Uşaq vaxtı nənələrimiz bizi kulinariya sehrbazları kimi görürdülər. Dünyada ustalıqla hazırladıqları əllərdən hazırlanan yeməklərdən daha ləzzətli bir şey yox idi. Xüsusi sirləri və fəndləri bildikləri üçün. Belə bir əvəzolunmaz bilik anbarını laqeyd yanaşmaq çox yersiz olardı. Buna görə də, bu gün sevdiyimiz yeməkləri sübut olunmuş ailə reseptlərinə uyğun bişirməyə qərar verdik. Bütün fikirlərimizi Milli ticarət markası ilə birlikdə həyata keçirəcəyik.
Qüsursuz noxud şorbası
Nahar üçün ətirli qalın noxud şorbası ilə müqayisə etmək çox azdır. Sarı əzilmiş noxud "Milli" eyni zövqü əldə etməyimizə kömək edəcək. Əzilmiş sarı noxud əvvəlcədən islatmaq tələb etmir, kifayət qədər tez bişirirlər: cəmi 40 dəqiqə çox rahatdır! Dərhal işə başlaya bilərsiniz.
Noxudu orta istilikdə bişirmək daha yaxşıdır, bu rejimlə daha yumşaq və dadlı çıxır.
Burada nənələrimizin daha bir neçə incəliyi var. Passerovki üçün yerkökü və soğan daha kiçik ölçüdə kəsilir və mütləq yağ və ya ərinmiş kərə yağı əlavə olunaraq bitki yağında qızardılır. Beləliklə, qovurma zəngin bir dad və ətir əldə edəcək. Şorbanın kifayət qədər qalın olmadığını görürsünüzsə, 0.5 çay qaşığı soda və ya kiçik kublara kəsilmiş kartof əlavə edin.
Və burada noxud şorbasının özü üçün resept. 400-500 q ağırlığında bir sümük üzərində mal əti 300 ml su ilə tökülür, qaynadılır, duzlanır və 1.5-2 saat hazır olana qədər bişirilir. Gələn köpüyü yivli qaşıqla çıxarmağı unutmayın. Ətlə eyni vaxtda, tamamilə yumşalana qədər başqa bir qazanda az miqdarda duzsuz suya 200 q Milli noxud qoyuruq. Mal əti bişirildikdə onu çıxarırıq və bulyonu tülbentdən bir neçə dəfə süzürük - nənələrimizin etdikləri budur. Sonra, bulyonu yenidən qaynatmaq lazımdır.
Bulyon və noxud hazırlanırkən, qızartma edəcəyik. Orta soğanı və böyük bir havuçu incə doğrayın, tərəvəz və yağ qarışığında qızardın. Tərəvəz gözəl bir qızıl-qəhvəyi rəng əldə etməlidir. Qovurmağı qaynar suyu olan bir tencereye qoyduq, sonra bitmiş noxudu tökün. İndi qaynadılmış donuz ətini kiçik dilimlərə kəsib şorbaya göndərəcəyik. Sonda dadmaq üçün duz və istiot vurun, dəfnə yarpağını qoyun. Əhəmiyyətli bir son toxunma: tavanı oddan çıxardıqdan sonra bir qapaq ilə möhkəm bağlayın və 10-15 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin. Bu, şorbanın kifayət qədər ləzzət almasına və ətin dadını daha yaxşı ortaya qoymasına imkan verəcəkdir. Hazır şorba hisə verilmiş ət və kraker ilə xidmət edilə bilər.
Bir tacir tərəzisi ilə qarabaşaq yarması
Nənələrimiz, bir tacir yolu ilə bu mövzuda məlumatlı ürəkaçan bir qarabaşaq yarması hazırladılar. Bu yemək üçün "Milli" qarabaşaq yarmasına ehtiyacımız olacaq. Xüsusi emal, kalibrləmə və təmizləmə sayəsində taxılların görünüşü yaxşılaşdı, qida dəyəri artdı və ən əsası pişirmə vaxtı azaldı. Eyni zamanda bütün qiymətli elementlər tam şəkildə qorunub saxlanılmışdır.
Zəngin bir ətir əldə etmək üçün nənələrimiz quru dənli bitkiləri yağsız bir çuqun qabına tökdü və hərtərəfli kalsine etdi. Taxıllar qızıl rəngə çevriləndə və cazibədar bir ətir mətbəxə yayıldıqda oddan çıxarıldı. Qarabaşaq ənənəvi olaraq quş əti ilə bişirildiyindən toyuq budları buna ən uyğun gəlir. Onlardan sümüklər heç vaxt atılmamışdır. Tərəvəz qızartması olan bir qızartma qabına atıldılar. Sonra sıx bir ət dadı ilə doydu və daha da iştahaaçan oldu.
Karabuğday tacir yolu ilə necə hazırlanır? Bitki yağı ilə dərin bir qızartma qabını qızdırın, toyuq sümüklərini buddan çıxarın, qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Bu müddət ərzində soğanı kub şəklində, yerkökü isə zolaqlara kəsəcəyik. Sümükləri tavadan çıxarın və içərisinə soğan qoyun. Bütün ləzzəti vermək üçün yüngülcə duzlayırıq və bir neçə noxud qara bibər qoyuruq. Soğan şəffaflaşan kimi xam yerkökü tökün və yumşalana qədər keçin. İndi toyuq budlarının parçalarını qoya bilərsiniz-təxminən 300-400 q. Daha çox yönlü bir dad üçün doğranmış şirin bibər, pomidor dilimləri və 3-4 diş sarımsaq əlavə edirik. Tərəvəzləri ətlə 5-7 dəqiqə bişirin.
Növbəsi qarabaşaq yarması idi. Tava içərisinə 300 q kalsine edilmiş "Milli" qarabaşaq yarması tökün, bir az örtüb isti su ilə doldurun. Su əvəzinə toyuq bulyonu götürə bilərsiniz - nənələrimiz yeməyi daha da dadlı etmək üçün bu hiyləyə əl atdılar. Karabuğdaya duz əlavə etməyi, ən sevdiyiniz quru otlarla dadlandırmağı və ya tomat pastası əlavə etməyi unutmayın. Sonra, bütün mayenin udulmasını gözləmək lazımdır. Heç nə qarışdırmaq lazım deyil.
Tava bir qapaq ilə sıx bir şəkildə örtün, alovu minimuma endirin və qırıntıları hazır olana qədər bişirin. Yeməyə incə notlar verəcək başqa bir kiçik toxunuş: tavaya səxavətli bir dilim kərə yağı qoyun və yenidən əriyən bir qapaq ilə örtün. Sıyığı yorğanla bükürük və qarabaşaq yarması üçün bir tacirin yolunda 15-20 dəqiqə buraxırıq.
Mannik uşaqlıqdan gəlir
Ailənin kulinariya bankasında bir -birindən daha yaxşı olan bir çox çörəkçilik resepti var. Bunların arasında sulu, çılpaq mannik xüsusi yer tutur. Bunun üçün ideal əsas "Milli" irmik olacaq. Ən yaxşı buğda növlərindən hazırlanır, buna görə də ən yüksək keyfiyyət standartlarına cavab verir. Bu taxıl çörəkçilikdə özünü rahat hiss edir və ona unikal havadar bir toxuma verir.
İlk növbədə manna yarmasını islatmaq lazımdır. Taxıllar nəmlə doymuş olacaq, yumşalacaq və dişlərə çırpılmayacaq. İsti su və ya isti süd qəbul edə bilərsiniz. Ancaq nənələrimiz kefir, ryazhenka və ya qatığa üstünlük verdilər. Axı, irmik fermentləşdirilmiş süd məhsulları ilə ən uğurla uyğunlaşır. Tortu ən azı yarım saat islatmaq məsləhətdir, əks halda taxılların dağılması üçün vaxt olmayacaq.
Daha doymuş bir dad üçün, evdə hazırlanmış kəsmik və ya qalın krem əlavə edərək xəmir yoğura bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar kakao və ya əridilmiş şokolad əlavə edirlər. Digər şeylər arasında bal, qurudulmuş meyvələr, şəkərli meyvələr, qoz -fındıq, haşhaş, giləmeyvə, meyvə parçaları və ya balqabaq tez -tez doldurulur.
Beləliklə, bişirməyə başlayırıq. 250 q irmik "Milli" 250 ml kefir tökün və otaq temperaturunda 30 dəqiqə saxlayın. Bu zaman su banyosunda 150 q marqarini əridirik. Ayrı bir qabda, kütləsi ağarana və homojen olana qədər 3 yumurta və 200 q şəkər döyün. Döyməyə davam edərək, tədricən ərinmiş marqarini təqdim edirik. Sonra 150 qr unu yumurta kütləsinə süzün. 1-2 xörək qaşığı qızardılmış limon qabığı və 1 çay qaşığı sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin. Kütləni homojen bir tutarlılığa qədər yaxşıca qarışdırın.
Kişmişi mannikinə qoyursunuzsa, əvvəlcədən qaynar suda buxarlayın və yaxşı qurutun. Tarifimiz üçün 100-120 qr yüngül üzüm lazımdır. Çörək bişirərkən kalıbın altına yerləşməməsi üçün nənələrimiz sadə bir texnikaya müraciət etdilər - kişmişi una yuvarladılar. Son olaraq şişmiş manna yarması xəmirə daxil olur və yenidən yoğurulur.
Dəyirmi bir çörək qabı bitki yağı ilə yağlanır və quru irmiklə səpilir. Hamuru yayırıq, bir spatula ilə düzəldirik və əvvəlcədən isidilmiş 180 ° C-yə 30-35 dəqiqə qoyuruq. İsti mannikə azca şəkər tozu səpib moruqla bəzəmək olar. Şirniyyat üçün tortu giləmeyvə mürəbbəsi, qatılaşdırılmış süd və ya krema ilə yağlayın.
Nənələrimizin kulinariya sirləri ən adi yeməkləri belə kulinariya sənətinin əsərlərinə çevirə bilər. Milli ticarət markasının məhsulları onlara xüsusi bir səs verməyə kömək edəcəkdir. Bunlar müasir texnologiyalardan istifadə edərək ənənəvi reseptlərə əsasən istehsal olunan qüsursuz keyfiyyətli taxıl və baklagillerdir. Onların sayəsində həmişə dadını uşaqlıqdan xatırladığımız və sevdiyimiz ailə yeməkləri ilə qohumlarınızı və qonaqlarınızı məmnun edə biləcəksiniz.