Yalnız düzgün konservləşdirilmiş ət dadı ilə məmnun edə bilər, güc və sağlamlıq əlavə edə bilər. Donuz ətinin ən yaxşı yolunu və raf ömrünü seçmək Ətin sizə gəlməmişdən əvvəl nə qədər və necə saxlanıldığını öyrənmək lazımdır.
Mağazada satın alınan donuz əti dondurulubsa, folqa ilə sarılıb dondurucuya yerləşdirilə bilər-orada 6 aya qədər xüsusiyyətlərini saxlaya bilər.
Dondurulma üsulunu və satın alınan donuz ətinin raf ömrünü təyin etmək mümkün deyilsə, onu 1-2 gün ərzində əridib yemək daha yaxşıdır.
Təzə donuz əti alarkən, "təzə", hələ də isti ətin qablaşdırılmamalı olduğunu xatırlamaq vacibdir - otaq temperaturunda təbii olaraq soyudulmalıdır.
Gənc donuzlardan alınan donuz əti, eləcə də kıyılmış ət, bir gündən çox olmayaraq dondurulmadan soyuq yerdə saxlanılır.
Yetkin ət əti soyuducunun alt rəfində plastik torbada (hər zaman ətin nəfəs alması üçün bir çuxurla) 2-3 gün və dondurucuda saxlanıla bilər.
Donuz əti dondurucuda saxlamağın iki yolu var.:
- plastik torbalara yığın, onlardan hava buraxın və dondurun. Bu üsul əti 3 aya qədər saxlayacaq;
- əti bir az dondurun, üzərinə su tökün, dondurun və sonra torbalara yığın. Bu dondurma seçimi ilə donuz əti 6 aya qədər keyfiyyətini itirmir.
Məhsulun dadını qorumaq üçün başqa bir vacib qayda var: donmadan əvvəl donuz əti kiçik hissələrə bölünməlidir.