Hindistancevizi yağı sağlam qida kimi təbliğ olunur. Biz bilirik ki, onun tərkibində insan orqanizmi tərəfindən sintez olunmayan əsas çoxlu doymamış yağ turşuları var. Yəni onları ancaq kənardan əldə etmək olar. Rafinə edilməmiş kokos yağı bu faydalı yağ turşularının, o cümlədən laurik, oleik, stearik, kaprilik və daha çoxunun mənbəyidir. Qızdırıldıqda, bütün faydalı vitaminləri və amin turşularını saxlayaraq kanserogenlər buraxmır, bu da yeməkdə geniş istifadə etməyə imkan verir.
Bununla belə, amerikalı alimlər kokos yağının digər bitki yağları və heyvan yağlarının analoqu kimi istifadəsindən imtina etməyi məsləhət görürlər. Məlum olub ki, onun tərkibində zeytun yağından təxminən altı dəfə çox doymuş yağ var. Doymuş yağlar isə zərərli hesab olunur, çünki onlar pis xolesterinin səviyyəsini yüksəldə bilər, ürək xəstəliyi riskini artırır.
Dərc edilmiş bir məqaləyə görə, hindistan cevizi yağında 82% doymuş yağ, donuz piyində 39%, mal əti yağında 50%, kərə yağında isə 63% var.
1950-ci illərdə aparılan tədqiqatlar doymuş yağ və LDL xolesterol (sözdə “pis” xolesterin) arasında əlaqə olduğunu göstərdi. Qan laxtalanmasına səbəb ola bilər və ürək xəstəliklərinə və insultlara səbəb ola bilər.
HDL-xolesterol isə ürək xəstəliklərindən qoruyur. Xolesterolu udur və qaraciyərə qaytarır, bu da onu bədəndən çıxarır. Yüksək səviyyədə "yaxşı" xolesterolun olması tam əks təsir göstərir.
AHA, qırmızı ət, qızardılmış qidalar və təəssüf ki, hindistan cevizi yağı da daxil olmaqla doymuş yağlarla zəngin qidaları qoz-fındıq, paxlalılar, avokado, qeyri-tropik bitki yağları (zeytun, kətan toxumu və s.) kimi doymamış yağ mənbələri ilə əvəz etməyi tövsiyə edir. .
İngiltərə Xalq Sağlamlığına görə, orta yaşlı bir kişi gündə 30 qramdan çox doymuş yağ istehlak etməməlidir, bir qadın isə 20 qramdan çox olmamalıdır. AHA, doymuş yağları ümumi kalorilərin 5-6% -ə qədər azaltmağı tövsiyə edir ki, bu da 13 kalorili gündəlik pəhriz üçün təxminən 2000 qramdır.