Üzüm: bədənə faydaları və zərərləri

Bərəkət və bərəkət simvolu, İntibah dövrünün bütün rəsmlərində Baxın əvəzolunmaz yoldaşı. Bu gün üzüm şirin dadına və orqanizmə müsbət təsir göstərən faydalı xüsusiyyətlərinə görə böyüklər və uşaqlar tərəfindən sevilir. “Yaxınlığımda Sağlam Qida” üzümün zərərli olub-olmadığını, tibbdə və kulinariyada necə istifadə edildiyini anlayır, həmçinin bu giləmeyvələrin seçilməsi və saxlanması ilə bağlı məsləhətlər verir.

Üzüm növləri

Təxminən 8 üzüm növü var. Yeni sortların yaranmasına biz seleksiyaçıların səylərinə borcluyuq.

Üzümləri bir çox cəhətdən təsnif etmək olar. Məsələn, var daş meyvə üzüm və üzüm toxumsuz (kişmiş).

Rənginə görə bölünür ağ (Bazhena, Ağ möcüzə, Talisman), qara (Əyləncəli, Moldova, Payız qara) və qırmızı (Helios, Kardinal, Desert). Üstəlik, ağ üzüm əslində açıq yaşıl rəngdədir.

Həmçinin, üzüm süfrə, texniki və universal ola bilər.

masa dərəcəsi əsasən təzə istehlak olunur. Meyvələri gözəl, dadlıdır və orqanizmə böyük faydası var.

texniki dərəcəli şərablar, kompotlar, şirələr, konyak hazırlamaq üçün istifadə olunur. Belə üzümlərin giləmeyvələri daha kiçik, lakin çox şirəli olur.

Universal müxtəliflik Həm şərab, həm də yemək üçün uyğundur.

Qidalanmada üzümün görünüşünün tarixi

Üzümün tarixi minilliklərə gedib çıxır. Bunu qazıntılar zamanı təxminən 8 yaşı olan üzüm salxımının təsviri olan qab aşkar edən arxeoloqlar da təsdiqləyiblər. Qədim Yunanıstanda hələ 000-ci əsrdə üzümün xüsusi olaraq yetişdirildiyi şərablar məşhur idi.

Salnamələrə görə, artıq XNUMX əsrdə Ermənistan üzüm içkiləri ilə məşhur idi.

Ölkəmizdə ilk üzüm bağının salınması 1613-cü ilə aiddir.

Tərkibi və kalori

– Üzümlərdə, xüsusilə tünd rəngli sortlarda flavonoidlər, polifenollar, C, E, P vitaminləri (rutin), B – B1, B2, B4, B5 və B6, B9 qrupları, həmçinin mikro və makro elementlər - selen, sink, mis, dəmir, kalsium, kalium, maqnezium, manqan, alüminium, bor, yod və kobalt və s., - şərhlər Avstriya Sağlamlıq Mərkəzinin baş həkimi Verba Mayr İrina Popova.

Üzümün kalori miqdarı onun müxtəlifliyindən asılıdır. Nə qədər şirin olsa, bir o qədər çox kalori var. Məsələn, sultan çeşidi digərləri arasında ən yüksək kalorili və 270 qramında 100 kkal ehtiva edir. Üzümün orta kalorili məzmunu xeyli aşağıdır.

Üzümün faydaları

Üzüm mineralların, vitaminlərin, polifenolların, flavonoidlərin yüksək tərkibinə görə insan orqanizmi üçün faydalıdır.

"Polifenollar güclü antioksidantlardır, onlar əsasən üzümün qabığında olur" deyə İrina Popova izah edir. – Antosiyaninlər qara giləmeyvələrə rəng verir, orqanizmdə oksidləşdirici maddələrin əmələ gəlməsini maneə törədir, orqanizmi xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsindən qoruyur. Üzüm polifenolları Akkermansia muciniphila bakteriyasının böyüməsini stimullaşdırır, bu da iltihabın inkişafına qarşı qoruyucu bağırsaq selikli qişasının əmələ gəlməsinə kömək edir.

Qadınlar üçün üzümün faydaları

Üzümün tərkibində uşaqlıq və süd vəzisinin bədxassəli şişlərinin inkişaf ehtimalını azaldan maddələr var. Bundan əlavə, immuniteti artırmaq və həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün hamilə qadınların üzüm yeməkləri faydalıdır.

Üzümün kişilər üçün faydaları

Kişilər üçün üzüm prostat xərçənginin inkişafının qarşısını almaq, potensialı artırmaq və genitouriya sisteminə faydalı təsir göstərmək üçün faydalıdır.

Uşaqlar üçün üzümün faydaları

Üzüm təbii və dadlı multivitamin kompleksidir. Qidada giləmeyvə müntəzəm istehlakı uşağın bədənini toxunulmazlıq, görmə və sinir sistemi üçün faydalı olan böyük miqdarda vitaminlərlə doldurur.

Üzümə zərər

– Üzümdə çoxlu şəkər var, 100 qramında – 15 (3 çay qaşığı), – İrina Popova deyir. – Damarların divarlarını zədələyir və xoralar əmələ gətirir. Üzüm fruktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün tövsiyə edilmir, onlar həmçinin şişkinlik, köp, yuxu pozğunluğu, nəcis, ağrıya qarşı həssaslığın artmasına səbəb ola bilər. Şəkərli diabetdə, həmçinin çəkiyə nəzarət edən və arıqlamaq istəyənlər üçün üzümün istifadəsini məhdudlaşdırmalısınız. Bu məhsulun yüksək glisemik indeksi (GI) iştahı artırır, həddindən artıq yemək və kalori qəbuluna səbəb ola bilər. Üzümdə K vitamininin gündəlik dəyərinin 18%-i (daha çox tünd üzümdə) var, ona görə də antikoaqulyantlar qəbul edən insanlar üçün üzüm istehlakını gündə 100 qrama qədər məhdudlaşdırmaq lazımdır.

Divertikulyar bağırsaq xəstəliyi və həzm sisteminin iltihabi xəstəlikləri üçün toxumları olan üzümlərdən istifadə etməməlisiniz. Beş yaşdan kiçik uşaqlara üzüm vermək tövsiyə edilmir, çünki uşaq təsadüfən giləmeyvə ilə nəfəs ala bilər. Bu giləmeyvələri digər məhsullardan ayrı yemək və ya səhərlər şirin meyvələrlə birləşdirmək məsləhətdir. Üzümü digər qidalarla birlikdə istehlak etmək olmaz, çünki bu, bağırsaqlarda fermentasiya proseslərinə və gizli iltihaba səbəb ola bilər.

Üzümün tibbdə istifadəsi

İrina Popova üzümün tibbdə necə istifadə edildiyindən danışır:

– Ampeloterapiya (üzüm terapiyası) – xəstələrin üzüm və ya üzüm suyu ilə müalicəsindən ibarət pəhriz terapiyası üsulu. Üzümün qabığında və toxumunda flavonoidlər, resveratrol və proantosianidlər var, açıq antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir və hüceyrə membranını sabitləşdirir. Bu maddələr qida əlavələrinin istehsalında istifadə olunur və həkim tərəfindən müəyyən edilmiş göstərişlərə uyğun olaraq kurslarda qəbul edilməsi tövsiyə olunur.

Üzüm ekstraktı tez-tez kosmetologiya və trixologiyada istifadə olunur, dəri və saça qulluq məhsullarına əlavə olunur. Yağ yağlı və problemli dərilərə qulluq üçün istifadə olunur. Streptodermiya və digər dermatoloji xəstəliklər üçün üzüm toxumu yağından istifadə etmək tövsiyə olunur. O, həmçinin yaxşı yara iyileştirici xüsusiyyətlərə malikdir, kiçik dəri lezyonları, yanıqlar, kəsiklər üçün istifadə edilə bilər. C vitamini də kollagen və elastinin sintezi üçün zəruri olan dəriyə faydalı təsir göstərir, qırışların yaranmasının qarşısını alır.

Yeməkdə üzümün istifadəsi

Üzüm ləzzətli kompot, ətə əla əlavə, zərif şərab və ədviyyatlı desert hazırlaya bilən çox yönlü məhsuldur.

Üzüm və toyuq ilə salat

Belə qeyri-adi birləşmədə üzüm bu yeməyin əsas məqamıdır.

Toyuq döşünü və yumurtanı qaynadın. Soyudulmuş döşü incə doğrayın. Yumurtaları qaba sürtgəcdən keçirin. Pendir incə sürtgəcdən keçirin. Hər bir üzüm yarısını o qədər kəsin ki, bir qaba bir təbəqə qoymaq və salatı bəzəmək kifayətdir. Gələcək salatın komponentlərini hazırladıqdan sonra təbəqələri düzəldin.

1) Toyuqun bir hissəsi. Qatı mayonez və ya xama ilə yağlayın.

2) Üzümün bir hissəsi.

3 yumurta. Mayonez və ya xama ilə yağlayın.

4) Toyuqun qalan hissəsi. Mayonez və ya xama ilə yağlayın.

5) Pendir. Mayonez və ya xama ilə yaxşıca yağlayın.

Salatanı qalan üzümlərlə bəzəyib xidmət edin.

Süd ilə üzüm smoothie

Belə bir kokteyl bir az seçici üçün hazırlana bilər. Uşaqlar onu şirin dadına, valideynlər isə faydalı xüsusiyyətlərinə görə sevirlər.

Tərkibləri qarışdırın və hamarlanana qədər bir qarışdırıcıda döyün. Eynəklərə tökün və dadlı və sağlam içkidən həzz alın.

Üzümü necə seçmək və saxlamaq olar

Yaşadığınız yerə mümkün qədər yaxın yetişən üzümləri seçin. Belə giləmeyvə daşınmazdan əvvəl kimyəvi maddələrlə daha az işlənir. Yetişmə mövsümündə üzüm alın - bu anda onun qiyməti ən aşağıdır.

Giləmeyvələrin yetişməsini yoxlayın. Bunu etmək üçün dəstəni silkələyin: əgər bir neçə giləmeyvə düşsə, o zaman yetişmişdir. Giləmeyvədəki qara ləkələrə diqqət yetirin - onlar həm də meyvənin yetişməsini göstərir.

Bütün dəstələri seçin. Əgər üzüm budaqlarda və ya ayrı-ayrı giləmeyvələrdə satılırsa, deməli, onlar artıq onu çeşidləyib, xarab olmuş meyvələri süzüblər. Buna görə də, belə bir məhsul uzun müddət rəflərdə saxlanılır.

Uzunmüddətli saxlama üçün, gec sortların üzümlərini seçin - belə giləmeyvə altı aya qədər etibarlı şəkildə uzana bilər. Meyvələr bütöv, zədələnmədən olmalıdır. Saxlama otağı - qaranlıq və sərin, temperatur - +5 dərəcədən çox deyil, rütubət - 80% -dən çox deyil. Üzüm salxımlarını asılmış vəziyyətdə və ya qutularda saxlamaq yaxşıdır.

Soyuducuda giləmeyvə saxlama temperaturu +2 dərəcədən çox deyil. Üzümü əvvəlcə yuyub qurudaraq və qablara parçalayaraq dondurmaq olar. Giləmeyvə 7 aya qədər saxlanılır.

Populyar suallar və cavablar