Sıralarda yeməli, şərti yeməli, yeyilməz və zəhərli göbələkləri əhatə edən böyük bir ailə təşkil edən təxminən 2500 növ var. Bu meyvə gövdələri qarışıq və ya iynəyarpaqlı meşələrdə böyüyür, qumlu və ya qumlu torpaqlara üstünlük verir. Göbələk yığımı avqustun sonunda zirvəyə çatır və oktyabrın ortalarına qədər davam edir. Adətən yeməli sıraların qoxusu xoş və zərifdir, ətirləri xatırladır. Onlardan hər hansı bir yeməyi bişirmək, həmçinin qış üçün boşluq hazırlaya bilərsiniz: turşu, qızartmaq və ya duz.
Pişirərkən bənövşəyi və ağ sıraların qoxusu
Avarçəkmənin qoxusu növdən asılı olacaq: yeməli və ya deyil. Qeyd edək ki, bu meyvə gövdələrinin əksəriyyəti hələ də özünəməxsus ət qoxusu və acı dadı var. Bəzi sıra göbələkləri hətta toz və ya çamaşır sabunu kimi iyi gəlir.
Məsələn, şərti yeməli göbələk hesab edilən bənövşəyi sıra ətir iyi gəlir. 2-3 gün uzun müddət islatdıqdan sonra limon turşusu əlavə edilərək duzlu suda 30 dəqiqə qaynadılmalıdır. Yalnız bundan sonra bənövşəyi sıranın qoxusu yox olur, onu marinadlamaq, duzlamaq və ya qızartmaq olar.
Bu sıra hər hansı bir meşədə böyüyür, lakin yüksək rütubətli yerlərdən qaçır. Bənövşəyi sıra bənövşəyi hörümçək toruna bənzəyir - zəhərli göbələk. Göbələk çox zəhərli olduğu üçün onu yemək qətiyyən mümkün deyil. Hörümçək torunun fərqli xüsusiyyəti hörümçək torları ilə örtülmüş şapkadır.
Toz qoxusu olan başqa bir növ ağ cərgədir. Zəhərli bir göbələk olmaqla, yalnız xoşagəlməz bir qoxu deyil, həm də acı bir dadı var. Təcrübəli göbələk toplayanlar həmişə bu sıradan yan keçirlər, baxmayaraq ki, şampinon və ya gənc ağ göbələk kimi maskalanırlar. Əgər onu kəssəniz, tozun kəskin qoxusu onun hansı göbələk olduğunu dərhal aydınlaşdırır. Ağ sıra kiçik qruplarda və ya tək böyüyür. Yalnız ağcaqayın meşələrinin üstünlük təşkil etdiyi sıx meşələrdə deyil, həm də park ərazilərində, bağlarda və ya çəmənliklərdə tapıla bilər. Bəzi göbələk toplayanlar iddia edirlər ki, ağ sıra qırılan zaman qaz və ya çamaşır sabunu iyi gəlir. Bu zəhərli göbələyin gənc nümunələri yetkin nümayəndələrdən daha zəif bir qoxuya malikdir. Uzun müddət islatmadan sonra və bişirmə zamanı da ağ cərgənin qoxusu yox olmur. Ancaq bu proses lazım deyil, çünki göbələk zəhərlidir.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Sıraların dad keyfiyyətləri
Dadı baxımından yeməli və şərti yeməli sıralar yeyilə bilən digər göbələklərdən praktiki olaraq fərqlənmir. Bununla belə, bir çox göbələk toplayanlar, xüsusən də yeni başlayanlar, onları toplamaqdan qorxurlar, çünki bütün sıralar bəzi yalançı əkizlər və hətta grebes üçün xarakterik olan maraqlı parlaq və ya solğun rəngə malikdir. Buna görə də yeməli cərgə növlərini ayırd edə bilmək çox vacibdir.
Göbələk toplayıcının əsas qaydasını unutma: "Əmin deyiləm - seçməyin!". Yalnız əmin olduğunuz göbələk növlərini toplayın. Ən kiçik bir şübhə varsa, göbələkləri bir səbətə qoymaq fikrindən imtina etmək daha yaxşıdır. Bundan əlavə, sıraların qoxusu çox şey deyir: xoşagəlməzdirsə, tozlu və ya tozlu bir ətir varsa, göbələk zəhərlidir.