Cod filesi: balıq ətini necə bişirmək olar? Video
Zərif cod əti müxtəlif yollarla bişirilə bilər, bunlar arasında qızartma tələb olunur, bu da balığın qızıl qəhvəyi qabığına səbəb olur.
Pendir və rusks bir qabıq cod
Bu reseptə əsasən balıq hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürün: - 0,5 kq morina filesi; - 50 q sərt pendir; - 50 q çörək qırıntıları; - 1 diş sarımsaq; - 1 osh qaşığı. l. limon şirəsi; - 1 yumurta; - duz, qara bibər; - bitki yağı.
Balıqları əridin və yuyun, sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Hər təbəqəyə duz və istiot vurun, limon suyu ilə fırçalayın və dörddə bir saat otaq temperaturunda isladın. Bu zaman pendiri doğrayın, çörək qırıntıları və doğranmış sarımsaqla qarışdırın, yumurta və duzu ayrı bir qabda döyün. Fileto hissələrə kəsin. Codu ləzzətli bir şəkildə qızartmadan əvvəl, bitki yağı ilə bir qızartma qabını qızdırın, hər bir parçanı yumurtaya batırın və hər tərəfdən bişmiş çörək halına salın. Balıqları orta istilikdə qabıqlanana qədər qızardın, sonra çevirin və bişənə qədər qızardın. Bütün proses 8-12 dəqiqədən çox çəkmir.
Ən sadə reseptə əsasən balıqları qızartmaq üçün: - 0,5 kq morina; - 50 qr un; - duz, balıq üçün ədviyyat; - dərin yağlı yağ.
Cod bişirməzdən əvvəl qabığını soyun və 1,5 sm -dən çox olmayan hissələrə kəsin. Unu duz və seçilmiş ədviyyatlarla qarışdırın və ya onlara qurudulmuş şüyüd əlavə edə bilərsiniz. Hər bir hissəni unun hər tərəfinə batırın və tavanı qapaqla örtmədən isti yağda yumşalana qədər qızardın. Tava içərisindəki yağ səviyyəsi ən azı parçaların ortasına çatırsa, qızıl qəhvəyi rəngli moruq dadlı çıxacaq. Balığı bir dəfə və çox yumşaq bir şəkildə çevirin, çünki un qabığı çox incədir və asanlıqla deformasiyaya uğrayır.
Yalnız fileto deyil, bütün cod parçalarını da istifadə edə bilərsiniz. Bu halda, pişirmə vaxtını uzatın, çünki parçalar filetodan daha qalındır.
Bu qızardılmış cod, daha sıx bir qabığa sahib olduğu üçün dadı bir qədər fərqlidir. Hazırlanması üçün: - 0,5 kq morina; -2 yumurta, 2-3 osh qaşığı. l. un; - 1 osh qaşığı. l. mineral qazlı su; - duz; - 3 osh qaşığı. l. bitki yağı.
Yumurtadan, suyun və unun hamurunu döyün ki, parçalardan süzülməsin. Buna görə bunun üçün lazım olan miqdarda un götürün. Keyfiyyətindən asılı olaraq bir az çox və ya çox tələb oluna bilər. Balıqları soyun və doğrayın, dilimlərə kəsin, hər birini duz edin və hər tərəfdən meyvəyə batırın, sonra yumşaq olana qədər isti yağda qızardın. Yağ kifayət qədər isti deyilsə, xəmir parçaları tutmaq üçün vaxt tapmadan parçalardan boşalacaq. Balıqları bir tərəfə qızardıqdan sonra tərs çevirin və bişənə qədər qızardın.