Cekfruit bitki dünyasının “kirpi”sidir. Əgər siz hələ də görünüşündən qorxmursunuzsa, o zaman artıq yetişmiş cekfrutun qoxusu sizi çaşdıra bilər. Bəs bu ekzotik meyvə nədir - tikanlı dəri, qabırğalar, qabıqlar və toxumlar?
İğrenç görünüşünə baxmayaraq, cekfrutun daxili hissələri qızılı rəngi, qaymaqlı teksturası, iri qara toxumları olan ampülləri ilə göz oxşayır. Ampüllər və ya onlara qabıqlar da deyilir, əslində qızardılmış və ya onlardan müxtəlif yeməklərdə bişirilən tünd toxumlar üçün bir qabıqdır. Toxumları da şabalıd kimi qaynatmaq olar. Bu meyvənin bir sıra pərəstişkarları toxumları soğanlarla birlikdə yeyirlər. İstilik müalicəsi zamanı toxumlar yumşaq olur və lobyaya bənzəyir. Bej, ağ və ya qızılı rəngdə olan yetişməmiş cekfrutu dadı və teksturasına görə çox vaxt “tərəvəz əti” adlandırırlar.
Kommersiya baxımından təzə cekfrutu tapmaq asan deyil, ancaq onu dondurulmuş, qurudulmuş və ya duzlu suda konservləşdirilmiş şəkildə ala bilərsiniz. Konservləşdirilmiş gənc jackfruitləri Asiya və Cənubi Asiya mağazalarında tapmaq olar. Çox vaxt donmuş vəziyyətdə tapılır. Məsələ ondadır ki, “tərəvəz əti” kimi yalnız yetişməmiş meyvələrdən istifadə olunur. Yetişmiş cekfrutu daha çox desert hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu, çiy halda dadmaq və ya meyvə salatları və ya şərbətlərin tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilən gözəl şirin qəlyanaltıdır. Əgər təzə cekfrutu almaq şansınız varsa, onu kəsib gələcəkdə istifadə etmək üçün dondura bilərsiniz.
Gənc meyvələr sıxdır, neytral dadı var, hər hansı otlar və ya ədviyyatlarla birləşir. Göbələklər tez-tez tərəvəz güveçlərinə əlavə olunur. Cekfrutun pulpası həmçinin qiymə ətinə çəkilə və küftə, biftek, küftə və ya burgerə bişirilə bilər. Cekfrutun digər tərəvəz ət əvəzediciləri ilə müqayisədə üstünlüyü ondadır ki, tərkibində natrium, yağlar, süni rənglər, konservantlar və qlüten yoxdur, lakin lif və C vitamini ilə zəngindir. Soya və ya digər paxlalı bitkilərdən daha az protein var – 3-də 200 q. g məhsul.
Mürəkkəb yeməkləri çox sevmirsinizsə, gənc meyvələri yuyun (duz çıxarmaq üçün) və zövqə görə marinat edin - manqal sousu, yağ və ya sirkə ilə 30 dəqiqə və qızardın. Siz qrildə cekfrutu bişirə və ya sevdiyiniz ədviyyatlarla əsl manqal edə bilərsiniz. Digər seçim isə meyvələri doğramaq və ya doğramaq və onlarla makaron bişirməkdir. Və ya marinara sousu, çili və ya şorba əlavə edin.
Gənc yetişməmiş meyvələrdən istifadə etmək üçün sizə təqdim edəcəyimiz bütün reseptlər. Əgər konservləşdirilmiş cekfrutu varsa, o, düzgün qurudulmalıdır. Artıq duzu çıxarmaq üçün pulpa əvvəlcədən yuyulur. Dondurulmuş jackfruit yeməkdən əvvəl əridilməlidir.
Acılı cekfrut kotletləri
Budur, qurudulmuş və ya təzə otlar və seçdiyiniz ədviyyatlarla dəyişdirilə bilən əsas resept.
200 q gənc cekfrutu
200 g qaynadılmış kartof
100 q doğranmış soğan
1 st. l. doğranmış çili bibəri
1 saat. L. doğranmış sarımsaq
Qızartma üçün bitki yağı
Cekfrutu əzmək lazımdır, kifayət qədər yumşaq deyilsə, mikrodalğalı sobada 30 saniyə qızdırın. Kartof və cekfrutun hamar püresi hazırlayın.
Qızartma qabını yağla qızdırın. Soğan, çili və sarımsağı yumşaq olana qədər təxminən 2 dəqiqə qızardın. Hazırlanmış püresi əlavə edin və aşağı istilikdə 2 dəqiqə bişirin. Sonra yarım saat soyuducuya qoyun (ya da bir gecədə buraxın).
Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Soyudulmuş qarışığı köftə halına salın. Fırında 10 dəqiqə bişirin və ya qızardın. Həm də buxarda bişirilə bilər və makaron və ya xırtıldayan çörək ilə xidmət edə bilər.
Cekfrut salatı
Bu salatı "oddan tavaya" adlandırmaq olar - ədviyyatlı və yumşaq ləzzətlərin birləşməsidir. Tərkibində bahalı tərkib hissəsi var - kokos kremi, buna görə də salat xüsusi hallar üçün uyğundur. Yemək ləzzətində dərhal özünü göstərmir, onu əvvəlcədən, 1-2 gün əvvəl hazırlayıb, soyudulmuş halda saxlamaq olar.
300 q doğranmış gənc yetişməmiş cekfrutu
300 q kokos kremi (kokos südü ilə qarışdırmayın)
100 q doğranmış pomidor
100 q qırmızı şirin soğan
2 saat. L. grated ymbyrya
1 çay qaşığı əzilmiş çili bibəri (zövqə görə ədviyyatlı)
½ çay qaşığı ağ bibər
1 st. l. doğranmış yaşıl cilantro və ya cəfəri
Cekfrutu 10 dəqiqə soyuducuya qoyun. Bir qabda cilantrodan başqa bütün qalan inqrediyentləri qarışdırın. Cekfrut və kokos kremini əlavə edin, yaxşı qarışdırın və cilantro ilə bəzəyin. Soyudun və əriştə, yastı və ya kahı ilə xidmət edin.