Böyük Britaniyada keçirilən sorğuda BBC müəyyən edib ki, orta hesabla hər 1 britaniyalıdan 10-dən azı ən məşhur tərəvəz və meyvələrdən bəzilərinin mövsümdə olduğunu bilir. Bu günlərdə artıq kifayət qədər supermarketlər var ki, bizə ilboyu o qədər məhsul əldə etmək imkanı verir ki, onların necə yetişdirildiyini və mağaza rəflərində bitdiyini düşünmürük.
Sorğuda iştirak edən 2000 britaniyalıdan yalnız 5%-i böyürtkənin nə vaxt yetişdiyini və şirəli olduğunu deyə bilmişdir. Yalnız 4% gavalı mövsümünün gəldiyini təxmin etdi. Və yalnız 1 nəfərdən 10-i qarğıdalı mövsümünü dəqiq adlandıra bildi. Və bütün bunlara baxmayaraq, istehlakçıların 86%-i mövsümiliyin vacibliyinə inandıqlarını, 78%-i isə məhsullarını mövsümlərində aldığını deyir.
Bütün qida problemlərimiz arasında – piylənmə, hazır yeməklərin sayının getdikcə artması, bişirmək istəməməyimiz – həqiqətən insanların müəyyən bir yeməyin mövsümündə nə vaxt olduğunu bilməməsindən narahat olmağa dəyərmi?
Jack Adair Bevan Bristolda mümkün qədər yalnız bağdan gələn mövsümi məhsullardan istifadə edən Ethicurean restoranını idarə edir. Bu təqdirəlayiq yanaşmaya baxmayaraq, Cek təbiətin axını ilə o qədər də bir olmayanları tənqid etməyi düşünmür. “Hər şey əlimizin altında, öz bağımızda var və biz heç bir problem olmadan fəsilləri izləyə bilirik. Amma başa düşürəm ki, bağı olmayana asan olmayacaq. İnsanlara lazım olan hər şey ilboyu mağazalarda olarsa, təbii ki, ondan imtina etmək çətindir”.
Mükəmməl Təbiət Qoruğunun müəllifi Tan Prins də bu fikirdədir. “Yalnız mövsümdə ərzaq almaq asan məsələ deyil. Amma təbii ki, məhsulların təbii saatı var ki, bu da onları mövsümdə daha zəngin edir”.
Təbii ki, dadın keyfiyyəti, mövsümündə məhsul almağa dəyər olan siyahıdakı ilk səbəblərdən biridir. Milad süfrəsində solğun yanvar pomidoru və ya təzə çiyələk az adamı məmnun edəcək.
Bununla belə, mövsümi məhsullar üçün arqumentlər zövqdən kənara çıxır. Məsələn, britaniyalı fermer və üzvi ferma və tərəvəz qutusu şirkəti olan Riverford-un qurucusu müsahibəsində dedi: “Mən qismən ekoloji səbəblərə görə yerli yeməyin tərəfdarıyam, lakin əsasən ona görə ki, insanların özlərinə bağlı hiss etmələri vacibdir. haradan gəlir. onların yeməkləri."
Mövsümi məhsulları yerli məhsullarla eyniləşdirə bilərsiniz, lakin hamı mövsümi alış-verişin lehinə güclü arqument deyil. Mövsümi məhsulların digər tərəfdarları "harmoniya" kimi sözlərdən istifadə edirlər. Yaxşı fikirdir, amma qış çiyələyi kimi zəifdir.
Amma iqtisadi arqumentlər kifayət qədər spesifikdir. Tələb və təklif qanununda deyilir ki, iyun ayında çiyələk bolluğu məhsulu mövsümdənkənar vaxta nisbətən ucuzlaşdırır.
Daha az inandırıcı arqument, bəlkə də, sadəcə olaraq, yerli istehsalçıları dəstəkləmək zərurətidir.
Nəhayət, mövsümdə və ya mövsümdənkənar yemək yeməyiniz ilk növbədə narahat olmanız lazım olan bir şey deyil. Baxmayaraq ki, əlbəttə ki, bu məsələyə diqqət yetirmək öz üstünlüklərinə malikdir!
Veronika Kuzmina
Mənbə: