Dondurucu qış və ya bütün bir həftə üçün yemək hazırlamaq üçün əla bir yoldur. Ancaq bütün yeməklər eyni keyfiyyəti və ləzzəti saxlaya bilməz - heç vaxt dondurulmaması lazım olan bir sıra qidalar var.
- Xam yumurta
Soyuq temperaturda çiy yumurta çatlayacaq, çünki dondurulduqda ağı və sarısı genişlənir. Çirkli bir qabıqdan kir və bakteriya yumurtaya girəcək və donmuş ortanı çıxarmaq problemli olacaq. Yumurtalar, ağları sarısından ayrılaraq qablara paylanaraq dondurulmalıdır. Sarısına bir az duz əlavə edin.
- Yumşaq pendirlər
Mayonez və souslar kimi kremdən hazırlanan hər şey dondurulduqda pisləşər. Yalnız süd, çırpılmış krem və təbii kəsmik dondurmaya yaxşı dözür.
- Sulu tərəvəz və meyvələr
Xiyar, turp, kahı və qarpız kimi qidalarda çoxlu su var. Dondurulduqda bütün dadını və toxumasını itirəcəklər - dondurulduqdan sonra formasız, bir az yeməli kütlə əldə edilir.
- Xam kartof
Çiy kartof çox aşağı temperaturdan qaralacaq, buna görə onları dondurmadan sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Ancaq tətildən sonra bişmiş və qalan kartoflar təhlükəsiz şəkildə dondurulub növbəti günlərdə yenidən istilənə bilər.
- Əridilmiş qida
Hər hansı bir yeməyin yenidən dondurulmasına heç vaxt icazə verilməməlidir. Dondurma zamanı məhsulların səthindəki bakteriyalar aktiv şəkildə çoxalır. Bakteriyaların təkrar dondurulması və əridilməsindən sonra rekord miqdarda olacaq və bu cür yeməkləri bişirmək sağlamlığınız üçün təhlükəlidir, xüsusən də istiliklə müalicə olunmayanlar.
- Zəif qablaşdırılmış qidalar
Dondurma üçün, qapağın möhkəm bağlandığı zip torbalarından və ya qablardan istifadə edin. Zəif möhürlənmiş qida dondurulduqda kristallaşacaq və onları yemək demək olar ki, mümkün olmayacaq. Əlbətdə, əlbəttə ki, digər qidalardan və ya o qədər də təmiz olmayan qablardan bakteriyaların qidaya düşmə riski artır.
- İsti yeməklər
Artıq bişmiş yeməklər dondurulmazdan əvvəl otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. İsti yeməklər dondurucuya və ya sadəcə soyuducuya daxil olduqda, ətrafın temperaturu aşağı düşəcək və həmin anda qonşuluqda olan bütün məhsullarda bakteriyaların çoxalması riski var.
Konservləşdirilmiş qidalar, çörək qırıntıları kimi qidaları, məsələn, dondurucuda saxlamayın. Onların uzun müddətli saxlanması istehsalçının özü və onların emalı üsulu ilə təmin edilir.