Mündəricat
Bütün ördəyi 1,5 saat bişirin. Ördək ətini parçalara ayıraraq 30-40 dəqiqə bişirin. Pişirərkən yağları vaxtaşırı çıxarmaq lazımdır.
Ördək necə bişirilir
1. Ördək leşini axan suda yuyun, quyruq və boynundakı yağları kəsin.
2. Ördək bağırsaq və hissələrə bölün: əvvəlcə ayaqları, qanadları, boyunu, döşü, belini kəsin, hər hissəsindən artıq piyləri kəsin.
3. Ördəkin bütün hissələrini bir stəkana qoyun, üzərinə qaynar su tökün.
4. Tencereye 2-3 litr su tökün, güclü odda qaynatın.
5. Qaynar suya bütöv bir soğan, soyulmuş yerkökü, bir çay qaşığı duz, bir neçə qara bibər, dəfnə yarpağı qoyun, istiliyi orta səviyyəyə endirin.
6. Ördək hissələrini bulyona qoyun, bir qapaq ilə örtün və qaynana qədər gözləyin.
7. Yaranan köpüyü çıxarın, 30-40 dəqiqə bişirin, bulyon səthindən vaxtaşırı köpük və yağ çıxarın.
Daha sonra siqaret çəkmək üçün ördək necə bişirilir
1. Ördək karkasını durulayın, boyunu və quyruğunu çıxarın, artıq yağları kəsin.
2. Karkası bədən boyunca yarıya bölün, hər yarısını qabırğaların sərhədləri boyunca sinə və budlara bölün.
3. Ördək hissələrini bir tencereye qoyun, bir çay qaşığı qaba duz, dadmaq üçün ədviyyatlar - bibər, kəklikotu, rozmarin, oregano qoyun, əllərinizlə qarışdırın, ədviyyat və duzu ətə sürtün.
4. Əti çıxarın və soyuqda 12 saat marinat edin.
5. Əti 2-3 litr su ilə şoraba ilə bir tencereye tökün, ördəkin hamısını örtün, orta istidə qoyun, qaynadın.
6. Ördəki 15-20 dəqiqə bişirin, brülördən götürün, bulyonda sərinləyin.
7. Ördək parçalarını bulyondan çıxarın, süzgəcin içinə qoyun və ya asın, bulyon yığınları və ət bir az quruyur, bundan sonra smokehouse-a qoyula bilər.
Alma sousunda qaynadılmış ördək
Ördəyi parçalayın, tərəvəz və sarımsaq, duz və istiotla 30 dəqiqə qaynatın.
Qaynadılmış ördək bulyonunda soyulmamış 3 alma bir neçə dəqiqə qaynadılır, sonra ələkdən keçir. Alma kütləsinə dadmaq üçün 15 qram xama və 120 çay qaşığı un, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və qaynadın 1.
Qaynadılmış ördək parçalarını sousun içinə qoyun, qızdırın. Düyü və ya kartof ilə xidmət edin.
Məhsullar
Ördək - 1 ədəd
Daxili ördək yağı - 20 qram
Tərəvəz suyu - 1/2 fincan
Soğan, yerkökü, cəfəri, kərəviz - dadmaq üçün
Duz, istiot - dadına görə
Baharatlar - zəncəfil, keşniş, hil, şüyüd toxumu - dadmaq üçün
Dəfnə yarpağı - 1 ədəd
Ördək ləzzətli şəkildə necə bişirilir
1. Ördək yuyun, soyun və böyük parçalara kəsin.
2. Bitki bulyonunu ədviyyatlarla qarışdırın, duz əlavə edin, bu qarışığı parçaların üzərinə tökün və yavaş odda 40-60 dəqiqə bişirin. Pişirmə prosesi zamanı əmələ gələn yağ vaxtaşırı xaric edilməlidir.
3. Qızartma qabını qızdırın və ördəyi yağda (20 qram) qızıl rəngə qədər qızartın.
4. Yeməyi mikrodalğalı sobada əvvəlcədən qızdırın, üzərinə ördək parçaları qoyun və tərəvəz suyu üzərinə tökün.
Pekin ördək klassik resept
Məhsullar:
bütün ördək - 1 ədəd. 2-3 kiloqram
sirkə - 2 xörək qaşığı
bal - 5 xörək qaşığı
soya sousu - 5 xörək qaşığı
yaşıl soğan - 2 dəstə
qara bibər, su, duz, un, zəncəfil tozu
Pekin ördək bişirmə resepti
1. Ördəyi buzdan çıxarın, yuxarı qanad falanjlarını kəsin, boyundan və quyruqdan yağ çıxarın.
2. Ördəkin üzərinə boynundan tutaraq qaynar su tökün.
3. Quru bir dəsmal ilə qurulayın və qurulayın.
4. İçəridən və xaricdən sirkə və duz ilə ovuşdurun.
5. 10 saat soyuducuda saxlayın.
6. Ördəkin içini və xaricini bal ilə fırçalayın. 10-12 saat ərzində yenidən soyuducuya qoyun.
7. Döş tərəfi yuxarıda, altına bir bişirmə təbəqəsi olan bir tel rəfə qoyun.
8. Çörək qabına bir stəkan soyuq su tökün.
9. Hamısını bir-birinə etibarlı şəkildə folqa ilə sarın.
10. Ördüyü sobada 190 dərəcə 1 saat bişirin.
11. Zəncəfil, susam yağı, istiot, soya sousunu qarışdırın. Qalın bir tutarlılıq almalısınız.
12. 260 dəqiqə 20 dərəcə qızdırılmış sobaya qayıdın.
13. Sonra ördəyi soya sousu və bal qarışığı ilə sürtün, sonra xırtıldayanadək sobanın alt rəfində bişirin. Soğan ilə xidmət edin. Doğru masada parçalara ayırın.
Ləzzətli faktlar
Yeməkdən əvvəl ördək necə əridilir
1. Ördək bir torbada dondurulubsa, buz açarkən açılmalı, lakin çıxarılmamalıdır.
2. Ördəki otaq temperaturunda bir neçə saat əriməsi üçün torbaya qoyun.
3. Eriyən ördək dərhal bişirilməlidir.
Bir ördək necə kəsilir
1. Ördək leşini axan suyun altında yuyun, quyruğunu - quyruğunu kəsin, quyruq və boyun yaxınlığında asılmış artıq yağları kəsin.
2. Qanadları kəsin.
3. Budun yaxınlığında budun karkasla birləşdiyi yeri tapın, bu yerdə bir kəsik düzəldin və hamsları kəsin.
4. Hər bir jambondan artıq yağ çıxarın.
5. Bədənin ortasında uzununa bir kəsik düzəldin, kəsiyi kənarından pulpa qaldırın və qısa bıçaq hərəkətləri ilə sternumdan ət kəsin.
- Ördək əti yağlıdır, buna görə bişmədən əvvəl bütün yağ hissələrini çıxarmaq yaxşıdır.
Ördək çəkisi və qiyməti
Bir ördəyin qiyməti (2017-ci ilin iyun ayına qədər Moskvada orta hesabla) 320 rubl / kq-dır.
Ördək çəkisi - 2 kq-dan. Bir ördəyin maliyyətinin təxminən 640 rubl olduğunu alırıq. Ördək filesi qiyməti - 400 rubldan.