Çırpılmış tərəvəz kimi brokoli kələm, gül kələm və Brüssel kələmi ilə eyni ailəyə aiddir. Brokoli zəngin lif, C, K vitaminləri, dəmir və kalium mənbəyidir. Bundan əlavə, bu kələm digər tərəvəzlərdən daha çox proteinə malikdir. Brokoli həm çiy, həm də bişmiş halda istehlak edilə bilər. Bununla belə, son tədqiqatlar göstərir ki, yüngül buxarda bişirmək brokolinin həzmini yaxşılaşdırır. Elmi araşdırmalara görə, əsas səbəb qlükorafanin, qlükonasturtin və qlükobrasisinin unikal birləşməsində olmasıdır. Detoksifikasiya prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir: aktivləşdirmə, zərərsizləşdirmə və toksinlərin sistemdən çıxarılması. Brokolinin başqa bir maraqlı xüsusiyyəti odur ki, allergik reaksiyanı yüngülləşdirməkdə təsirli olan flavanoid kaempferolla zəngindir. Müvafiq olaraq, tərkibində iltihabla mübarizə aparan omeqa-3 yağ turşuları da var. Brokolinin tərkibində antioksidanlar var, məsələn, brokolinin tərkibində C vitamininin ən yüksək konsentrasiyası bütün cruciferlər arasında, həmçinin vitamindən səmərəli istifadə üçün lazım olan kifayət qədər miqdarda flavanoidləri ehtiva edir.
2022-11-11