Dandelion alaq otu kimi tanınır, lakin kulinariya tarixində öz layiqli yerini almışdır. Fanny Farmerin yemək kitabının məşhur 1896-cı il nəşrində artıq bu ümumi yaşıldan bəhs edilir.
Dandelion yarpaqlarının dadı bir az arugula və kələm kimidir - bir az acı və güclü bibərdir. Nə üçün bu otu yemək masasında layiqli yerini tutmağa cəhd etməyəsiniz? Yalnız diqqətli olun, yarpaqları herbisidlərlə müalicə etmək olmaz!
Öz bağçanızda dandelion toplaya bilərsiniz, o, olduqca yeməli, lakin onun göyərti supermarketlərdə satılan becərilən növlərdən daha acı olacaq.
Dandelion göyərti bir neçə gün soyuducuda plastik torbada saxlanıla bilər. Daha uzun saxlama üçün yarpaqları sərin yerdə bir stəkan suya qoyun.
Yarpaqlar çox acı görünürsə, göyərtiləri bir dəqiqə qaynar suda ağartın.
Birincisi, dandelion sevimli reseptlərinizdə arugula və ya hətta ispanaqla əvəz edilə bilər.
Dandelion göyərti lazanya və ya doldurulmuş makaron hazırlayarkən pendirlə qarışdırılır. Ev çörəkçiləri kimyon toxumları ilə birlikdə qarğıdalı çörəyinə doğranmış yarpaqlar əlavə edə bilərlər.
Salataya bir ovuc doğranmış çiy yarpaq əlavə edin və acılığı xırtıldayan krutonlar və yumşaq keçi pendiri ilə tarazlayın.
Dandelion yarpaqları vinaigrette sousu ilə yaxşı gedir, onu qızdırmaq və göyərtilərə səpmək lazımdır.
Yarpaqları bir az zeytun yağında sarımsaq və soğan ilə qızardın, sonra bişmiş makaron və sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı səpin.