Tez-tez olur ki, dostlar və qohumlarla yemək yedikdən sonra çox yemək yediyimizi hiss edirik. Tək yemək yemək, tam olaraq nəyi və nə qədər yediyimizi izləyə bilmədiyimiz zaman restoranda çox saat sərf etməkdən çox fərqlidir. Bəzən isə bunun əksi olur: desert üçün pudinq sifariş etmək istəyirik, amma dostlarımızın heç biri şirniyyat sifariş etmədiyinə görə yox.
Ola bilsin ki, siz cəmiyyəti günahlandırıb dostların çox və ya az yediyini, bununla da sizə təsir etdiyini düşünəcəksiniz. Bununla belə, bir neçə onillik araşdırmalar göstərir ki, söhbət dostlardan deyil, şirkətdəki yemək prosesindən gedir. Beləliklə, bu, qida qəbuluna necə təsir edir və həddindən artıq yeməkdən qaçınmaq üçün bir şey edə bilərikmi?
Psixoloq Con de Kastronun 1980-ci illərdə apardığı bir sıra tədqiqatlar bu acgözlük hadisəsinə bir qədər işıq sala bilər. 1994-cü ilə qədər de Kastro 500-dən çox insandan yemək gündəlikləri topladı, onlar yemək şərtləri də daxil olmaqla yedikləri hər şeyi - şirkətdə və ya təklikdə qeyd etdilər.
Təəccüblüdür ki, insanlar təklikdən daha çox qrup halında yemək yeyirdilər. Digər alimlərin təcrübələri də bunu göstərdi şirkətdə insanlar 40% daha çox dondurma və 10% daha çox makaron yeyirdilər. De Kastro bu fenomeni "sosial asanlaşdırma" adlandırdı və onu yemək prosesinə ən vacib, lakin müəyyən edilmiş təsir kimi təsvir etdi.
Aclıq, əhval-ruhiyyə və ya diqqəti yayındıran sosial əlaqələr de Kastro və digər elm adamları tərəfindən azaldılmışdır. Tədqiqatlar göstərdi ki, biz dostlarla yemək yeyərkən yemək vaxtımızı dəfələrlə artırırıq, yəni daha çox yeyirik. Və daha çox.
Kafe və restoranlarda aparılan müşahidələr göstərib ki, şirkətdə nə qədər çox insan varsa, yemək prosesi bir o qədər uzanacaq. Ancaq yemək vaxtları müəyyən edildikdə (məsələn, dostlar nahar fasiləsində görüşürlər), bu eyni böyük qruplar kiçik qruplardan çox yemək yemirlər. 2006-cı ildə aparılan təcrübədə elm adamları 132 nəfəri götürdülər və onlara peçenye və pizza yemək üçün 12 və ya 36 dəqiqə vaxt verdilər. İştirakçılar tək, cüt və ya 4 nəfərlik qruplar şəklində yemək yeyirdilər. Hər bir xüsusi yemək zamanı iştirakçılar eyni miqdarda yemək yeyirdilər. Bu təcrübə ən güclü sübutlardan bəzilərini təmin etdi daha uzun yemək vaxtları şirkətdə həddindən artıq yemək üçün bir səbəbdir.
Sevimli dostlarımızla nahar etdiyimiz zaman gecikə bilərik və buna görə də başqa bir dilim cheesecake və ya bir qaşıq dondurma sifariş verə bilərik. Sifariş olunan yeməyin hazırlanmasını gözləyərkən, yenə də nəsə sifariş verə bilərik. Xüsusilə dostlarla görüşməzdən əvvəl biz uzun müddət yemək yeməmişdiksə və restorana çox ac gəlmişdiksə. Həmçinin, biz adətən müxtəlif yeməklər sifariş edirik və dostumuzun ləzzətli bruşettasını dadmaqdan və onun desertini bitirməkdən çəkinmirik. Alkoqol yeməklə müşayiət olunarsa, toxluğu tanımaq bizim üçün daha çətindir və biz artıq çox yemək prosesini idarə etmirik.
Qidalanma və yemək vərdişlərini araşdıran alim Peter Herman öz fərziyyəsini irəli sürdü: indulgensiya qrup yeməklərinin ayrılmaz hissəsidir və biz artıqlıqlara görə günahkar hiss etmədən daha çox yeyə bilərik. Yəni dostlar eyni şeyi edərsə, həddindən artıq yeməkdən daha rahat olarıq.
Bəzi restoranların salonlarında çoxlu güzgülərin olduğunu görmüsünüzmü? Və tez-tez bu güzgülər masaların düz qarşısından asılır ki, müştəri özünü görə bilsin. Bu, sadəcə olaraq deyil. Yapon araşdırmalarından birində insanlardan tək başına və ya güzgü qarşısında popkorn yemək tələb olunub. Məlum olub ki, güzgü qarşısında yemək yeyənlər daha uzun müddət popkorndan həzz alıblar. Bu, belə qənaətə gəlməyə əsas verir ki, restoranlarda güzgülər yemək vaxtlarının artmasına da kömək edir.
Ancaq bəzən biz, əksinə, şirkətdə istədiyimizdən daha az yeyirik. Şirniyyatla əylənmək istəyimiz sosial normalar tərəfindən zəiflədilir. Məsələn, dostlar desert sifariş etmək istəmədilər. Yəqin ki, bu halda şirkətin bütün üzvləri desertdən imtina edəcəklər.
Tədqiqatlar göstərir ki, obez uşaqlar tək başına olduğundan daha az yemək yeyirlər. Kilolu gənclər artıq çəkisi olan gənclərlə yemək yeyəndə daha çox kraker, konfet və peçenye yeyirdilər, lakin normal çəkili insanlarla yemək yedikdə yox. Universitet kafelərində kişilər masa arxasında olarkən qadınlar daha az kalori yeyirdilər, lakin qadınlarla daha çox yemək yeyirdilər. ABŞ-da yemək yeyənlər ofisiantları artıq çəkiyə malik olduqları təqdirdə daha çox desert sifariş edirdilər. Bütün bu nəticələr sosial modelləşdirmənin nümunələridir.
Yeməyimizə təkcə şirkət deyil, həm də yediyimiz yer təsir edir. Böyük Britaniyada restoranların müştərilərin əksəriyyətinin tərəvəzləri seçdiyinə dair plakatlar asmasından sonra nahar edənlər naharda daha çox tərəvəz yeməyə başladılar. Onlardan səpələnmiş şirniyyatlar və konfet qabları insanların özləri ilə daha çox şirniyyat götürmələri üçün güclü stimul idi.
2014-cü ildə edilən bir araşdırma, qadınların kişilərə daha güclü reaksiya verdiyini və daha çox onlara bənzəyən insanların tövsiyələrinə əməl etdiklərini göstərdi. Yəni qadınların tövsiyələri. Və qadın davranışı.
Şirkətdə həddindən artıq yeməyin səbəbləri ilə hər şey aydındır. Başqa bir sual: bunun qarşısını necə almaq olar?
Birmingem Universitetinin qida psixologiyası professoru Susan Higgs deyir.
Təəssüf ki, indi çipslər və şirin qəlyanaltılar o qədər münasibdir ki qidalanma normalarına insanların çoxu əməl etmir. İnsanlar isə öz sevdikləri kimi yeməyə meyllidirlər və əgər onların sosial dairələri həddindən artıq yemək yeyirsə və artıq çəkiyə malikdirlərsə, həddindən artıq yemək problemlərindən daha az narahat olurlar. Belə dairələrdə problemi dərk edə bilmirik və bu, normaya çevrilir.
Xoşbəxtlikdən, sağlam qidalanma dostlarınız bizdən daha kök olsalar belə onlardan imtina etməyi tələb etmir. Ancaq qəbul etməliyik ki, yemək vərdişlərimiz əsasən sosial təsirlərlə müəyyən edilir. O zaman dostların yanında yemək yeyərkən necə davranacağımızı və prosesi necə idarə edəcəyimizi anlaya bilərik.
1. Mədə gurultusu ilə görüşə gəlməyin. Planlaşdırılan yeməkdən bir saat əvvəl yüngül qəlyanaltı və ya bir neçə saat əvvəl tam yemək yeyin. Siz başa düşməlisiniz ki, aclıq hissi, xüsusən də uzun müddətdir ki, həddindən artıq yeməyə səbəb olur.
2. Restorana girməzdən əvvəl bir stəkan su için.
3. Menyunu diqqətlə öyrənin. Tez bir şey sifariş etməyə tələsməyin, çünki dostlarınız artıq sifariş verib. Yeməklərlə tanış olun, nə istədiyinizə və bədəninizin nə tələb etdiyinə qərar verin.
4. Hər şeyi birdən sifariş etməyin. Bir qəlyanaltı və isti yemək üçün dayanın. Porsiyalar çox kiçikdirsə, başqa bir şey sifariş edə bilərsiniz, ancaq artıq doymuş hiss edirsinizsə, dayandırmaq daha yaxşıdır.
5. Əgər hamı üçün daha böyük yemək sifariş edirsinizsə, məsələn, pizza, nə qədər yeyəcəyinizə əvvəlcədən qərar verin. Plitədəki növbəti parçaya çatmayın, çünki onu bitirmək lazımdır.
6. Çeynəməyə deyil, ünsiyyətə diqqət yetirin. İctimai iaşə obyekti sadəcə görüş yeridir, görüş üçün səbəb deyil. Siz bura çox yemək üçün deyil, ünsiyyət üçün gəldiniz.