Mündəricat
Mantarın adi quruluşu yeraltı hissəsidir (miselyum və ya miselyum) və yerüstü (ayaq və papaq). Üstəlik, əksər hallarda, ayaq ciddi şəkildə mərkəzdə şapkaya yapışdırılır. Ancaq Göbələk Krallığının nümayəndələri də var ki, onların heç bir ayağı yoxdur və ya onların bu hissəsi şapkanın mərkəzinə yapışdırılmır, lakin kəskin şəkildə kənara köçürülür. Bu çeşidlərin təsvirini bu səhifədə tapa bilərsiniz.
Dəyirmi ağ qapaqlı ayaqları olmayan göbələklər
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
Lifli ailə (Inocybaceae).
Mövsüm: yay payızı.
Artım: tək və ya kiçik qruplarda kirəmitli meyvə gövdələri şəklində.
Description:
Qapağın səthi keçəli, bəzən kənarı hamar, ağ və ya açıq sarı rəngdədir.
Plitələr yapışqan, nisbətən tez-tez, geniş, yüngüldür.
Qapaq qabarıq səcdə, böyrəkşəkilli, dairəvi, qabıq və ya lobvari olur.
Qapağın kənarı yuxarı bükülmüş, dalğalı və ya loblu, zolaqlıdır.
Əti ağ, şirin bir dadı var.
Bu yuvarlaq, sapsız, ağ göbələyin kiçik ölçüsünə görə heç bir qida dəyəri yoxdur.
Ekologiya və paylama:
Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, regе хвойных пород, на мелких растительных остатках.
Yumşaq krepidot (Crepidotus mollis).
Lifli ailə (Inocybaceae).
Mövsüm: mayın ortaları - oktyabrın sonu.
Böyümə: qruplarda.
Description:
Qapaq yuvarlaq, oturaq, əvvəlcə reniformalı, sonra qabıqlı, sarımtıl, hamar və ya nazik tüklüdür.
Pulpa yumşaq, ağ və ya yüngül, qoxusuzdur.
Sapı yanal, rudimentar, çox vaxt yoxdur.
Plitələr tez-tez, çəngəlli, yelpik şəklində, qapağın gövdəyə bağlandığı yerdən ayrılır, yüngüldür.
Sapı olmayan və ya aşağı keyfiyyətli yan sapı olan yeməli yumru göbələkdir. Təzə (qaynadıqdan sonra) və ya qurudulmuş halda istifadə olunur.
Ekologiya və paylama:
Ölü ağacda, sərt ağac budaqlarında, nadir hallarda iynəyarpaqlarda bitir. Bəzən bu sapsız göbələk işlənmiş ağaclarda və canlı ağacların boşluqlarında olur.
Oyster göbələyi (Pleurotus ostreatus).
Ailə: Mycenaceae (Mycenaceae).
Mövsüm: sentyabr - dekabr.
Böyümə: qruplar, tez-tez 30 və ya daha çox meyvə gövdəsindən ibarət sıx paketlərdə, bazada birlikdə böyüyür; daha az tək
Description:
Lövhələr nadirdir, nazikdir, gövdə boyunca enir, gövdəyə yaxın körpüləri var, ağımtıl, yaşla sarıya çevrilir.
Qapaq ətli, bərk, yuvarlaq, nazik kənar ilə; forma qulaq şəklində və ya demək olar ki, yuvarlaqdır (xüsusilə gövdədə).
Pulpa ağ, sıx, gənc göbələklərdə yumşaq və şirəli, daha sonra sərt və liflidir.
Qapağın səthi hamar, parlaq, tez-tez dalğalıdır.
Sapı qısa, bəzən demək olar ki, görünməz, sıx, davamlı, eksantrik və ya yanal, bazaya doğru daralmış, tez-tez əyilmişdir.
Gənc göbələklərdə qapaq qabarıqdır və kənarı bükülmüşdür.
Yeməli dadlı göbələk. Gövdəsi olmayan gənc ağ dəyirmi göbələkləri toplamaq daha yaxşıdır (qapağın diametri 10 sm-ə qədər); köhnə göbələklərdə gövdəsi yenilməzdir. Universal olaraq istifadə olunur - təzə şorba və ikinci yeməklərdə, turşularda və s.
Ekologiya və paylama:
Kötüklərdə, ölü ağacda, ölü və ya diri, lakin zəifləmiş, müxtəlif yarpaqlı ağaclarda (palıd, ağcaqayın, dağ otu, ağcaqovaq, söyüd), çox nadir hallarda - yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, parklarda və bağlarda iynəyarpaqlarda bitir. Ölkəmiz də daxil olmaqla bir çox ölkələrdə sənaye miqyasında becərilir. Süni şəraitdə tərkibində sellüloza və liqnin olan demək olar ki, hər hansı substratda – yonqar, yonqar, qabıq, kağız, saman, qamış, günəbaxan qabıqlarında bitir.
Köçürülən ayaqları olan və ya ümumiyyətlə olmayan digər göbələklər
Qulaqvari lentinellus (Lentinellus cochleatus).
Auriscalpiaceae ailəsi.
Mövsüm: yay payızı.
Böyümə: qruplarda, çox vaxt dəstə-dəstə.
Description:
Müxtəlif qəhvəyi çalarların ayaqları, yanal, sərt, lakin elastik, tez-tez birlikdə böyüyür.
Plitələr qeyri-bərabərdir, qapaqlardan daha yüngüldür, gövdə boyunca enir.
Əti sərt, ağımtıl, kəskin anis qoxusu ilə.
Papaqlar sarımtıl və ya qırmızımtıl qəhvəyi, çox müxtəlif formada, sərt, nazikdir.
Göbələk sərtliyinə və kəskin qoxusuna görə yenilməzdir.
Ekologiya və paylama:
Çürük ağac kötüklərində bitir.
Payız istiridyə göbələyi (Panellus serotinus).
Ailə: Mycenaceae (Mycenaceae).
Mövsüm: sentyabrın sonu - dekabr.
Böyümə: qruplarda.
Böyümə: qruplarda.
Pulpa sıx, yüngüldür, yaşla sərtləşir və rezin olur.
Plitələr tez-tez, yapışqan və ya bir qədər aşağı enən, sarımtıl, yaşla qaralır.
Şapkanın rəngi tünd çalarların geniş çeşididir.
Ayağı yanal, bəzən demək olar ki, yoxdur, incə pullu, oxlu və ya sarı-qəhvəyi rəngdədir.
Qapaq ətli, incə tüklü, bir az selikli, yaş havada parlaqdır.
Gənc olanda yeməli; Yetkin göbələklər sərtdir və qalın dərilərə malikdir. Qaynadıqdan sonra ikinci yeməklərdə və turşularda istifadə etmək olar.
Ekologiya və paylama:
Yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, yarpaqlı növlərin mamırlı ölü ağaclarında bitir. +5°C temperaturda ərimə zamanı meyvə verə bilir.
İstiridyə göbələyi (Pleurotus cornucopiae).
Ailə: Mycenaceae (Mycenaceae).
Mövsüm: mayın sonu - oktyabr.
Böyümə: qruplarda.
Description:
Əti ağ, ətli, yaşla sərtləşir, bir az ət qoxusu var.
Gövdə boyu enən qeydlər seyrək, dar, ağımtıldır.
Şapka depressiv, hunişəkilli, buynuzvari, tünd və ya solğun sarı-oxradır. Qapağın kənarı tez-tez dalğalıdır.
Sapı eksantrik, nadir hallarda mərkəzi və ya yan, əsasa doğru daralmış, bərk, açıq və ya solğun sarıdır.
Göbələk gənc olduqda yeməli olur; əvvəlcədən bişirilməsini tələb edir.
Ekologiya və paylama:
Köklərdə və düşmüş sərt ağaclarda (karaağac, ağcaqayın, ağcaqayın, palıd, ağcaqayın, dağ külü) bitir.
Yağlı donuz (Tapinella atrotomentosus).
Ailə: Tapinella (Tapinellaceae).
Mövsüm: iyul - oktyabr.
Böyümə: tək başına.
Description:
Şapka qabarıq, qalın, süet səthli, qəhvəyi.
Plitələr enən, tez-tez, oxlu sarıdır.
Pulpa əriyir, kəsikdə qaralır, kostik olur.
Ayaq eksantrik, əyri, bütün uzunluğu boyunca qaranlıq bir yığınla örtülmüşdür.
Yemək qabiliyyəti ilə bağlı məlumatlar ziddiyyətlidir.
Ekologiya və paylama:
İynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə iynəyarpaqlı ağacların kötüklərində və ya düşmüş gövdələrində, əsasən ladin və şamlarda bitir. Ölkəmizdə Avropa hissəsində, Qafqazda və Qərbi Sibirdə yayılmışdır.