Əvvəllər kasıbların yeməyi olan yeməklər indi ləzzətə çevrildi

Qırmızı və qara kürü

İstər Rusiyada, istərsə də xaricdə insanlar kürü dadını dərhal hiss etmədilər. Onlar qırmızı balıq filetosunu, nərə balığını yüksək qiymətləndirdilər - bu sürüşkən "balıq topları" deyil. ABŞ-da qırmızı kürü əl işçiləri üçün yemək hesab olunurdu, Rusiyada isə bulyonu aydınlaşdırmaq üçün qara kürüdən istifadə etmək tövsiyə olunurdu. Və sonra birdən hər şey dəyişdi: qızılbalıq və nərə balıqlarının sayı vəhşi ovlanma səbəbindən kəskin şəkildə azaldı, kürü də azaldı və sonra bu məhsulların müstəsna faydaları haqqında öz qənaətləri ilə alimlər var idi ... Ümumiyyətlə, qıtlıq qanunu işlədi: nə qədər az olsa, bir o qədər bahadır. İndi bir kiloqram qırmızı kürünün qiyməti 3 rubldan başlayır, qara kürü isə çay qaşığı ilə satılır.

Lobsterlər

Onlar xərçəngkimilərdir. Onları yeməkdən ümumiyyətlə qorxurdular: xərçəngkimilər layiqli bir balığa bənzəmirdilər, qəribə və hətta qorxunc görünürdülər. Ən yaxşı halda, xərçəngkimilər torlardan atıldı, ən pis halda gübrələməyə icazə verildi. Məhbusları yedizdirdilər və insanlıq səbəbiylə məhbuslara bir neçə gün ardıcıl olaraq xərçəngkimilər vermək qadağan edildi. Və xərçəngkimilər yalnız qitələrin sakinləri tərəfindən dadına baxdıqda - yalnız sahil ərazilərinin sakinləri üçün əlçatmaz olduqdan sonra məşhurlaşdılar. Çox tez bir zamanda, xərçəngkeşlər lüksün, əsl zərifliyin və kralların yeməyinin simvolu halına gəldi.  

Salyangozlar və istiridyələr

İndi onlar dəbli bir məhsuldur, tanınmış bir afrodizyakdır. Diyetisyenlər tərəfindən təriflənir, çünki bu dəniz məhsulları çox yüksək sink və ən yüksək keyfiyyətli zülaldan ibarətdir. Bir zamanlar istiridyə o qədər minalanmışdı ki, qabıqları ilə Nyu Yorkda bütöv bir küçə düzülmüşdü. Avropada istiridyə yoxsullar üçün ət idi - normal ət ala bilməzsən, sadəcə yeyin.

Və qədim Romada salyangoz yeməyə başladılar. Sonra Fransız kasıbları diyetdə ət və quş çatışmazlığını kompensasiya etmək üçün onları yedilər. Salyangozlar sousda bişirdilər və onları daha məmnun etmək üçün onlara sakatat əlavə edildi. İndi salyangozlar bir ləzzətdir. Birdən -birə qıt olan və buna görə də bahalı olan istiridyələr.

Fondue

Bu yemək əslən İsveçrədəndir, bir vaxtlar adi çobanlar tərəfindən icad edilmişdir. Bütün günü özləri ilə yemək götürməli idilər. Bunlar ümumiyyətlə çörək, pendir və şərab idi. Hətta ən qurudulmuş pendir də istifadə edildi: şərabda əridildi və çörək əmələ gələn isti aromatik kütləyə batırıldı. Pendir ümumiyyətlə öz təsərrüfatında hazırlanırdı və sonra şərab demək olar ki, hər həyətdə hazırlanırdı, buna görə belə bir şam yeməyi olduqca ucuz idi. İndi fondu müxtəlif pendirlərdən quru şərablar üzərində hazırlanır: məsələn, Gruyere və Emmental qarışdırılır. Daha sonra dəyişikliklər ortaya çıxdı - fondu ərinmiş pendir, şokolad, isti yağ və ya sousa batırıla bilən hər şey adlandırmağa başladılar.

Yapışdırmaq

Soslu makaron İtaliyada klassik bir kəndli yeməyi idi. Makarnaya hər şey əlavə edildi: tərəvəzlər, sarımsaq, göyərti, çörək qırıntıları, qurudulmuş bibər, qızardılmış soğan, yağ, pendir, əlbəttə. Makaronu əlləri ilə yedilər - kasıbların çəngəlləri yox idi.

İndiki vaxtda makaron hətta ən bahalı restoranda da tapıla bilər (bu da kökləri zəifdir) - bu yeməyi İtaliyanın əsas nişanəsinə çevrilib. Karides və orkinos, fesleğen və çam fıstığı, göbələk və bahalı parmesan ilə - bir hissənin dəyəri təəccüblü ola bilər.

salami

Və təkcə salam yox, ümumiyyətlə kolbasa yoxsulların ixtirası hesab olunur. Axı, kələm daha uzun müddət saxlanıla bilər. Kolbasa təmiz ətdən deyil, qırıntılardan, sakatatlardan hazırlasanız, ora dənli bitkilər və tərəvəz əlavə edin, onda bütün ailəni kiçik bir parça ilə bəsləyə bilərsiniz. Salami xüsusilə Avropa kəndliləri arasında məşhur idi - axı, otaq temperaturunda çox uzun müddət saxlanıla bilərdi və pisləşmədi. Dilimlənmiş salam hətta 40 günə qədər masada oturaraq kifayət qədər yeməli qaldı.

İndi prosesi sürətləndirmədən bütün kanonlara görə bişirilən əsl salam olduqca bahalı bir kolbasadır. Hamısı xammalın qiymətinə (mal əti bahalı bir ət növüdür) və uzun istehsalına görədir.