Yumurta kimi bir bayağılıq heç də sadə deyil. Yumurtaların tərkibində çoxlu sayda müxtəlif zülallar olduğuna görə, onlar dünyanın bütün məşhur aşpazlarının eksperimentləri üçün sevimli mövzuya çevriliblər - axırda bişirmə temperaturunu sözün həqiqi mənasında 1 dərəcə dəyişdirməyə dəyər və nəticə tamamilə fərqlidir. Burada bu mövzuda müxtəlif temperaturlarda bişmiş yumurtalar arasındakı fərqləri aydın şəkildə göstərən gözəl bir infoqrafika var.
Ancaq yumurtanın sehrinə öz gözlərinizlə şahid olmağın daha asan yolu var. Bunu etmək üçün yumurta sarısını götürün (məsələn, beze və ya çırpılmış zülalların lazım olduğu digər yeməkləri bişirdikdən sonra qalıq), havaya düşməmək üçün diqqətlə folqa ilə örtün və ya çantaya qoyun və adi dondurucuda dondurun. Bundan sonra, sarıları soyuducuda əridin və görəcəksiniz ki, onlar rəngini və görünüşünü saxlamaqla, konsistensiyasını tamamilə dəyişdi: belə sarılar yayılmır, ancaq yağ kimi sürtülür.
Əslində, bu hiylə barədə uzun müddət oxudum, ancaq bu yaxınlarda praktikada yoxlamaq üçün yaxınlaşdım, buna görə təsdiq edə bilərəm: həqiqətən ləkələnirlər. H
bu maraqlı məlumatla nə edəcəyiniz sizə bağlıdır. Siz sadəcə çörəyin üzərinə (bu fotoşəkildəki kimi iri parçalara deyil, nazik tost və ya hətta kraker kimi bir şeyə) yaymaq olar, qaba duz və istiot əlavə edib qrildə olduğu kimi və ya hər hansı uyğun xörəklə bişirə bilərsiniz.
Təzə mal əti tartarına xidmət edərkən təzə sarısı ilə dondurulmuş sarısı ilə əvəz edə bilərsiniz. Normalda bərk qaynadılmış istifadə etdiyiniz souslar üçün belə sarısı üyütməyə cəhd edə bilərsiniz. Əgər başqa bir şeylə qarşılaşırsınızsa - mənə deyin ki, bu sehrli sarıların başqa harada lazımlı ola biləcəyi məni çox maraqlandırır.
PS: Əgər sehr sevirsinizsə və ya əksinə, sarımsaqların tutarlılığını qorumasını istəyirsinizsə, donmadan əvvəl bir az şəkər və ya duz ilə döyün. Bu, sarımsaqları sabitləşdirməyə kömək edəcək, belə ki, əridikdən sonra yenidən tükənir. Zülallarla bu cür fəndlər faydasızdır - kömək olmadan dondurmaya mükəmməl dözürlər.