bir tencereye su tökün, hər litr suya 1 çay qaşığı duz əlavə edin.
3. Özünüzü kəlbətinlərlə kəsməmək üçün əlcəklər qoyun, xərçəngləri düzün, bir qaynadək gözləyin və xərçəngləri təzədirsə 15-20 dəqiqə, qaynadılmış və dondurulmuşsa 5 dəqiqə bişirin.
Langustinləri bişirərkən tərəzinin rənginə diqqət yetirin:
yaşıl: xitin örtüyü yenidən qızarana qədər qaynar suda 3 dəqiqə bişirin;
qırmızı (qaynadılmış-dondurulmuş): isti suda 2 dəqiqə kifayətdir.
4. Xərçəngləri sudan çıxarın, süfrəyə verin.
Istiridye və ya soya sousu ilə lobster xidmət edin.
Istakoz meze üçün ən sürətli və ən populyar resept limon, duz və ədviyyat (bibər, qərənfil, dəfnə yarpağı) ilə bulyonda bişirməkdir. Təmizləmə zamanı xüsusi bir dad və ətir əlavə edəcək qabığından olan ədviyyatlar da ətin üzərinə düşəcək. İstəyirsinizsə, artıq soyulmuş langoustines bişirmək olar: sonra onları 15 saniyədən çox olmayan qaynar suya endirməyə dəyər.
Xərçənglər haqqında faktlar
- Langoustines və langoustines yeməkdə fərqlənmir və "qohumlar" dır, ancaq bunların fərqli dəniz məhsulları olduğunu unutmayın. Xərçənglər çox böyük ola bilər və xərçəngkimilərə bənzəyir, yalnız xərçəngkimilərdə ətli pençələr yoxdur. Langoustines, 2 xurma uzunluğunda olan böyük karideslərə bənzəyir.
- Yemək bişirərkən, xərçəngkimilərə ədviyyat əlavə edilməsi ümumiyyətlə tələb olunmur: ət çox yumşaq və yumşaqdır. Qaynadılmış xərçəng əti balıq və ya soya sousuna batırıla bilər və ya portağal suyu ilə tökülə bilər.
- Xərçəngin hazır olub olmadığını yoxlamaq çox sadədir: tamamilə bişmiş ət ağ rəngdədir.
- xərçəngdə ayaqları və xitindən başqa hər şeyi yeyirlər, xərçəngdə demək olar ki, bağırsaq qalığı yoxdur.
- Istakozlar az kaloridir (90 qrama 100 kalori).
- xərçənglərin tərkibi (100 qrama görə) - 17 qram protein, 2 qram yağ.
- xərçənglərdə ümumiyyətlə karbohidrat yoxdur.
- İstakarlar kalsium, maqnezium, mis və yodla zəngindir.
- Xərçənglərin qiyməti 1100 rubl / kiloqram dondurulmuş dəniz məhsullarıdır (sentyabr 2018-ci il üçün Moskvada orta qiymət). Bir incəlik hesab olunur, xərçənglərin yüksək qiyməti Rusiyada yetişdirilməməsi ilə izah olunur.