Bu gün yemək seçimi böyükdür. Fast food və supermarketlərdən tutmuş gurme restoranlarına və fermer bazarlarına qədər, istehlakçılara hər cür seçim imkanı verilmişdir. Bunu nəzərə alaraq, yeməyin dərman ola biləcəyi ilə bağlı köhnə məsəli unudaraq, əylənmək üçün yeməyə həvəslənmək asandır. Bəs bu yemək nədir? Yemək bizim üçün dərman olmalıdır, yoxsa sadəcə zövq? Yeməklərə münasibətimiz dəyişirmi?
Fərqli baxışlar
Təxminən eramızdan əvvəl 431-ci il. e. Müasir təbabətin atası kimi tanınan Hippokrat demişdir: “Qoy yemək dərmanınız, dərmanınız isə qidanız olsun”. Biz hamımız “Sən nə yeyirsən” ifadəsi ilə tanışıq və bu gün bir çox insan vegetarianlığın, veqanizmin və hətta sağlamlığa aparan çiy qida pəhrizinin tərəfdarıdır. Yogilərin qədim müdrikliyi “mötədillik”dən bəhs edir, eyni zamanda bizim təkcə bədən deyil, həm də “məhdud saf şüur” olduğumuzu və bu reallıq müstəvisində heç bir şeyin, hətta qidanın da bizim kim olduğumuzu dəyişə bilməyəcəyini vurğulayır.
İstər qoz-fındıq, balıq və tərəvəzlə zəngin olan yüksək proteinli, yüksək karbohidratlı, yüksək yağlı Aralıq dənizi pəhrizi, istərsə də bu gün bir çox məşhurların istifadə etdiyi məşhur göbələk pəhrizi olsun, sağlamlıq üçün hər növ pəhriz yaradılmış və təbliğ edilmişdir. Bəziləri yağ qəbulunu azaltmalı, bəziləri isə artırmalı olduğunu söyləyir. Bəziləri zülalın yaxşı olduğunu söyləyir, bəziləri artıq proteinin mənfi nəticələr verəcəyini söyləyir: gut, böyrək daşları və başqaları. Nəyə inanacağını necə bilirsən? Bir çox insan çaşqınlıq içində olur və ziddiyyətli faktları başa düşə bilməyib zövq olaraq yenidən yeməyə müraciət edir. Bəziləri sağlam qidalanmaya keçib və öz nəticələri ilə öz fikirlərini sübut edirlər.
Həkimlər bizi dərman və əməliyyatla sağlamlaşdırmağa çalışsalar da, ənənəvi tibb tərəfdarları tez-tez pəhriz, münasibət və həyat tərzi dəyişiklikləri təyin edirlər. Bir çox insan sağlam olmaq üçün hər iki terapiya növünü birləşdirərək hər ikisinin məsləhətinə əməl edir.
Bununla belə, qidanın sağlamlığımıza necə təsir etdiyinə getdikcə daha çox diqqət yetirilir. Biz yemək haqqında dərman kimi düşünmək və qastronomik həzz arasında keçməyə kömək edə bilmərik.
İnkişaf varmı?
Ola bilsin, yeməklə münasibətimiz dəyişir. Mənbələr deyir ki, sağlamlığınıza və həyatınıza nəzarət etmək üçün ilk addım nə yediyinizdən xəbərdar olmaq və “daha təmiz” pəhrizə rəvan keçidə başlamaqdır. Məsələn, adi məhsullar əvəzinə üzvi məhsulları seçin və kimyəvi əlavələr və konservantlar olan daha az məhsul alın. Anlaşılırlıq artdıqca dad qönçələri yaxşılaşmağa başlayacaq. Bir çox sağlam yeyənlərin dediyi kimi, daha təmiz qidalar köhnə kimyəvi qidaları əvəz etdikcə şəkərə və “daha az sağlam” qidalara ehtiyac azalmağa başlayır.
Bundan əlavə, qidalanmanın təkamül yolu boyunca biz görürük ki, pəhrizdə emal edilmiş qidalar təzə tərəvəzlər, meyvələr və bütün taxıllarla əvəzlənən kimi baxış dəyişməyə başlayır. Yemək qavrayışı, onunla qarşılıqlı əlaqə və həyatda yeri dəyişir. İnsan mədə istəklərindən daha az asılı olur, zehnə və bədəndə baş verənlərin onun necə təsirlənməsinə daha çox diqqət yetirməyə başlayır. Bu mərhələdə qida, bədənə daxil olan hər şeyin ona böyük təsir göstərdiyini bildiyi üçün dərmana çevrilə bilər. Lakin bu, keçidin sonu deyil.
Şüurun inkişafı yolunu davam etdirənlər müəyyən mərhələdə yoqa fəlsəfəsinin nə dediyini dərk edirlər – biz təkcə bədənimiz deyil, həm də saf şüuruq. Bu mərhələnin nə vaxta çatması insandan asılıdır, lakin insan bu mərhələyə çatıbsa, yeməyə tamamilə fərqli münasibət hiss edəcək. Yemək yenidən həzz bölməsinə keçəcək, çünki insan yalnız bədən olmadığını başa düşür. Şüurun təkamülünün bu mərhələsində insanı özündən çıxara biləcək çox az şey var, xəstəliklər praktiki olaraq yox olur və baş verərsə, xəstəlik kimi deyil, təmizlənmə kimi qəbul edilir.
Bədənin daha sıx formada təcəssüm olunmuş şüur sahəsi olduğunu dərk etməklə, kvant fizikası yeni məna kəsb edir, insan əslində kim olduğunu bilmək gücünü hiss etməyə başlayır.
Gördüyünüz kimi, qida ilə bağlı açıq bir keçid var: şüursuz həzzdən yeməyin dərman olduğu bir dünyaya, sadə bir həzz duyğusuna qədər. Bizim kim olduğumuzu və burada nə etdiyimizi anlamaq üçün bütün mərhələlər lazımdır. Yeməyin keyfiyyətinə getdikcə daha çox diqqət yetirildikcə, unutmayın ki, bu, qida ilə bağlı şüurun genişləndirilməsinin yalnız bir mərhələsidir, nəhayət, bu narahatlıqların üstündən qalxa bilərsiniz. Bu o demək deyil ki, qidanın keyfiyyəti və sağlamlığa təsiri barədə düşünmək lazım deyil, sadəcə olaraq başa düşməlisiniz ki, maarifləndirmə bununla bitmir. Bir çox insan bu həyatda bu oyunun son mərhələsinə çatmayacaq. Düşünməli bir şey var. Bəs siz nə düşünürsünüz?