Udon əriştə olduqca incə buğda əriştədir və çox tez bişirilir - 4-7 dəqiqə. Tez-tez udon əriştə dondurulmuş şəkildə alınır - onları da bişirmək lazımdır və onları birbaşa əridilmiş formada suya ata bilərsiniz - əriştə əridib bişirmək üçün 7 dəqiqə qaynar. Qaynadıldıqdan sonra udon əriştəsini bir süzgəcin içinə qoyun və bitki yağı ilə səpin ki, qırılıb qalsın və yapışmasın.
Udon əriştə necə bişirilir
Lazımdır - udon əriştə, dadmaq üçün su, duz, yağ
1. 2 litr su qaynadın, 1 xörək qaşığı duz əlavə edin (çay qaşığı və ya xörək qaşığı - dadına görə). Udon əriştə edərkən xəmirə duz əlavə olunur, buna görə diqqətlə suya duz əlavə edin.
2. Suya 100-150 qram udon əriştə qoyun.
3. Udon əriştəsini 5-7 dəqiqə qaynadın, diş üçün dadına baxın: yumşaqdırsa, əriştə hazırdır.
4. Əriştəni bir süzgəcin içinə atın, mayeni boşaltmaq üçün azca silkələyin və qablarda istifadə edin.
Evdə udon əriştə necə hazırlanır
1. Bir stəkan unu, yarım stəkan suyu ölçün, bir çay qaşığı duz və bir kaşığı nişasta götürün.
2. Otaq temperaturunda suya duz tökün və həll edin.
3. Geniş bir qazana un tökün, su əlavə edin və əllərinizlə bərabər tutarlı bir xəmir yoğurun.
4. Xəmiri böyük bir torbaya qoyun, ondan mümkün qədər çox hava buraxın, möhkəm bağlayın və 30 dəqiqə buraxın.
5. Torbanı açın, xəmiri torbanın ortasına qoyun və təmiz bir parça ilə döşəməyə qoyun, üstü də bir parça ilə örtün.
6. Ayaqlarınızla yarım dəqiqə xəmirin üstündə gəzin, sonra yenidən topa çevirin və israr edin - bu proseduru daha 2 dəfə təkrarlayın, sonunda 2 saat israr edin.
7. Taxtanın üzərinə nişasta səpin, xəmiri düzün, bütün lövhənin üzərinə 3-4 millimetr qalınlığında bir təbəqə ilə yuvarlayın, üstünə də nişasta səpin.
8. Xəmiri zolaqlar şəklində kəsin (xəmirin yapışmaması üçün yaxşı itilənmiş bıçaqla), nişasta səpin və yavaşca qarışdırın. Dərhal bişirilə bilər, soyuducuda 2 gün və ya dondurucuda bir aya qədər saxlanıla bilər.
Ləzzətli faktlar
Udon əriştələrini bir -birinə yapışdırmaq çox asandır, buna görə də qaynadıqdan sonra ən qısa müddətdə süzgəcə atıb sonra qablarda istifadə etmək lazımdır. Nədənsə gözləmək lazımdırsa, əriştəni kərə yağı ilə qarışdırın və yapışqan filmlə örtün. Yüksək keyfiyyətli udon əriştəsi xəmirinin tutarlılığı "qulaqcıq kimidir".
Qaynadarkən udon əriştə görmə qabiliyyəti ilə 3 dəfə artır.
Udon əriştələri buğda əriştədir, əslində adi makaron məhsullarından yalnız daha qalın olması ilə fərqlənir. Yaponiyada icad edilən udon əriştə, buğda əriştə tələb edən bütün Yapon yeməkləri üçün əladır. Məsələn, Yapon Ramen şorbasında udon istifadə olunur, ancaq tərkibində yumurta olanı - sonra əriştə bulyonun dadını daha yaxşı mənimsəyir. Udon hər hansı bir yemək üçün garnitür olaraq da istifadə olunur. Udonu zəngin göbələk və ya ət bulyonunda ləzzətlə qaynatın, şorbaya əlavə edin, dəniz məhsulları və ədviyyatlarla qızardın.
Udon əriştəsinin qiyməti 70 rubl / 300 qramdır və onsuz da bişmiş əriştə dondurulmuş şəkildə 70 rubla satılır.
Udon əriştələrinə tez-tez wok əriştələri deyilir, çünki əksər yeməklərin tərkibində onunla birlikdə hazırlanır.