Enterit üçün pəhriz

Enteritin kompleks müalicəsi xəstəliyin bütün mərhələlərində pəhrizin düzəldilməsini əhatə edir. Terapevtik pəhrizin ciddi standartlarına əməl etsəniz, kəskinləşmə, yaxşılaşma, reabilitasiya dövrləri bir neçə dəfə azalır.

Pəhrizin ağır simptomların başlamasından sonra ilk 48 saat ərzində xəstənin vəziyyətini sabitləşdirməyin yeganə yolu olduğunu nəzərə almaq vacibdir.

Bağırsaq enteritinin kəskinləşməsinin ilk günündə xəstəyə terapevtik oruc göstərilir. Yalnız böyük miqdarda su və zəif, bir az şirin çay içə bilərsiniz. Rəsmi qastroenterologiya oruc tutmağı nəzərə alaraq bu terapevtik üsula riayət edir, çünki müsbət təsir 95% hallarda baş verir.

Enterit üçün pəhrizin xüsusiyyətləri

Enterit üçün pəhriz

Enteriti olan bir xəstənin pəhrizində fasya, tendon və dəri olmadan bişirilmiş yağsız ət və quş əti daxil edilməlidir. Ət yeməkləri qaynadılmalı, bişmiş və ya qızardılmış olmalıdır, məhsulların yumurta ilə yağlanmasına icazə verilir, lakin çörək bişirməyə icazə verilmir.

Siz mal əti köftesi, həmçinin dovşan, toyuq, hinduşka, cavan quzu və yağsız donuz əti kotletləri bişirə bilərsiniz. Bütün bir parça qaynadılmış və ya bişmiş dana əti, dovşan, toyuq, hinduşka, nadir hallarda mal əti ola bilər.

Həmçinin qaynadılmış dil, südlü kolbasa, qaynadılmış ətlə doldurulmuş pancake istifadə etməyə icazə verilir. Pəhrizdə az yağlı balıq növlərindən yeməklər daxil edə bilərsiniz və həm bütöv bir parça, həm də doğranmış fileto bişirmək olar. Balıq da çörəksiz qaynadılmalı, bişmiş və ya qızardılmalıdır.

Enteritdən əziyyət çəkən insanlar üçün şorbalar zəif yağsız ət və ya balıq bulyonunda, həmçinin tərəvəz və ya göbələk bulyonunda hazırlanır. Tərəvəz yaxşı bişmiş, incə doğranmış və ya püresi olmalıdır. Taxılları da silmək daha yaxşıdır. Xəstə borscht və kələm şorbasına yaxşı dözürsə, onda onları bişirmək olar və bütün maddələr incə doğranmalıdır.

Süd məhsullarından xəstələr kefir, qatıq, turş süd məhsulları, təzə kəsmik, həmçinin kəsmik yeməklər içə bilərlər. Pendir rəndələnmiş və nazik dilimlərə kəsilə bilər, xama hazır məhsulun hər porsiyasına 15 q-dan çox olmamaqla icazə verilir, süd və qaymaq yalnız içkilər və ya hazır yeməklərlə istehlak edilə bilər. Yumurtalar yumşaq qaynadılmış qaynadılır, buxarlanır, qızardılır və ya omlet hazırlanır.

Enteritli sıyıq az miqdarda süd və ya yalnız su, ət suyu ilə qaynadıla bilər. Taxıllar pəhrizdən darı və arpa istisna olmaqla yaxşı qaynadılmalıdır. Siz həmçinin buxarda və ya bişmiş pudinq bişirmək, vermicelli qaynatmaq, kəsmik və ya qaynadılmış ət ilə əriştə hazırlamaq olar.

Tərəvəzdən, kartofdan, balqabaqdan, balqabaqdan, yerköküdən, çuğundurdan, gül kələmindən və ağ kələmdən, yaşıl noxuddan icazə verilir. Son iki növ tərəvəzə yalnız xəstə tərəfindən yaxşı tolere edildiyi təqdirdə icazə verilir. Tərəvəzlər qaynadılır, bişirilir, kartof püresi, pudinglər və güveç şəklində istifadə edilə bilər. Yeməklərə əlavə edilən göyərti incə doğranmalıdır.

Yetişmiş meyvələri və giləmeyvələri silmək, onlardan kompot, jele bişirmək, jele və ya mous hazırlamaq daha yaxşıdır. Bişmiş alma yemək, çaya portağal və limon əlavə etmək və ya onlardan jele hazırlamaq faydalıdır. Yaxşı tolerantlıqla gündə 200 q-a qədər qabıqsız naringi, portağal, qarpız və ya üzüm yeməyə icazə verilir.

Şirniyyatdan qaymaqlı karamel, iris, marmelad, zefir, zefir, şəkər, bal, mürəbbə icazə verilir. Un məhsullarının istehlakını məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır, buğda çörəyi, qurudulmuş xəmir, peçenyelərə icazə verilir. Həftədə iki dəfə yaxşı bişmiş, isti olmayan və zəngin olmayan çörəklər, kəsmikli cheesecakes, qaynadılmış ətli piroqlar, balıq, yumurta, düyü, alma və ya alma mürəbbəsi yeyə bilərsiniz.

Xəstələrə limonlu çay, həmçinin su ilə hazırlanmış və ya süd əlavə edilmiş qəhvə və kakao içmək məsləhət görülür. Bundan əlavə, yabanı qızılgül, tərəvəz, meyvə, giləmeyvə, az miqdarda su əlavə edilmiş kəpəkdən hazırlanmış həlimlər faydalıdır.

Qruplar üzrə icazə verilən və qadağan olunmuş məhsullar (cədvəl №4)

4 nömrəli pəhriz masasının məqsədi iltihabı azaltmaq və ya tamamilə aradan qaldırmaq, çürük, fermentativ proseslərin inkişafının qarşısını almaq və həzm sisteminin sekresiyasını normallaşdırmaqdır. Pəhrizdən isti, soyuq, ədviyyatlı, ədviyyatlı, qızardılmış, yağlı, şirin və duzlu qidalar xaric edilir. Cədvəl sərt və istifadə etmək üçün kifayət qədər ağırdır. Ancaq yalnız bu şəkildə ağrılı simptomları dayandırmaq və bağırsaq enteritinin təkrarlanmasının qarşısını almaq mümkündür.

Pəhrizin şərtləri iştirak edən həkim tərəfindən tənzimlənir və onlar terapevtik çərçivədən kənara çıxmamalıdır. 4 nömrəli ciddi cədvəl xəstəliyin kəskinləşməsinin ilk 4-7 gününü göstərir. Sonra pəhriz əlavə olunur və genişləndirilir.

Product Kateqoriya

İcazə verildi

Qadağan

Çörək və çörək məhsulları

  • Ağ buğda çörəyindən hazırlanmış krakerlər, təbii şəkildə qurudulmuş (sobada deyil), gündə 200 q-dan çox deyil.

  • Bütün növ şirniyyatlar

Maye qablar

  • Yağsız ət bulyonları - hinduşka, toyuq, dana əti. Düyü, irmik, yumurta lopaları, bulyondan püresi ət əlavə edilən şorbalar. Gündə 200-250 mq

  • Yağlı bulyon, süd, qızardılmış tərəvəz, pomidor, paxlalı bitkilər, kartof, kələm və digər əlavələrlə hər cür klassik və ekzotik şorbalar.

ət

  • Mal əti, dana əti, toyuqdan pəhriz kəsikləri. Türkiyə və dovşan. Buxarda bişirilir və ya qaynadılır, sonra bir qarışdırıcı və ya üyüdülmüş şəkildə doğranır.

  • Yağlı, topaqlı ət, istənilən növ kolbasa, ət və yarımfabrikatlar. .

Balıq

  • Az yağlı balıq filesi (perch, hake, pollock, sazan), suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır.

  • Yağlı, duzlu, hisə verilmiş, qızardılmış, qurudulmuş balıq. Həmçinin törəmə məhsullar (crab çubuqları, ət, kürü, konservlər və s.).

Süd məhsulları, yumurta

  • Kalsiumla zənginləşdirilmiş evdə hazırlanmış kəsmik, gündə 100 q-dan çox deyil. Gündə 2 yumurtaya qədər, buxarda hazırlanmış omlet şəklində, o cümlədən digər yeməklərə (şorba, sufle, köftə) əlavə etmək.

  • İcazə verilən məhsullarda göstərilənlər istisna olmaqla, bütün fermentləşdirilmiş süd məhsulları və yumurta yeməkləri qadağandır.

Taxıl

  • Düyü, yulaf ezmesi, qarabaşaq yarması. Sıyıqlar suda və ya yağsız bulyonda maye vəziyyətinə qədər qaynadılır.

  • Darı, mirvari arpa, makaron, vermicelli, arpa yarması, istənilən növ paxlalılar.

Tərəvəz meyvələr

  • Yalnız tərəvəz bulyonu (məsələn, balqabaq, kartof) üçün maddələr kimi.

  • Hər hansı bir formada pəhrizdən xaric edilir.

Içkilər

  • Quş albalı, qaragilə, almadan evdə hazırlanmış jele. Qara çay, itburnu kompotu

  • Kakao, qəhvə, qazlı içkilər, şirələr, nektarlar, spirt, kvas, pivə.

Şəkər və şirniyyat

  • Gündə 25-40 q-a qədər.

  • Hər şey, o cümlədən pəhriz kateqoriyasından (bal, marshmallow, marmelad və s.).

Fats

  • Taxıllara əlavə etmək üçün gündə 30 q-a qədər kərə yağı (10 q xidmət üçün 100 q-dan çox olmamalıdır).

  • Bitki və heyvan yağları, odadavamlı yağlar (donuz, qoyun əti).

Səhər yeməyi

  • Gündə 8 q-dan çox olmayan duz

  • İstisna edilib.

Enterit üçün yüngül pəhriz (cədvəl № 4b)

Pəhriz müalicəsinin başlanmasından 4-7 gün sonra xəstə 4b nömrəli daha müxtəlif pəhrizə keçirilir. Pəhriz hələ də iltihablı proseslərin aradan qaldırılmasına, bağırsaq funksiyasının sabitləşməsinə və xəstəliyin qalıq simptomlarının aradan qaldırılmasına kömək edir.

İcazə verilən, suda qaynadılmış, zəif bulyon və ya buxarda hazırlanmış yeməklər siyahısından istifadə etmək tövsiyə olunur. Ət və balıq xırdalanır və ya xəmir halına salınır. Yemək rejimi fraksiyadır - gündə 6 dəfəyə qədər, bərabər fasilələrlə.

Product Kateqoriya

İcazə verildi

Qadağan

Çörək və çörək məhsulları

  • Ağ undan hazırlanmış dünənki çörək, kraker, biskvit, mayasız biskvit.

  • Çovdar çörəyi (Borodino), 2-ci dərəcəli buğda unu, istənilən formada təzə pastalar.

Maye qablar

  • Tərəvəz, balıq, ət şorbaları (zəif bulyon, az yağlı). Vermişel, düyü əriştəsi, incə doğranmış tərəvəzlər (az miqdarda gül kələm, kartof, balqabaq, yerkökü) əlavə edə bilərsiniz.

  • Borscht, duzlu kələm şorbası, lobya, noxud, soya əlavəsi ilə şorbalar. Soyuq yeməklər (okroshka, çuğundur), hodgepodge.

ət

  • Yağsız mal əti, hinduşka, toyuq filesi. Dovşan parçalanmış və dərisiz qaynadılmışdır. Doğranmış kotletlər, buxarda hazırlanmış, qaynadılmış ət parçaları.

  • Sənaye kolbasaları, konservlər, yarımfabrikatlar. Hər növ yağlı, hisə verilmiş, qızardılmış, duzlu, qurudulmuş ət və quş əti.

Balıq

  • Pike perch, pollock, hake, sazan, bəzi növ nərə balığının filesi. Duzlu qırmızı kürü.

  • Yağlı balıq, duzlu, hisə verilmiş, konservləşdirilmiş balıq.

Süd, yumurta

  • Kefir, asidofil. Evdə hazırlanmış, kalsiumla zənginləşdirilmiş kəsmik. Təzə gənc pendir. Yemək üçün süd, xama, qaymaq istifadə edə bilərsiniz. 1-2 əd. təzə toyuq və ya 2-4 əd. digər yeməklərə əlavə etmək də daxil olmaqla bildirçin yumurtası.

  • Tam süd, sərt, emal edilmiş pendirlər (duzlu, ədviyyatlı), həmçinin kəsmik kütlələri (desertlər). Qızardılmış, bərk qaynadılmış yumurta.

Taxıl və makaron

  • Buğda, inci arpa, arpa və qarğıdalı istisna olmaqla, hər hansı dənli bitkilər. Kərə yağı ilə qaynadılmış vermicelli.

  • Qarğıdalı, noxud, lobya və digər paxlalılar. Arpa, arpa, darı sıyığı. Soslu makaron.

Giləmeyvə, meyvə, tərəvəz

  • Balqabaq, gül kələm, balqabaq, kartof, qaynadılmış və qızardılmış yerkökü. Məhdud miqdarda təzə pomidor püresi (gündə 50 q). Alma, bişmiş armud. Təzə mövsümi giləmeyvələrdən kissellər (üstünlük zoğal, qaragilədir).

  • Ağ kələm, turp, ağ və qara turp, xiyar, göbələk. Tərəvəz otları - soğan, sarımsaq, turşəng, ispanaq. Ərik, şaftalı, gavalı, üzüm, banan. O cümlədən quru meyvələr (gavalı, kişmiş, quru ərik) şəklində.

Desert

  • Marmelad, zefir, evdə hazırlanmış konservlər və mürəbbələr.

  • Şokoladlı və törəmə desertlər, kremli tortlar, tortlar, dondurma.

Soslar

  • Bitki mənşəli otlar və bitki yağı (şüyüd, cəfəri, dəfnə yarpağı) əsasında süd məhsulları.

  • Sənaye sousları: horseradish, xardal, ketçup, mayonez. İsti və ədviyyatlı ədviyyatlar.

Içkilər

  • Qara və yaşıl çay, şəkər əlavə edilmiş suda kakao, itburnu, alma, albalı, çiyələkdən kompotlar.

  • İstənilən təzə sıxılmış şirələr, nektarlar, meyvə içkiləri. Pivə, kvas. Alkoqol istənilən formada istisna edilir.

Fats

  • Ağ çörəyə taxıl və sendviç əlavə edilməsini nəzərə alaraq gündə 50 q-a qədər yağ.

  • Göstərilən miqdarda kərə yağı istisna olmaqla, hər hansı yağlar qadağandır.

Bərpa dövründə pəhriz (cədvəl № 4c)

Normal pəhrizə keçid tədricən həyata keçirilərsə, bağırsaq xəstəliyindən sonra bədənin bərpası daha sürətli olacaq. Bu məqsədlər üçün 4c nömrəli müalicə cədvəli göstərilir. 4 nömrəli pəhrizdə olduğu kimi burada heç bir ciddi məhdudiyyət yoxdur. Qidaları yersiz, orta dərəcədə isti istehlak etmək olar. Yeməklər sobada buxarlanır, qaynadılır və ya bişirilir, bu da müxtəlif pəhriz təşkil etmək üçün daha çox imkanlar açır.

Product Kateqoriya

İcazə verildi

Qadağan

Çörək və çörək məhsulları

  • Buğda çörəyi, krakerlər (o cümlədən dəbli), biskvitli peçenye, mayasız biskvit, şirin bulka (1 gündə 5 dəfədən çox olmamaqla), ət, tərəvəz, meyvəli tortlar.

  • Təzə çovdar çörəyi, xəmir və şirniyyat məhsulları.

Maye qablar

  • Küftə, müxtəlif dənli bitkilər (zövqə görə), makaron, əriştə, doğranmış tərəvəz əlavə edilməklə balıq, tərəvəz, ət şorbaları.

  • Güclü, yağlı bulyonlar, süd məhsulları, borscht, turşu, okroşka, lobya şorbası, göbələklər.

ət

  • Ət - az yağlı növlər (dana, toyuq, hinduşka, dovşan). Qaynadılmış sakatat, məsələn, qaynadılmış dil və ya təzə toyuq qaraciyəri. Əvvəllər qaynadılmış südlü kolbasalardan istifadə etməyə icazə verilir.

  • yağlı ətlər, ördək, qaz, hisə verilmiş ət, ən çox kolbasa, konservlər.

Balıq

  • Az yağlı balıq növləri parçalara və doğranmış, suda qaynadılmış və ya buxarda hazırlanmışdır; məhdud - çörəksiz bişmiş və yüngül qızardılmış.

  • Yağlı balıq, duzlu, hisə verilmiş, konservləşdirilmişdir.

Süd

  • Süd - dözümlü olduqda, əsasən qablarda; müxtəlif fermentləşdirilmiş südlü içkilər, təzə təbii kəsmik və ya makaron, buxarda bişmiş və bişmiş pudinglər və cheesecakes şəklində; yumşaq pendir; xama, qaymaq – qablarda.

  • Acılı, duzlu pendirlər, yüksək turşuluqlu süd məhsulları.

Yumurta

  • Gündə 1-2 ədəd qədər yumurta, yumşaq qaynadılmış, buxarlanmış təbii və proteinli omletlər, qablarda.

  • Sərt qaynadılmış yumurta, qızardılmış.

Taxıl və makaron

  • Müxtəlif dənli bitkilər (buğda, arpa, mirvari arpa istisna olmaqla), o cümlədən xırdalanmış, suda, 1/3 süd əlavə etməklə. Buxarlanmış və bişmiş pudinqlər, güveç və manna küftələri, buxarda bişmiş düyü köftesi, meyvəli plov, qaynadılmış vermişel, makaron.

 

Tərəvəz

  • Kartof, yerkökü, gül kələm, balqabaq, balqabaq, qaynadılmış və buxarlanmış, püresi püresi, güveç şəklində. Tolerantlıqla - ağ kələm, çuğundur, qaynadılmış yaşıl noxud; kəsmik ilə çuğundur və ya kök sufle; xama ilə yarpaqlı salat; 100 q-a qədər yetişmiş xam pomidor.

  • Paxlalılar, turp, turp, soğan, sarımsaq, xiyar, rutabagas, şalgam, ispanaq, göbələk.

ikramlar

  • Bir məzə olaraq: qaynadılmış tərəvəz salatı, qaynadılmış ət, balıq. Aspik balıq, qaynadılmış dil, nərə balığının kürüsü, həkim kolbasa, pəhriz, süd, az yağlı vetçina.

 

Meyvə və giləmeyvə

  • Şirin yetişmiş giləmeyvə və xam meyvələr məhduddur (100-150 q); tolere edilərsə: alma, armud, portağal, naringi, qarpız, çiyələk, moruq, qabıqsız üzüm; təzə və bişmiş alma püresi.

  • Ərik, gavalı, əncir, xurma, qabıqlı giləmeyvə

Desert

  • Beze, marmelad, zefir, qaymaqlı pendir, mürəbbə, mürəbbə. Dözümlü olarsa - şəkər əvəzinə bal.

  • Dondurma, şokolad, tortlar.

Soslar

  • Ət bulyonu, tərəvəz suyu, südlü beşamel, meyvə, bəzən xama üzərində souslar. Ədviyyatlardan istifadə etməyə icazə verilir: vanilin, darçın, dəfnə yarpağı, cəfəri, şüyüd.

  • Acılı və yağlı qəlyanaltılar, souslar, xardal, horseradish, bibər.

Içkilər

  • Suda və süddə çay, qəhvə və kakao. Yabanı qızılgül və buğda kəpəyinin həlimləri. Seyreltilmiş meyvə, giləmeyvə və pomidor şirələri. Kissels, mousses, jele, kompotlar, o cümlədən quru meyvələrdən hazırlananlar.

  • Üzüm, gavalı, ərik şirələri.

Fats

  • Çörək və yeməklər üçün yağ hər porsiyaya 10-15 qr. Tolere edilərsə, hər yemək üçün 5 q-a qədər təmizlənmiş bitki yağları.

  • Kərə yağı və bitki yağından başqa bütün yağlar.

Gün üçün qısa menyu

Səhər yeməyində enteritli xəstə yumşaq qaynadılmış yumurta, pendir, süddə qaynadılmış yulaf ezmesi yeyə və bir fincan çay içə bilər. Naharda vermişelli ət bulyonu, çörək qırıntıları olmadan qızardılmış ət kotletləri, kök püresi ilə yeməyə və jele içməyə icazə verilir. Günortadan sonra qəlyanaltı üçün itburnu giləmeyvə həlimi tövsiyə olunur, axşam yeməyində isə jele balıq, meyvə sousu ilə düyü pudinqi bişirmək və çay içmək olar. Yatmazdan əvvəl kefir faydalıdır.

Cavab yaz