Əgər biz bir milləti - onun nümayəndələrinin xüsusiyyətlərinə dair stereotiplərin, zarafatların və istehzalı keçidlərin sayına görə çempion axtarsaq, ispanları yalnız fransızlar üstələyəcəklər. Ehtiraslı, məhdudiyyətsiz həyatı, qadınları və şərabı sevənlər, necə və nə vaxt yemək, işləmək və istirahət etmək lazım olduğunu bilirlər.
Bu ölkədə yemək mövzusu xüsusi yer tutur (sosial şəbəkələrin dili ilə desək, “burada yemək mövzusu tam şəkildə deyil, bir az da açılır”). Burada yemək ayrı bir zövqdür. Onlar aclığı doyurmaq üçün yemək yemirlər, amma yaxşı dostluq, ürəkdən söhbət üçün belə bir söz ortaya çıxdı: “Dame pan y llámame tonto”, hərfi tərcümə: “Mənə çörək ver və məni axmaq adlandıra bilərsən. ”
İspaniyanın qastronomik dünyasına dalmaq məşhur "tapas" (tapas) haqqında müzakirə ilə başlamalıdır. İspaniyada qəlyanaltı olmadan heç kim sizə spirt və ya demək olar ki, hər hansı digər içki içməyə icazə verməyəcək. Tapas, pivə-şərab-şirəsi və s. ilə süfrəyə verilən adi hissəmizin dörddə birinə (sizə qulluq edən müəssisənin səxavətindən asılı olaraq) təxminən üçdə biri qədərdir. Bu, bir boşqab ilahi zeytun, tortilla (pirojna) ola bilər. : yumurtalı kartof), bir kasa çips, bir dəstə kiçik bokadillo (məsələn, mini sendviçlər) və ya hətta döyülmüş pendir topları. Bütün bunlar sizə pulsuz gətirilir və İspaniya qastronomik mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsi hesab olunur. Bəzən bir boşqab pulsuz tapas o qədər böyük olur ki, n-ci rubl üçün qəhvəxanada verilən adi hissəmizi ikiqat artırır.
Səhər yeməyi.
İspaniyada səhər yeməyi qəribə bir şeydir, hətta demək olar ki, yoxdur. Səhər əlinə gələn hər şeyi, dünənki bol şam yeməyindən sonra qalan hər şeyi, beş dəqiqədən çox olmayan bişirilməsi lazım olan hər şeyi yeyirlər: isinib üstünə pomidor marmeladı (başqa bir İspan fenomeni) və ya meyvə mürəbbəsi ilə yayın. .
İspaniyada rusların ürəyincə olan kəsmik - qarabaşaq yarması və yulaf ezmesi axtarmaq maraqlı, lakin nankor bir işdir. Adətən hər şeyə sahib olduğunuz turizm paytaxtlarından nə qədər uzaq olsanız, rus səhər yeməyinə tanış olan yeməklərə bir o qədər az rast gələ bilərsiniz. Amma sizə bir ipucu verim: əgər siz hələ də İspaniyanın hansısa uzaq yerinə (məsələn, Əndəlusiya) aparılmısınızsa və yulaf ezmesi sizin həvəsinizdirsə, şansınızı apteklərdə və sağlamlıq ərzaq mağazalarında sınamağı məsləhət görürəm, qarabaşaq yarması tapıla bilər. ev heyvanları üçün qida mağazalarında və bizim Auchan kimi böyük şəhər supermarketlərində kəsmik.
Kəsmikin dadı hələ də fərqli olacaq, qarabaşaq yarması, çox güman ki, yalnız yaşıllıq tapacaqsınız, amma yulaf ezmesi sizi məyus etməyəcək, onun varyasyonları adətən böyükdür. Yeri gəlmişkən, hər cür və zolaqlı tofu, bütün görünüşü ilə soya, badam südü, ədviyyatlar, souslar, şəkərsiz və fruktozasız şirniyyatlar, tropik meyvələr və maye xaric edə bilən bütün bitkilərin yağları ilə dolu sağlamlıq ərzaq mağazalarında. . Adətən belə gözəl mağazalar Parafarmacia (parafarmacia) adlanır və onlarda qiymətlər supermarket qiymətlərini iki-üç dəfə üstələyir.
Əgər ispaniyalının səhər tezdən vaxtı olarsa, o, churro yemək üçün "churrerria"ya gedir: bizim "çalı" kimi bir şey - yağda qızardılmış yumşaq xəmir çubuqları, hələ də isti olaraq özlü isti şokoladlı fincanlara batırılmalıdır. . Belə "ağır" şirniyyatlar səhər tezdən günortaya qədər yeyilir, sonra yalnız 18.00-dan gecə gec saatlara qədər. Niyə bu xüsusi vaxtın seçildiyi sirr olaraq qalır.
Nahar.
Bir və ya ikidə başlayan və axşam beş və ya altıya qədər davam edən günorta siestasının əvvəlində sizə ... İspan bazarında şam yeməyinə getməyi məsləhət görürəm.
Yemək üçün belə qəribə yer seçimindən yayınmayın: İspan bazarlarının bizim çirkli və cüzi bazarlarımızla heç bir əlaqəsi yoxdur. Təmizdir, gözəldir, ən əsası da öz ab-havası var. Ümumiyyətlə, İspaniyada bazar müqəddəs yerdir, adətən şəhərin ən qədimidir. İnsanlar bura bir həftəlik təzə ot-tərəvəz almaq üçün gəlmirlər (bağdan təzədir), hər gün şən satıcılarla söhbət etmək üçün gəlirlər, bir az bundan alırlar, bir az ondan alırlar, çox az deyil, amma həm də çox deyil, bazara sabahkı səfərə qədər davam edəcək qədər.
Meyvə, tərəvəz və balıqların bütün piştaxtalarda eyni dərəcədə təzə olduğunu və bunun heç kəs üçün təəccüblü olmadığını nəzərə alsaq, burada hər bir satıcı pəncərələrin bəzədilməsinə kreativ yanaşması və geniş təbəssümü ilə potensial alıcının diqqətini cəlb etməyə çalışır. Yumurta şöbəsi üçün satıcılar yumurta qablarının ətrafında saman yuvaları qurur və oyuncaq toyuqlar əkirlər; meyvə və tərəvəz satıcıları xurma yarpaqları üzərində mallarının mükəmməl piramidalarını qururlar ki, onların piramidaları adətən Maya şəhərlərinin mini variasiyalarına bənzəyir. İspan bazarının ən xoş hissəsi hazır yeməklər olan hissəsidir. Yəni rəflərdə gördüyünüz hər şey artıq sizin üçün hazırlanır və süfrəyə verilir. Özünüzlə yemək götürə bilərsiniz, düz bazar masalarında yeyə bilərsiniz. Barselona bazarında hazır vegetarian və vegan yeməkləri olan bir departamentin olması xoş təəccüblənir: dadlı, ucuz, müxtəlifdir.
İspan bazarının yeganə mənfi cəhəti onun iş saatlarıdır. Böyük turizm şəhərlərində bazarlar 08.00-dan 23.00-a qədər, kiçiklərində isə 08.00-dan 14.00-a qədər açıqdır.
Bu gün bazara getməyə ürəyiniz yoxdursa, bəxtinizi yerli restoranda sınaya bilərsiniz, amma hazır olun: “york vetçinası» (vetçina) sizə təklif olunan demək olar ki, hər bir vegetarian yeməyində olacaq. Vegetal sendviçində ətin nə etdiyini soruşduqda, ispanlar gözlərini yumub incimiş bir millətin səsi ilə deyirlər: "Yaxşı, bu jamondur!". Həmçinin restoranda "Vegeterian üçün nə var?" sizə əvvəlcə toyuq ətli salat, sonra balıqlı bir şey təklif edəcəklər və nəhayət sizə krevet və ya kalamar yedizdirməyə çalışacaqlar. "Vegetarian" sözünün jamonun şirin ispan ürəyindən imtina etməkdən daha çox şey olduğunu başa düşən ofisiant artıq daha düşünülmüş şəkildə sizə salatlar, sendviçlər, pendir topları təklif etməyə başlayacaq. Əgər siz süd məhsullarından da imtina etsəniz, o zaman yazıq ispan aşpazı çox güman ki, stupor vəziyyətinə düşəcək və sizə menyuda olmayan bir salat icad edəcək, çünki onların ümumiyyətlə ət, balıq, pendir və yumurtasız heç nələri yoxdur. Yəni yuxarıda qeyd olunan zeytun və misilsiz qazpaço - soyuq pomidor şorbası.
Nahar.
Onlar bu ölkədə barlarda nahar etməyə üstünlük verirlər və nahar vaxtı axşam saat 9-da başlayır və səhərə qədər davam edə bilir. Bəlkə də günah yerli əhalinin bardan-bara dolaşmaq və beləliklə, bir gecədə ikidən beş müəssisəyə dəyişmək vərdişidir. Həmişə hazır olmalısınız ki, ispan barlarındakı yeməklər əvvəlcədən hazırlanır və boşqab ilə birlikdə sizin üçün qızdırılır.
Arayış üçün: Xüsusilə zəif ürəklilərə ispan barlarına, hər yerdə asılmış hisə verilmiş ayaqlara, şəffaf “ləzzətli ət” təbəqəsinin düz qarşınızda kəsildiyi və hər hansı bir ətdən keçərək yayılan baş qoxusuna gəlməyi məsləhət görmürəm. axan burun, unudulmaz bir təcrübə.
Ənənələrin xüsusilə hörmətlə qarşılandığı barlarda (və Madriddə belələri çoxdur və Barselonada bir az daha azdır), girişdə hansısa məşhur hidalqo tərəfindən öküz döyüşündə öldürülən öküzün başını tapa bilərsiniz. Hidalqonun məşuqəsi olsaydı, öküzün başı çox güman ki, qulaqsız olacaq, çünki sevgilisindən təzəcə öldürülmüş öküzün qulağını almaqdan daha xoş və şərəfli bir şey yoxdur. Ümumiyyətlə, İspaniyada korrida mövzusu çox mübahisəlidir. Kataloniya onu tərk etdi, lakin İspaniyanın bütün digər bölgələrində mövsüm ərzində (martın əvvəlindən oktyabrın sonuna qədər) arenaların ətrafında tamaşa üçün susamış növbələri görəcəksən.
Əmin olmağa çalışaq:
Ən ekzotik ispan meyvəsi cheremoya, rus insanı üçün anlaşılmaz bir şeydir və ilk baxışdan bəzi qeyri-adi. Yalnız sonra, bu “yaşıl konus”u yarıya bölüb ilk qaşıq dolusu möcüzə pulpasını yedikdən sonra nə ölkə seçimində, nə də meyvə seçimində səhv etmədiyinizi başa düşürsünüz.
Zeytun bu ölkədə mütləq sınanmalıdır. İspan bazarına ilk səfərimdən əvvəl mən heç vaxt düşünməzdim ki, bir zeytun pendir-pomidor-qulançar, qeyri-vegetarian və dəniz məhsulları üçün eyni vaxtda (bütün bunları ehtiva edən bir zeytunun ölçüsünü təsəvvür edin!). Siz həmçinin bu içliklə artishokun nüvəsini “doldura” bilərsiniz. İspaniya paytaxtının mərkəzi bazarında belə bir möcüzə zeytununun qiyməti bir avrodan iki avroya qədərdir. Zövq ucuz deyil, amma buna dəyər.
Sonda demək istəyirəm ki, İspaniyaya onun ab-havası, mətbəxi və mədəniyyəti naminə getmək lazımdır, heç bir başqa ölkənin ərazisində heç bir ispan restoranı sizə bu şənlik və sevgi enerjisini ötürə bilməz. yalnız ispanların saça biləcəyi həyat.
Səyahət etdim və ləzzətli yeməklərdən həzz aldıq: Yekaterina ŞAXOVA.
Foto: və Ekaterina Şaxova.