Yeməklərinizə təzə otlar əlavə edirsinizsə, onları düzgün hazırladığınızdan əmin olun. Əlbəttə ki, böyük bir bıçaq götürüb göyərtini ölçüsünə qədər incə doğraya bilərsiniz. Ancaq göyərti əzmək və ya tamamilə yeməli və faydalı hissələri, "zirvələri və kökləri" atmaq riski var. Beləliklə, burada göyərti dilimləmək üçün bir bələdçi var.
Yaşıllıqlar yuyulana və tamamilə qurudulana qədər düzgün şəkildə kəsmək mümkün deyil. Bu çox vacibdir. Biraz nəm yaşıllıqlar da doğrayanda göbələyə çevrilir. Bir qaba soyuq su doldurun və dəstəni suya yavaşca batırın. Hər hansı bir kir dibə yerləşəcək və yaşıllıqlar üzəcək. Çıxartın, xüsusi bir yaşıllıq quruducuya qoyun və ya yumşaq bir şəkildə silkələyin. Demək olar ki, hər şey hazırdır.
Amma əslində yox. Quruducuda fırlandıqdan və ya əllə silkələdikdən sonra da təzə otların üzərində nəm qalır. Onları bir kağıza və ya təmiz bir emici çay dəsmalına yayın və tamamilə qurumağa buraxın. (Evə çatan kimi göyərti yaxalamaq və qurutmaq daha yaxşıdır.)
İndi göyərtiləri doğraymağa keçək.
Cəfəri, şüyüd və kişniş
Yarpaqlara əlavə olaraq, sapın yuxarı incə hissəsindən də istifadə edin: eyni zamanda yeməli və son dərəcə dadlıdır. Sadəcə, gövdələrin aşağı sərt hissəsini kəsib atın. İpucu: Sapları istifadə etmirsinizsə, onları dondurun. Məsələn, tərəvəz suyu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Nanə, reyhan və adaçayı
Yarpaqları gövdələrdən yığın və diqqətlə parçalara ayırın (bu, bıçaqla kəsilmədən yaranan qaranlıq ləkələrdən qaçınır). Və ya yarpaqları incə şəkildə zolaqlar şəklində kəsin: bir-birinə qatın, dar bir dəstə halına gətirin və kəskin bıçaqla çarpaz şəkildə kəsin.
Kəklikotu, rozmarin və oregano
Yuxarıdan bir budaq götürün, digər əlinizin iki barmağı ilə sapı tutun və sürətlə bütün yarpaqları çıxarmaq üçün gövdənin üstünə sürün. Onları bir yerə yığın və ölçüyə görə üyüdün. Kəklikotu yarpaqları ümumiyyətlə çox kiçikdir və ümumiyyətlə doğranmasına ehtiyac yoxdur.
Şallot
Soğanı incə doğrarsanız, yumşaq və yumşaq olur. Gözəl üzüklər saxlamaq üçün sapın uzunluğuna tam dik olaraq kəsin. Bıçaq da bunu edə bilər, amma mətbəx qayçı ən yaxşı işləyir.