Fasulye necə və nə qədər bişirilir?
Fasulye yalnız adi bir tencerede deyil, həm də mikrodalğalı soba, çox bişmiş və ya ikiqat qazan istifadə edərək bişirilə bilər. Bu variantların hər birinin pişirmə vaxtı fərqli olacaq. Fasulye hazırlamaq prosesinin bütün yollarını birləşdirir. Fasulye isladılmalı və çeşidlənməlidir.
Adi bir tencerede fasulye necə bişirilir:
- isladıqdan sonra suyu boşaltmalı və lobya 1 stəkan fasulye bir stəkan su nisbətində yeni maye ilə doldurulmalıdır (su soyuq olmalıdır);
- fasulye olan qazan aşağı atəşə qoyulmalı və bir qaynadək gətirilməlidir (yüksək istilikdə bişirmə sürəti dəyişməyəcək və nəm daha sürətli buxarlanacaq);
- su qaynadıqdan sonra boşaldılmalı və yeni soyuq maye ilə doldurulmalıdır;
- orta istilikdə bişirməyə davam edərkən, fasulyenin bir qapaq ilə örtülməsinə ehtiyac yoxdur;
- tərəvəz və ya zeytun yağı fasulyəyə yumşaqlıq verəcəkdir (yemək zamanı bir neçə qaşığı yağ əlavə etməlisiniz);
- paxlalı bişirməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl duzlamaq məsləhətdir (pişirmə başında lobya duz əlavə etsəniz, su ilk dəfə boşaldıqda duz miqdarı azalacaq).
Pişirmə prosesində maye səviyyəsinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Su buxarlanırsa, lobya tamamilə batırılması üçün doldurulmalıdır. Əks təqdirdə, lobya bərabər bişməyəcək.
Fasulye üçün nəmləndirmə prosesi ümumiyyətlə 7-8 saatdır, lakin bu prosesi sürətləndirmək olar. Bunu etmək üçün, fasulyələri çeşidlədikdən və yaxaladıqdan sonra soyuq su ilə tökün. Sonra fasulye və su olan konteyner aşağı atəşə qoyulmalı və bir qaynadək gətirilməlidir. Fasulye 5 dəqiqədən çox olmayaraq qaynadılır. Bundan sonra, fasulye qaynadıqları suda üç saat qalmalıdır. Bu texnika sayəsində islatma prosesi iki dəfədən çox azalacaq.
Fasulye çox bişiricidə bişirilməsinin nüansları:
- su və lobya nisbəti çox bişiricidə bişirərkən dəyişmir (1: 3);
- lobya "Güveç" rejimində bişirilir (əvvəlcə, taymer 1 saata təyin olunmalıdır, əgər bu müddət ərzində lobya bişməyibsə, o zaman pişirmə 20-30 dəqiqə daha uzadılmalıdır).
Fasulye ikiqat qazanda bişirmək digər üsullara nisbətən daha uzun çəkir. Bu vəziyyətdə maye lobya deyil, ayrı bir qaba tökülür. Qırmızı lobya üç saat ərzində, ağ lobya isə təxminən 30 dəqiqə daha tez bişirilir. Buxarda olan temperaturun 80 dərəcə olması vacibdir. Əks təqdirdə, fasulye bişirmək üçün çox uzun çəkə bilər və ya hamar bir şəkildə bişirilə bilməz.
Mikrodalğalı sobada lobya xüsusi bir qabda qaynadılmalıdır. Fasulye əvvəlcədən bir neçə saat suda isladılmalıdır. Fasulye ənənəvi qaydaya görə maye ilə tökülür: fasulyədən üç dəfə çox su olmalıdır. Fasulyeyi mikrodalğada maksimum gücdə bişirin. Fasulye növündən asılı olaraq əvvəlcə taymeri 7 və ya 10 dəqiqəyə təyin etmək yaxşıdır. Birinci seçim ağ çeşid üçün, ikincisi qırmızı çeşid üçündür.
Kuşkonmaz (və ya yaşıl lobya) yemək üsulundan asılı olmayaraq 5-6 dəqiqə bişirilir. Yemək üçün adi bir tencere istifadə olunursa, fasulye qaynar bir mayenin içinə qoyulur və digər hallarda (çox bişmiş, mikrodalğalı soba) soyuq su ilə tökülür. Hazırlıq qabıqların quruluşunda bir dəyişiklik ilə göstəriləcək (yumşaq olacaq). Yaşıl lobya dondurulursa, əvvəlcə əridilərək 2 dəqiqə daha uzun müddət bişirilməlidir.
Fasulye necə bişirilir
Fasulye üçün pişirmə vaxtı onların rəngindən və müxtəlifliyindən asılıdır. Qırmızı lobya bişirmək üçün ağ növlərə nisbətən daha uzun müddət hazırlanır və qulançar lobya bişirmək üçün bir neçə dəqiqə çəkir. Normal bir tencerede ağ və ya qırmızı lobya üçün orta bişirmə müddəti 50-60 dəqiqədir. Hazırlığı dadına görə və ya iti bir cisimlə yoxlaya bilərsiniz. Fasulye yumşaq olmalıdır, amma yumşaq olmamalıdır.
Pişirmə üsulundan asılı olaraq lobya üçün pişirmə vaxtı:
- müntəzəm tencere 50-60 dəqiqə;
- yavaş ocaq 1,5 saat ("Söndürmə" rejimi);
- ikiqat qazanda 2,5-3,5 saat;
- mikrodalğalı sobada 15-20 dəqiqə.
Fasulye qabaqcadan islataraq pişirmə prosesini qısalda bilərsiniz.… Fasulye suda nə qədər uzun olarsa, nəmi udmaqla daha yumşaq olur. Fasulye ən az 8-9 saat islatmaq məsləhətdir. Su dəyişdirilə bilər, çünki islatma zamanı kiçik zibil mayenin səthinə üzə bilər.