Mündəricat
Balıq və şərabın ahəngdar birliyi, ləzzətlərin mükəmməlliyi ilə məşhurdur. Dəyişməz bir qayda deyir: ağ şərab balıq üçün ən uyğundur. Ancaq maariflənmiş aşpazlar sizə bir stəkan qırmızı şərabın layiqli bir cüt balıq yeməyi hazırlaya biləcəyini söyləməkdən məmnun olacaqlar.
Zövq hissi inkişaf etdirin
Tanınmış ağ şərab və balığın birləşməsinin məntiqi, ikincisinin yaşamaq üçün uyğun olmayan təbiəti ilə izah olunur. Fakt budur ki, əksər növlər qırmızı şərab tanenləri ilə yaxşı qarşılıqlı təsir göstərməyən yüksək duz tərkibi ilə xarakterizə olunur. Bundan əlavə, təbiət balığa incə bir dad vermişdir. Və zəngin qırmızı şərablarla birləşdirsəniz, incəlikdən heç bir iz qalmayacaq. Ancaq ağ şərablar, əksinə, zövqlərin ən gözəl harmoniyasını qorumaqla yanaşı, incə nüansları da vurğulamağa qadirdir. Ağ şərabın xeyrinə, çox yağlı balıq növləri ilə ən yaxşı şəkildə balanslaşdırılan bir az turşuluq və tükənmə var. Yaxşı bir seçim etmək üçün öz hisslərinizi dinləməlisiniz. Yeməyin dadının müddəti şərabın dadına uyğun olmalıdır.
Bununla birlikdə, hər qaydanın istisnaları var və qırmızı şərablar arasında balıq yeməklərinə ahəngdar bir əlavə də tapa bilərsiniz. Bu tendensiya bir az əvvəl quruldu və orijinal yeniliyə can atan bir çox gurmənin zövqünə uyğun idi. Buna görə, bu gün restoranlarda tez -tez bir stəkan qırmızı şərab ilə qızardılmış qızılbalıq və ya dəniz alabalığı şəklində bir kombinasiya görə bilərsiniz. Füzyon təcrübələrini sevənlər hətta qırmızı şərab və dəniz məhsulları suşisini birləşdirməyi bacarırlar. Nə olursa olsun, bir qayda dəyişməz olaraq bütün kombinasiyalara aiddir: balıq çeşidi nə qədər yüksək olsa, şərab da o qədər elit olmalıdır.
Balıq hansı şərabı sevir?
Balıq özü bunun üçün layiqli bir içki seçməyinizə kömək edəcək bir neçə sadə qayda təklif etməyə hazırdır. Zərif balıq növləri - yüngül şərab. Və əksinə, doymuş yağ növləri - qalın, mürəkkəb şərablar. Başqa sözlə, balıqlar üstünlük təşkil etməməli və şərab yeməyin dadını kəsməməlidir.
Hazırlanma üsulu da mühüm rol oynayır. Çiy balıq kəskin turşluğu olan gənc şərab növləri üçün idealdır. Daha mürəkkəb bir tandem üçün şampan və ya bir az köpüklü şərab içə bilərsiniz. Sağlam qidaya üstünlük verirsiniz? Sonra buxarlanmış balıq üçün Loire -dən yüngül şərab seçməlisiniz. Dumanlı balıq zəngin turşuluq və eyni zamanda şirin notların kompleks birləşməsini sevir. Bu tələblər Gewurztraminer, Riesling və ya Pinot Gris şərabları tərəfindən tam yerinə yetirilir. Sauvignon Blanc və ya Chablis kimi parlaq meyvəli buketi olan yaşlı şərablar hisə verilmiş dadı uğurla tamamlayacaq. Ancaq qızardılmış və ya qızardılmış balıq Pinot Noir kimi həm ağ növlərə, həm çəhrayı, həm də açıq qırmızı şərablara icazə verir. Klassik rus siyənək qəlyanaltı yalnız araqla deyil, həm də quru Fino şeri ilə yaxşı gedir.
Güveç və ya doyurucu bir balıq tortu kimi kompleks bir yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, onları sıx bir zövqə sahib gənc şərablarla tamamlamaq yaxşıdır. Bu cür yeməklərlə eyni dərəcədə yaxşı, ağ California Sauvignon və ya çəhrayı Avstriya Schilcher ilə birləşdiriləcəkdir. Blauer Zweigelt və ya Bourgogne Rouge kimi qırmızı növlər də burada uyğun olacaq. Əsas odur ki, şərab çox güclü olmamalıdır.
Doğru içki seçmək, sousu kəskin şəkildə dəyişə bilər. Beləliklə, krem sousu altında olan balıqlar kompleks quruluşa və zəngin bir bukete malik olan ağ Burgundy şərabının təsiri altında tam açılacaqdır. Qırmızı soslu balıq, bir şüşə qırmızı şərabı etibarlı şəkildə aça biləcəyiniz bir vəziyyətdir. Ancaq bu vəziyyətdə, tərkibində az miqdarda tanen olan çox turş olmayan çeşidlərdə seçim dayandırılmalıdır. Pinot Noir və ya Qəbir əyalətindən gələn şərablar yaxşı bir həll olacaq. Başqa bir qazanma seçimi quru gül şərabları olacaq-California Zinfandel və ya İspan Tempranillo. Sarımsaq sousu və ya mürəkkəb ədviyyatlı balıqlar, giləmeyvə çalarları olan şərabları əlavə etsəniz - Riesling, Pinot Grigio və ya Traminer, bütün ləzzətlərlə parlayacaq.
Dəniz hədiyyələrini nələrlə birləşdirmək lazımdır
Yalnız dəniz məhsulları, xüsusən də onlar üçün doğru şərabı seçsəniz, incəlik baxımından balıqlarla rəqabət apara bilər. Bəlkə də ən məşhur birləşmə şampan olan istiridyələrdir. Ancaq bu birliyi uğurlu adlandırmaq olmaz. Bunun səbəbi, ən yaxşı şampan ləzzətlərini kəsən və həmçinin brutun şirin dadına uyğun gəlməyən istiridye suyudur. İstiridye üçün şərabı mənşəyinə əsaslanaraq seçin. Məsələn, Fransız istiridyələri ən yaxşı quru ağ Muscadet şərabı ilə, Hollandiya istiridyələri isə Yeni Zelandiya Sauvignon Blanc ilə ən yaxşı şəkildə verilir.
Sadə bir karides və midye qəlyanaltı üçün ağ bir masa şərabı seçə bilərsiniz. Qabıq balığı, zövqün bütün incəliklərini ortaya qoyacaq, əgər şüşə zəngin dərin dadı və qoz notları olan bir şərabdırsa.
İstakozlar, xərçənglər və ya xərçənglər olduqca nəcib ləzzətlərdir, buna görə də özləri ilə əlavə etmələri lazımdır. Eyni zamanda, bütün etiket qaydalarına riayət edərək onlarla uyğunlaşmaqdan daha uyğun bir cüt xərçəngkimilər tapmaq daha asandır. Şirin şirin ətlərinə görə Chardonnay ən uyğun gəlir. Eyni zamanda, rəngi və haradan gəldiyi tamamilə vacib deyil: Fransa, Avstraliya və ya Amerikadan.
Zamanla sınaqdan keçirilmiş harmonik ittifaqlar yaratmaq, yeni ləzzət birləşmələrini sınamaq qədər maraqlıdır. Sizə ilham, uğurlu kəşflər və əlbətdə iştaha arzulayırıq.