Mündəricat
Qliserin (qliserol, E422)
Qliserin stabilizatorlar, qalınlaşdırıcılar, emulqatorlar qrupuna aid bir maddədir. Beynəlxalq qida əlavələrinin təsnifatında Gliserinə E422 kodu verilir.
Gliserolun ümumi xüsusiyyətləri və hazırlanması
Qliserin yüksək viskoziteye malik şəffaf bir maye kimi görünür. Adından (Yunan dilindən) sübut olunduğu kimi bir az şirin bir dada malikdir. qlikoslar - şirin). Kimyəvi xüsusiyyətlərə görə, qliserin ilk dəfə 1779 -cu ildə Karl Scheele tərəfindən yağları sabunlaşdırmaqla (kalorizator) əldə edilən ən sadə triatomik spirtdir. Qliserinin demək olar ki, hamısı o vaxtdan bəri yan məhsul olaraq yağları və yağları sabunlaşdıraraq əldə edilmişdir. E422 su və digər mayelərlə yaxşı qarışır. Kimyəvi formula HOCH2CH (OH) -CH2OH
Gliserinin məqsədi və istifadəsi
E422 məhsulların özlülük dərəcəsini və konsistensiyasını qoruyur və artırır, buna görə də normal olaraq qarışmayan inqrediyentləri qarışdırmaq lazım olduğu hallarda əvəzolunmazdır, yəni emulqator kimi çıxış edir. Qida sənayesində spirtli içkilərin və qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün geniş istifadə olunur.
Qliserin elektron siqaret istehsalında, tütün istehsalında, boya və lak sənayesində istifadə olunur. Anatomik preparatları qorumaq üçün bir vasitə kimi istifadə olunur.
Gliserin, həmçinin partlayıcı və qarışıqların, kağız və antifriz istehsalında və dəri məmulatları istehsalında istifadə olunur.
Kosmetologiyada Glitserin kremlər, emulsiyalar və sabunların istehsalında əsas maddə kimi istifadə olunur, dərini yumşaldığına inanılır, amma indi bu mübahisəli bir mövzudur.
E422-un faydaları və zərərləri
Qliserin kəllədaxili təzyiqi azaldan dərmanların bir hissəsidir, bəzi əməliyyatlarda venadaxili inyeksiya üçün istifadə olunur. E422, nəzarətsiz qəbulu ilə bədənin dehidrasiyasına səbəb ola bilər, buna görə E422 istifadəsinə dair tamamilə əks göstərişlər böyrək xəstəlikləri və qan dövranı ilə əlaqədar problemlərdir. Digər hallarda, E422 qida qatqısının istifadəsi qaydalarına və qaydalarına riayət olunmaqla təhlükəli hesab edilmir. Trigliseridlər qliserolun törəmələridir və ona daha yüksək yağ turşuları əlavə edildikdə əmələ gəlir. Trigliseridlər canlı orqanizmlərdə metabolik prosesin vacib hissəsidir.
E422 tətbiqi
Ölkəmizin hər yerində qida qatqısı E422 Gliserinin məhdud miqdarda istifadəsinə icazə verilir.