Yengeçləri necə və harada düzgün saxlamaq olar?

Yengeçlerin raf ömrü minimaldır. Onları satın alındıqdan bir neçə gün sonra yemək məsləhətdir. Dəniz məhsullarını donduraraq saxlama müddətini uzada bilərsiniz. Hər bir metodun özünəməxsus xüsusiyyətləri var və müəyyən qaydaları nəzərdə tutur.

Yengeç saxlamağın nüansları:

• otaq temperaturunda, yengeç bir neçə saatdan çox saxlanıla bilməz (əks halda dəniz məhsulları dad xüsusiyyətlərini korlayacaq, xoşagəlməz bir qoxu alacaq və yemək üçün yararsız olacaq);
• soyuducuda canlı xərçəngkimilər də saxlanılır (tərəvəz və ya meyvə saxlamaq üçün hazırlanmış xüsusi bölmələrə yerləşdirmək rahatdır, digər bölmələrdə tez öləcəklər);
• Duzlu su canlı xərçəngkimilərin saxlanması üçün ən yaxşı seçim hesab olunur (xərçəngkimilər otaq temperaturunda 2 sm duzlu su ilə dolu bir qaba yerləşdirilir və mənzildə ən sərin yerə qoyulur);
• suda canlı cırcırları tamamilə yerləşdirməyə dəyməz (maye yalnız yengeçləri "islatmaq" üçün lazımdır və onlar üçün yaşayış yeri yaratmaq üçün lazım deyil);
• canlı yengeçləri olan konteyner sıx bir qapaq ilə bağlanmamalıdır (oksigen müntəzəm olaraq yengeçlərə axmalıdır, buna görə də qapaqda deliklər olmalıdır);
• təzə və bişmiş xərçəngkimilər yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır (bu halda rəfin əhəmiyyəti yoxdur, əsas odur ki, məhsul soyuqda olsun);
• yengeçin açıq qalması məsləhət görülmür (bişmiş yengeği qaba və ya folqa qoyub təzəsini bez və ya dəsmal ilə örtmək daha yaxşıdır);
• xərçəngkimilər hər hansı bir formada zəngin aromalı qidaların yanına qoyulmamalıdır (məsələn, bişmiş qablar, hisə verilmiş və ya duzlu qidalar);
• xərçəngin zəngin ətirli məhsulların yaxınlığında yerləşdirilməsi dəniz məhsullarının özünün dadını və qoxusunu korlayacaq, həmçinin saxlama müddətinə mənfi təsir göstərəcək;
• saxlama zamanı təzə yengeç qabığı parlamağı dayandırdısa, bu, raf ömrünün bitdiyini göstərir (belə bir məhsul dərhal yeyilməlidir və xarici qoxular varsa, ondan qurtulmaq daha yaxşıdır);
• cırın ayrı -ayrı hissələri buzlu şüşədə dondurula bilər (pençələri soyuq suya qoyub qabı dondurucuya qoymalısınız, bir neçə saatdan sonra eni 5 sm -ə çatanda üstündə buz qabığı əmələ gəlməyə başlayacaq. yapışqan film və ya folqa ilə sarılmalı və dondurucuya köçürülməlidir);
• Yengeği yapışqan film, plastik və ya plastik torba, folqa, eləcə də qapağı olan hər hansı bir qabda dondurmaq olar.

Yengeçin raf ömrü, kəsmə dərəcəsindən təsirlənir. Dəniz məhsulları bağırsaqdan çıxarılmırsa, 2 gündən çox saxlanıla bilməz, bağırsaqlı versiya 1-2 gün daha uzun müddət saxlanıla bilər. Yengeçin ayrı -ayrı hissələri təravətini daha yaxşı saxlayır, buna görə də onların saxlanması üçün xüsusi şərait yaratmağa ehtiyac yoxdur.

Yengeçləri nə qədər və hansı temperaturda saxlamaq olar

Yengeçlerin raf ömrü onların növündən asılıdır. Yengeç artıq bişirilmişsə, soyuducuda saxlaya bilərsiniz, ancaq 3 gündən çox deyil. Mümkün qədər erkən yemək məsləhət görülür, üçüncü gündə məhsulun dad xüsusiyyətləri pozula bilər.

Canlı bir yengeç +10 dərəcədən aşağı olmayan bir temperaturda saxlanılmalıdır. Əks təqdirdə tez öləcək. Yengeçleri yemədən əvvəl uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, o zaman nəinki uyğun şərait yaratmalı, həm də mütəmadi olaraq kiçik balıqlarla bəsləməlidirlər. Yengeçler uzun müddət, hətta həftələrə və ya aylara qədər diri qala bilərlər.

Yengeç üç ay dondurucuda saxlanıla bilər. Bu vəziyyətdə, temperaturun düşməsini və məhsulun təkrar dondurulmasını tamamilə istisna etmək lazımdır. Saxlama temperaturu təxminən -18 dərəcə olmalıdır. Üç aydan sonra dəniz məhsullarının dadı pozulacaq və ətin tutarlılığı sərtləşəcək.

Yengeç əti dondurulmuş halda satın alınmışsa, bir ilədək dondurucuda saxlanıla bilər. Məhsul əriyirsə, onu dondurucuya qoymayın. Yengeç dərhal yemək daha yaxşıdır. Dəniz məhsullarının ayrı -ayrı hissələri ilk dəfə dondurulursa, raf ömrü üç dəfə az olacaq.