Kəsmik pendirinin gündəlik istifadəsi faydaları və zərərləri

Bu əla süd məhsulunu kim bilmir. İnsan uşaqlıqdan onu istehlak etməyə başlayır. Kəsmik bəşəriyyətə məlum olan ən qədim fermentləşdirilmiş süd məhsullarından biridir. Onun hazırlanması ilə Qədim Roma sakinləri, qədim slavyanlar və bir çox başqa xalqlar məşğul olurdular. Rusiyada kəsmik adi turş süddən - qatıqdan alınırdı. Əvvəlcədən isidilmiş sobada bir neçə saat torpaq qazana qoydular, sonra çıxardılar və zərdabın boşaldılması üçün bu isti qarışığı kətan torbasına tökdülər. Sonra presin altına qoyub kəsmik aldılar. Bu üsul indi istifadə olunur. Kəsmiklərin faydaları və zərərləri çoxdan tibb və diyetoloqlar tərəfindən yaxşı öyrənilmişdir və indi onları təhlil edəcəyik.

Kəsmik Pendirinin Faydaları

• Hər kəs bilir ki, kəsmikin faydaları insan üçün, xüsusən uşaqlıqda sümüklərin əmələ gəlməsi, dişlərin, dırnaqların və saçların böyüməsi üçün son dərəcə vacib olan kalsiumun inanılmaz tərkibindədir.
• Məlum olur ki, kəsmikin faydaları artıq onun hazırlanma reseptinə xasdır, çünki insan orqanizmi üçün bütün ən vacib və zəruri maddələr süddən ayrılır və kəsmikdə qalır.

Əlbəttə ki, əsas şey sümük toxumasının əmələ gəlməsi üçün son dərəcə zəruri olan zülallardır. Bunun sayəsində faydaları körpələr və hamilə qadınlar üçün əvəzolunmazdır.

• Məlum olsa da, bol protein ehtiva edən bir çox digər dadlı və sağlam məhsullar, məsələn, ət, yenə də kəsmikə üstünlük verirlər, çünki ətdən fərqli olaraq, daha az enerji alaraq daha sürətli və daha asan sorulur.

• Bundan əlavə, onun faydası bədənin özünün mənimsəmə prosesinin ət və ya baklagillerin həzm olunmasından daha asan olmasıdır. Ətin, məsələn, mədədə parçalanması üçün əlavə bitki mənşəli fermentlərə ehtiyacı var və paxlalı bitkilərin həzmi bir çox yan təsir göstərir, şişkinlik, qaz istehsalının artması və s.

• Kəsmik pendirin faydası yaxşı balanslaşdırılmış və asanlıqla həzm olunan bir məhsuldur. Yeməkdə müntəzəm istifadəsi bədənin tonunu artıra bilər, həyati vacib olan mineral və vitaminlərlə doyurur.
• Kəsmik, həzm orqanlarının işini yaxşılaşdırmağa və insanın sinir sisteminin vəziyyətini gücləndirməyə qadirdir.

Kəsmik pendirinin istifadəsinə əks göstərişlər

Bütün bunlar belədir, çünki tərkibində laktoza, müxtəlif amin turşuları, fosfor, dəmir və kalsium kimi minerallar var. Ayrıca, fermentlər və hormonlar, yağlar, karbon dioksid və A, B, C, D və digərləri də daxil olmaqla müxtəlif vitaminlər və yuxarıda göstərilən zülal çoxdur.

• Kəsmik pendirin faydası, yüksək protein tərkibinə görə, biokimyəvi reaksiyaların sürətlənməsi və mədəaltı vəzi və qaraciyər xəstəlikləri də daxil olmaqla bir sıra xəstəliklərin risklərinin qarşısının alınmasıdır.
• Ayrıca, bu məhsul allergik reaksiyaların qarşısını alır, toxunulmazlığı artırır və bədənin yorğunluğunu azaldır.
• Amin turşuları faydalıdır ki, həyat prosesində olan bir insan onları xaricdən daim doldurmaq məcburiyyətindədir, çünki bədən onları kifayət qədər miqdarda istehsal edə bilməz. Və bunda kəsmikin faydaları ümumiyyətlə əvəzolunmazdır.

İnsanlar tərəfindən kəsmikdən çıxarılan yağlar ehtiyat enerji mənbəyidir və tərkibindəki karbohidratların az olması onu əla bir pəhriz məhsulu halına gətirir.

• Kəsmikdə olan mineral elementlər, sümük toxumasının qurulmasında iştirak etməklə yanaşı, qandakı hemoglobinin səviyyəsini tənzimləməyə kömək edir.

Kəsmik pendirin zərərləri

• Ümumiyyətlə, kəsmik son dərəcə müsbət bir məhsuldur, buna görə kəsmikin zərərləri yalnız keyfiyyətsiz və ya düzgün saxlanılmayan bir məhsul aldıqda özünü göstərə bilər.
• Və ən böyük zərər evdə öz -özünə turş süddən hazırlanan kəsmikdir. Bu vəziyyətdə zərərli mikroorqanizmlər qaçılmaz olaraq kəsmikə girəcək.

Bütün bunların nəzərə alınması və kəsmikin faydaları və zərərlərinin təzəliyi və düzgün hazırlanmasından asılı olduğunu başa düşmək son dərəcə vacibdir.

Kəsmik tərkibi

100 qram. pendir ehtiva edir

Arıqlayarkən

Yüksək kalorili olmasına baxmayaraq, kəsmik pəhriz qidalanmasında təsirli şəkildə istifadə olunur. Əzələ qurmaq üçün məşq etdikdən sonra idmançılar tərəfindən fəal istifadə olunur, çünki bir protein mənbəyidir. Bir pəhriz və ya oruc günlərində əsas və ya əlavə məhsul ola bilər.

Diyetisyenler, rəqəmi qorumaq üçün bu məhsulu diyet olmadan da diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər.

yağ tərkibinə görə bölünür:

• yağlı (18%-dən çox);
• klassik (4-18%);
• az yağlı (1-4%);
• az yağlı / pəhrizli (0%).

Kətan yağı ilə kəsmik

Xeyir

Kətan toxumu yağı pəhrizi qida maddələrinin balansı üçün idealdır. Tərkibində kalsium və doymamış yağ turşuları var.

Bir fermentləşdirilmiş süd məhsulu bədən üçün faydalıdır. Kətan yağı ilə birləşməsi bir -birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Kəsmik pendirinin tərkibində olan kalsium, kətan yağı emişinə daxil olan doymamış yağ turşularının təsiri altında əmilir. Bu pəhrizdə istifadə olunan az yağlı kəsmik, arıqlamağa və formada qalmağa kömək edəcək.

Alman tədqiqatçı Johanna Budwig, kətan yağı ilə kəsmik ilə birləşmənin xərçənglə mübarizədə köməkçi olduğunu tapdı.

Kətan yağı ilə kəsmikin zərərləri

Kətan yağı ilə kəsmik, məhsulun laksatif təsiri səbəbiylə şişkinlik üçün kontrendikedir. Müəyyən bir məhsula allergiyanız varsa. Və B12 vitamininin olmaması. Belə bir pəhrizə riayət etmək istəyənlərin əsas səbəbləri bunlardır.

Yağlı kəsmik 

Kəsmik 18%yağ tərkibi ilə yağlı hesab olunur. Qadınlar üçün lazım olan folik turşusu ehtiva etməsi faydalıdır. A vitamini sayəsində gözlər üçün faydalıdır. Metabolik proseslərdə iştirak edən və qan şəkərini normallaşdıran çox miqdarda kükürd ehtiva edir. Xlor şişkinliyi aradan qaldırır. Yüksək yağlı kəsmik xəstə və zəifləmiş uşaqları qidalandırmaq üçün istifadə olunur.

Az yağlı kəsmik arıqlayanda zərər verir

Az yağlı kəsmik yararsız bir məhsuldur. Reklam edilən az yağlı qidalar əslində faydasızdır. Kalsiumun mənimsənilməsi üçün yağ turşuları olmalıdır.

Az yağlı kəsmik, hamilə qadınlar üçün olduğu kimi arıqlamaq üçün də tövsiyə edilmir. Və çox vaxt vicdansız istehsalçılar az yağlı mayalanmış süd məhsulunun dadını yaxşılaşdırmaq üçün tərkibinə qatılaşdırıcılar və stabilizatorlar əlavə edirlər. Və sonra lazımsızdan zərərli olur. Arıqlayanda az yağlı kəsmik daha yaxşıdır.

Evdə hazırlanan kəsmikin faydaları və zərərləri

Dadlı bir ləzzətli məhsul hazırlamağın əsas qaydaları:

• İki yemək üsulu var: soyuq və isti. Bu üsullar arasındakı fərq hazırlıq sürətindədir. İstilik olmadan kəsmik daha yumşaq olur.
• Süd nə qədər yağlı olsa, kəsmik də o qədər yağlı olar. Fermentləşdirilmiş süd məhsulları kənd südünün ən yağlısıdır.
• İstənilən yağ tərkibli kefirdən də hazırlaya bilərsiniz. İstifadə müddəti bitmiş kefirdən yalnız qızdırılmış şəkildə yemək üçün yedilər.
• Yaranan məhsulun dadı kefir və ya süddən asılıdır. Buna görə də onlara qənaət etməyə dəyməz.
• Pendir qalın dibli paslanmayan polad qazanda bişirilir. Emaye qablarda yandırılır.
• Evdə kəsmik hazırlayarkən bəzən kalsium xlorid əlavə olunur. Aptekdən ala biləcəyiniz şəffaf bir mayedir. Ləzzəti kalsiumla zənginləşdirmək və dadını artırmaq üçün əlavə olunur.
• Kəsmik, cuna ilə örtülmüş bir süzgəcə atılır. Və altına zərdab üçün bir qab qoyun. Kəsmik süzgəcdə qalsa daha nəmli olar.
• Qırışmış və nəm olmayan kəsmik almaq istəyirsinizsə, onda kəsmikli pendir, serum şüşə olması üçün asılmalıdır. Whey pancake kimi digər yeməklərdə də istifadə edilə bilər.
• Şəklini formalaşdırmaq üçün ona zülm edirlər.
• Evdə hazırlanan kəsmik 4 günə qədər soyuducuda saxlanılır.

Keçi kəsmik

Keçi və inək südünün tərkibi demək olar ki, eynidir, ancaq keçi südü bədənimiz tərəfindən daha yaxşı əmilir. Buna görə də keçi südlü kəsmik eyni xüsusiyyətlərə malikdir. Keçi südü üçün açıq bir əks göstəriş yoxdur. Yalnız bir şey, tez -tez istifadə etsəniz, sizə əlavə funtlar veriləcəkdir.

Albumin kəsmikinin faydaları və zərərləri

Albumin kəsmik, zərdabdan hazırlanan pəhriz məhsuludur. Praktiki olaraq heç bir yağ ehtiva etmir. Tərkibində protein - albumin var. Şəkərli diabet xəstələrinin qidalanması üçün uyğundur. Hər hansı bir doldurucu ilə birləşdirilə bilər və buna görə də şirniyyat sənayesində geniş istifadə olunur.

Yüksək zülal tərkibi və əhəmiyyətsiz yağ miqdarı səbəbiylə albumin kəsmik, idmançılar tərəfindən əzələ qurmaq üçün qidalanmada istifadə olunur.

Albumin kəsmikində zülallar, fosfor, kalsium, maqnezium, dəmir və B, A, C, PP qrup vitaminləri var. İstifadəsi mədə -bağırsaq traktının işinə və toxunulmazlığın qorunmasına müsbət təsir göstərir. Hamilə və laktasiya edən qadınların diyetinə daxil edilməsi məsləhət görülür. Yeganə əks göstəriş gündə 400 qramdan çox istifadəsidir. Əks təqdirdə, gut və kəskin böyrək çatışmazlığı olan xəstələrdə sağlamlıq problemləri yarana bilər. Həm də obez insanlarda.

Toz südlü kəsmik 

Toz inək südü, tam inək südündən 180 dərəcə bir temperaturda qurudularaq sonra ələkdən alınaraq əldə edilən bir məhsuldur. Pudra südü, yenidən hazırlanan süddən hazırlanan bir məhsuldur. Yəni adi pastörize süddən hazırlandığı kimi bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Yeganə fərq saxlama baxımındandır.

Ərinmiş kəsmikin faydaları və zərərləri

Ghee kalorilərdə azdır, tərkibində az miqdarda karbohidrat olduğu üçün faydası budur. Buna görə də, müxtəlif diyetlər üçün uyğundur. Kremli bir rəngə və incə şirin bir karamel ləzzətinə malikdir.

Bişmiş südlü kəsmikdən istifadənin faydaları xolesterolu aşağı salması, ürək -damar əzələlərini gücləndirməsi, raxitin qarşısını alması, hormonları yaxşılaşdırması və xərçəngin qarşısını almasıdır.

Qadınlar üçün faydaları

Kəsmik pendirində triptofan və metionin olduğu üçün istifadəsi qadın orqanizmi üçün faydalıdır. Bu maddələr sayəsində əhval yaxşılaşır, bu da menopoz və PMS zamanı vacibdir. Kalsium dırnaqları gücləndirir, saç və qan damarlarının vəziyyətini yaxşılaşdırır.

Və uşaqlar üçün

Uşaqların pəhrizində kəsmik mütləq olmalıdır. Protein və kalsium böyüyən bədəndə sümüklərin əmələ gəlməsinin əsasını təşkil edir. Kalsium çatışmazlığı onurğa və osteoporoz xəstəliklərinə səbəb olur. Kəsmik, uşağın bədəni tərəfindən kefirə nisbətən daha yaxşı əmilir. Və B2 vitamini görmə qabiliyyətinə müsbət təsir göstərir. Kontrendikasyon fərdi dözümsüzlük, həmçinin böyrək xəstəliyidir.

Tamamlayıcı qidalarda kəsmik 8 aydan başlayaraq bir çay qaşığı ilə başlayaraq tədricən 40 qrama qədər artırılır. Uşaq kəsmikində boyalar, qoruyucu maddələr və aromatik maddələr olmamalıdır. Uşağın bədəni tərəfindən kalsiumun daha yaxşı mənimsənilməsi üçün D vitamini körpə qidası üçün kəsmikə daxil edilir.

Kişilər üçün

Kişi bədəninin əzələ qurması üçün zülal vacibdir. Kalsium sümükləri və dişləri gücləndirir. Kəsmik pendirinin istifadəsi aterosklerozun qarşısının alınmasıdır.

Kişilər üçün idman burkulmalara və qırıqlara səbəb ola bilər. Evdə hazırlanan kəsmik tez sağalmanıza kömək edəcək.

Səhər kəsmik: yemək üçün ən yaxşı vaxt nə vaxtdır?

Kəsmik pendir yemək üçün optimal vaxt:

10 -dan 11 -ə və 16 -dan 17 -dək, ancaq 19.00 -dan gec olmayaraq

Gündəlik pendir miqdarı 200 qramdır. Qatıqdakı protein böyrəkləri yüklədiyi üçün.

Səhər yeməyi üçün yağlı qidalar ən yaxşısıdır. Səhər pankreas daha aktiv işləyir və zülal emal etmək daha asandır. Ağır fiziki əməklə məşğul olan insanlar üçün səhər kəsmik yemək faydalıdır.

Nə ilə birləşdirmək daha faydalıdır 

Kəsmikdən olan kalsiumun daha səmərəli udulması üçün digər məhsullarla düzgün birləşdirilməlidir. Bədən üçün xama ilə kəsmik, şəkərli kəsmik və ballı kəsmik kimi desertlər faydalı və dadlı olacaq. Sadəcə bu məhsulları qarışdırmaq lazımdır və desert hazırdır.

Necə saxlamaq olar?

• Uşaq -36 saat;
• Kəsmikli güveç - 48 saat;
• Kəsmikli məhsullar - 24 saat;
• Çiy kəsmik -72 saat.
• Saxlama temperaturu 2-6 ° С

Kəsmik pendirinin faydaları və zərərləri haqqında video