Qidalardakı heyvan maddələrini necə təyin etmək olar
 
 

Uzun illərdir ki, heyvan haqları fəalları çəngəl və ya fırıldaqçılıq yolu ilə sənayedə heyvan mənşəli maddələrin istifadəsini qadağan etməyə çalışırlar, lakin bu günə qədər boş yerə. Əgər ət yeyənlər bu sualları çox maraqlandırmırlarsa, qəsdən ətdən imtina edən vegeterianlar, süd or eggs can continue to use them or their derivatives, without even knowing about it. You can eliminate such situations and remain unconvinced by learning how to define them. Moreover, this is not as difficult as it seems.

Bəslənmə əlavələri: Nələrdir və niyə bunlardan çəkinin

Bəlkə də sənaye istehsalı qida qatqısı olmadan ağlasığmazdır. Yemək qidalarının dadını yaxşılaşdırmağa, rənglərini dəyişdirməyə və nəhayət raf ömrünü uzatmağa kömək edirlər. Mənşəyinə görə hamısı bir neçə növə bölünür, lakin vegeterianlar inanclarına görə heyvan mənşəli təbii əlavələrlə maraqlanırlar. Sadəcə, heyvanların verdiyi xammaldan hazırlandıqlarına görə. Çox vaxt belədir heyvan piyləri və ya onları piqment hüceyrələri... Birincisi hazırlamaq üçün istifadə olunur emwlgatorovvə sonuncusu - boyalar... Bu arada bu cür maddələr tez-tez qığırdaqdan, öldürülmüş heyvanların əzilmiş sümüklərindən və ya mədələri tərəfindən ifraz olunan fermentlərdən istehsal olunur.

Qidalardakı heyvan maddələrini necə təyin etmək olar

Maddələrin mənşəyini müəyyənləşdirməyin ən etibarlı yolu bir texnoloqla əlaqə yaratmaqdır. Həqiqət budur ki, heyvan və ya bitki mənşəli qatqılarla yanaşı, bu və ya digər xammaldan hazırlana biləcək mübahisəli maddələr də var. Doğrudur, onlar haqqında məlumatlar həmişə paketdə göstərilir, baxmayaraq ki bəzən bir qədər örtülüdür, bu da təcrübəli bir vegeterianı qarışdıra bilər. Buna görə də, bununla mübarizə aparmaq üçün heyvan mənşəli qida qatqılarının bütün siyahısını və mümkün olduqda istifadəsinin xüsusiyyətlərini öyrənməyə dəyər.

 

Yeməkdə olan heyvan maddələri

Ontario Heyvandarlıq Şurasına görə, sənayedə heyvan orqanizmlərinin 98% -i istifadə olunur ki, bunların da 55% -i qidadır. Bu nədir və hara gedirlər? Seçimlər çoxdur.

 
  • - heyvanların sümüklərindən, tendonlarından və qığırdaqlarından öləndən sonra uzun müddət qaynama zamanı əldə edilən maddə. Sayəsində meydana gəlir kollagen, çevrilən birləşdirici toxumanın ayrılmaz hissəsi özü… The liquid obtained after cooking is evaporated and clarified. After cooling, it turns into jelly, which is then dried and used in the process of making marmalade, flour and sweets. The main advantages of gelatin are determined by its properties: it is transparent, tasteless and odorless, and at the same time easily converts the confectionery mass into jelly. Meanwhile, few people know that vegetable gelatin has the same properties, which is more preferable for vegetarians. It is made from agar-agar, citrus and alma soymaq, dəniz yosunu, keçiboynuzu. Bir vaxtlar ətdən imtina edən bir insana tərəvəz jelatinindən hazırlanan qənnadı qidaları rəhbərlik etməlidir.
  • Abomasum və ya rennet. Yenidoğulmuş bir dana mədəsindən və ya tərəvəz, mikrob və ya mikrob bakteriyasından əldə edildiyi zaman heyvan mənşəli ola bilər. Son üç metodun hamısı vegeterianların istehlak edə biləcəyi bir maddə istehsal edir. Abomasum özü pendirlər və bəzi növlərin istehsalında geniş istifadə olunan bir maddədir kəsmik. Yeyinti sənayesində qiymətləndirildiyi əsas üstünlüyü, parçalanma və işləmə qabiliyyətidir. Maraqlıdır ki, bu fermentin analoqu yoxdur və süni şəkildə istehsal olunmur, buna görə də olduqca bahalıdır. Ancaq xoşbəxtlikdən həmişə tətbiq olunmur. Bazarda, bitki mənşəli maddələrin əlavə edilməsi ilə hazırlanan pendirlərə hələ də rast gələ bilərsiniz, məsələn: Adıghe və ya Oltermanni və s. Hər şeydən əvvəl, adlarla göstərilən heyvan mənşəli olmayan qatqı maddələri ilə verilir: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
  • Albumin qurudulmaqdan başqa bir şey olmayan bir maddədir serum zülallar. Zaman daha bahalı yumurta ağının əvəzinə istifadə olunur çörəkçilik çörəkli qidalar, tortlar, xəmir xəmirləri, yaxşı döyündüyü üçün köpük meydana gətirir.
  • Pepsin, əksər hallarda heyvan mənşəli bir əlavədir, əlavə olaraq "mikrobial" postkriptlə müşayiət olunan hallara əlavə olaraq. Yalnız bu vəziyyətdə vegeterianlara "icazə verilir".
  • Vitamin D3. Heyvan mənşəli bir qatqı, çünki istehsalı üçün xammaldır.
  • Lesitin. Bu məlumat ilk növbədə veganları maraqlandıracaq, çünki heyvan lesitini yumurtadan, soya isə soudan hazırlanır. Bununla yanaşı, qida sənayesində də fəal şəkildə istifadə olunan tərəvəz lesitini tapa bilərsiniz.
  • Karmin. Karminik turşusu, kokineal, E120… It is a colorant that gives jams, drinks, or marmalades a red hue. It is obtained from the body of Coccus cacti or Dactylopius coccus females. They are insects that live on fleshy plants and their eggs. Needless to say, for the production of 1 kg of the substance, a huge number of females are used, collected just before laying eggs, since during this period they acquire a red color. Subsequently, their casings are dried, treated with all sorts of substances and filtered, obtaining a natural but expensive dye. At the same time, its shades depend solely on the acidity of the environment and can vary from narıncı qırmızı və bənövşəyi.
  • Kömür və ya KARBON QARA (karbohidrogen). Bir işarə ilə göstərilir E152 və bitki və ya heyvan tərkib hissəsi ola bilər. Bunun bir növü inək cəmdəklərinin yandırılmasından əldə edilən Carbo Animalisdir. Bəzi təşkilatlar tərəfindən istifadəsi qadağan olunsa da, müəyyən qidaların etiketlərində tapıla bilər.
  • Lutein və ya LUTEIN (Е161b) - hazırlanır, lakin bəzi hallarda bitki materiallarından əldə edilə bilər, məsələn, mignonette.
  • Kriptoksantin və ya KRYPTOXANTHIN, bəhs edilə bilən bir tərkib hissəsidir Е161с həm bitki, həm də heyvan xammalı ilə hazırlanır.
  • Rubixanthin və ya RUBIXANTHIN, qablaşdırmada işarəsi ilə işarələnmiş bir qida əlavəsidir Е161d həm də heyvan mənşəli və ya qeyri-heyvan mənşəli ola bilər.
  • Rhodoxanthin və ya RHODOXANTHIN, qablaşdırmada E161f olaraq təyin edilmiş və hər iki növ xammaldan hazırlanmış bir tərkibdir.
  • Violoksantin və ya VIOLOXANTHIN. Bu əlavəni etiketləyərək tanıya bilərsiniz E161e... Heyvan və heyvan mənşəli də ola bilər.
  • Kantaksantin və ya CANTHANTHIN. Bir işarə ilə göstərilir Е161g və iki növdür: bitki və heyvan mənşəli.
  • kalium nitrat və ya nitrat ən çox istehsalçılar tərəfindən etiketlənmiş tərkib hissəsidir E252… Maddə bədənə mənfi təsir göstərir, çünki ən yaxşı halda qan təzyiqini artırır və ən pis halda xərçəngin inkişafına kömək edir. Eyni zamanda həm heyvan xammalı, həm də heyvan olmayan xammaldan (kalium nitrat) hazırlana bilər.
  • Propionik turşu və ya PROPİONİK turşu. Etiket ilə bilinir E280… In fact, it is a by-product of the production of acetic acid, which is obtained during fermentasiya. However, there is an opinion that in some cases it can be an ingredient of animal origin. Nevertheless, it is necessary to avoid it not only for this reason. The fact is that propionic acid is a carcinogen.
  • Kalsium malates və ya MALATES. Bir işarə ilə göstərilir E352 və fikir mübahisəli olsa da, heyvan mənşəli maddələr hesab olunur.
  • Polioksietilen sorbitan monoolat və ya E433… Bu qida əlavəsinin istifadəsi yolu ilə əldə edildiyi barədə şayiələr olduğu üçün şübhələr var donuz əti yağ.
  • Yağ turşularının di- və monogliseridləri və ya piy turşularının MONO- və DI-QLİSERİDLƏRİ. İşarələmə ilə göstərilir E471 və ya ət sənayesinin yan qidalarından və ya bitki mənşəli yağlardan əmələ gəlir.
  • Kalsium fosfat və ya etiketlə bilinən sümük fosfat E542.
  • Monosodyum glutamat və ya MONOSODIUM GLUTAMATE. Ambalajda tapmaq çətin deyil, çünki orada bir işarə ilə göstərilmişdir E621... Tərkibin mənşəyi mübahisəlidir, çünki Rusiyada şəkər istehsalı tullantılarından əldə edilir. Buna baxmayaraq, bu ona sadiq qalmaq üçün bir səbəb deyil, çünki Amerika ictimaiyyətinə görə, diqqət çatışmazlığı pozğunluğunun inkişafına səbəb olan monosodyum glutamatdır və hətta məktəblilərdə. Çox vaxt birincisi, müəyyən qidalar olsa da kəskin, əsassız yemək istəkləri şəklində özünü göstərir. Ancaq bu günə qədər bunlar yalnız rəsmi elm tərəfindən təsdiqlənməmiş təxminlərdir.
  • İnosin turşusu və ya INOSINIC turşusu (E630) Heyvan və balıq toxuma.
  • L-listein natrium və kalium duzları, ya da L-sistein və onun hidroxlridləri - və potasyum duzları etiketlə göstərilən bir qatqıdır. E920 və təsdiqlənməmiş məlumatlara görə, heyvan tüklərindən, quş tüklərindən və ya insan tüklərindən hazırlanır.
  • Lanolin və ya LANOLINE - bir işarə ilə göstərilən bir tərkibdir E913 və qoyun yununda görünən tər izlərini təmsil edir.

Vejetaryenlər daha nədən qorxmalıdırlar?

Yemək qatqıları arasında ən yaxşısı alınmayan digər xüsusilə təhlükəli növlər var. Buradakı nöqtə yalnız mənşəyində deyil, həm də bədənə təsirindədir. Bu:

  • E220… This is sulfur dioxide, or SULPHUR DIOXIDE, which is often fumigated with. A seemingly common substance can actually interfere with the absorption of vitamin B12, or even worse – contribute to its destruction.
  • E951… Bu aspartam və ya ASPARTAME, ilk baxışdan, tatlandırıcı rolunu oynayan təhlükəsiz bir sintetik maddədir. Ancaq əslində bu, bədəndəki az qala formalinə çevrilən və ölümcül ola biləcək ən güclü zəhərdir. Aspartam, inanılmaz aclıq hissi və tonlarla karbohidrogen qidası yemək istəyi ilə istehsalçılar tərəfindən qiymətləndirilir, buna görə də şirin qazlı içkilərin tərkibinə əlavə olunur. Yeri gəlmişkən, bu səbəbdən də sonuncular tez-tez cips və taxıl ilə yan-yana rəflərdə olurlar. Bir neçə ölkədə idmançının məşqdən sonra tərkibi ilə pəhrizli Pepsi içməsi və öldükdən sonra qadağan edildi.

Söyləməyə ehtiyac yoxdur, yalnız vegeterianlar üçün deyil, həm də adi insanlar üçün arzuolunmaz olan zərərli və hətta təhlükəli maddələrin siyahısı sonsuzdur, çünki daim yenilənir. Bu şərtlərdə özünüzü və sağlamlığınızı necə qorumaq olar? Etiketləri diqqətlə oxuyun, mümkünsə özünüz bişirin və yalnız təbii qida əlavələrindən istifadə edin, məsələn, vanil süni vanilin əvəzinə qabıqlar və heç vaxt pis şeylərə asılmayın, sadəcə həyatdan zövq alın!

Vejetaryenlik haqqında daha çox məqalə:

Cavab yaz