Çin mətbəxi

Müasir Çin mətbəxinin formalaşması prosesi 3 minilliyə uzanmışdır. Bunu arxeoloqların 770-221-ci illərdən bəri tunc lövhələr, kürəklər, çömçələr, bıçaqlar, mətbəx lövhələri və qazanlar tapdı. E.ə. Eyni zamanda ilk ictimai restoranlar və çayxanalar meydana çıxdı. Və Çində ilk yemək kitabı XNUMX il əvvəl nəşr olundu.

Bu millətin belə zəngin bir kulinariya həyatı, kulinariyanın çoxuna hörmətli münasibətindən qaynaqlanır. Burada sənətlə əlaqələndirilir və min illərdir ki, ciddi şəkildə öyrənilir. Məşhur filosof Konfutsi (MÖ 4-5 əsrlər) belə şagirdlərinə kulinariya sənətinin incəliklərini öyrətdi. Və onun reseptləri uğurla qorunub saxlanıldı və bu gün əsasını təşkil edir Konfutsi mətbəxi… İstehlak üçün hazırlanmış qidaya yüksək tələblər qoyuldu. Gözəl dadı ilə seçilməli, bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə sahib olmalı və dərmanlı olmalı idi. İkincisi, otların geniş istifadəsi sayəsində əldə edildi.

Maraqlıdır ki, qədim dövrlərdən bəri Çin mətbəxində anlayışlar mövcud idi Yin və Cahn... Və bütün məhsullar və yeməklər müvafiq olaraq enerji verən və sakitləşdirici olanlara bölündü. Beləliklə, ət yang məhsulu idi və suda yin enerjisi var idi. Sağlam olmaq və uzun ömür sürmək üçün yin və yangın harmoniyasına nail olmaq lazım idi.

Qədim dövrlərdən günümüzə qədər çinlilər birgə yeməklərə olan məhəbbətini qoruyub saxladılar və bunun səbəbi əhəmiyyət vermədi. Bundan əlavə yemək mövzusu atalar sözlərində və atalar sözlərində öz əksini tapmışdır. Çinlilər “sirkə yedim"Qısqanclıq və ya həsəd hisslərini təsvir edərkən"Birinin tofu yemişəm"Aldansaydılar və ya"gözlərimlə dondurma yedim», Əks cinsin nümayəndəsinin qəsdən araşdırılması faktı müəyyən edilmişdir.

Çində yeməkləri tez və ləzzətsiz yemək adət deyil, əks halda bu pis ləzzətə işarədir. Qəlyanaltılar deyilən bir şey yoxdur, çünki yemək insanlara cənnət tərəfindən göndərilmişdir, buna görə ona hörmətlə yanaşmalısan. Çinli qadınlar süfrə açarkən qablardakı tarazlığın təmin olunmasına diqqət yetirirlər. Bununla birlikdə, faydalılığı və həzm qabiliyyətinə görə həmişə daha çox maye və yumşaq yeməklər var. Burada şənlikli naharlarda 40-a qədər yemək ola bilər.

Çindəki süfrə quruluşundan daha ətraflı danışarkən, yeməklərin görünüşünün, düzülüş qaydasının və rəng xüsusiyyətlərinin çox vacib bir rol oynadığını xatırlatmaq olmaz. Nəticədə, Çinlilər üçün harmoniya hər şeydən üstündür və süfrələrin hazırlanması istisna deyil. Ümumiyyətlə, ağ və mavi, səssiz tonlar üstünlük təşkil edir.

Bu millətlə yeməkdən əvvəl yaşıl çay içmək faydalıdır. Bundan sonra soyuq qəlyanaltılara - balıq, tərəvəz, ət və sonra - düyü və adi yeməklərə və souslara keçə bilərsiniz. Çində şam yeməyində insanlar həmişə isti düyü şərabı və ya matan içirlər. Yeməkdən sonra bulyon və yaşıl çayın yeni bir hissəsi verilir. Bu yemək qaydasının həzm üçün son dərəcə faydalı olduğuna inanılır və qonaqlara ağır və ya bədbəxt hiss etmədən masadan qalxmağa imkan verir.

Çin mətbəxi şərti olaraq hər biri öz kulinariya xüsusiyyətlərinə malik olan 8 regional mətbəxə bölünür. Bu arada, onların ümumi ən populyar məhsulların təxmini dəsti var. Yuxarıda göstərilənlərin hamısına əlavə olaraq, dənli bitkilər, taxıllar, soya, tərəvəz və meyvələr, ət, xüsusən də quş əti və mal əti, yumurta, qoz-fındıq, ədviyyatlar, balıq və dəniz məhsulları, həmçinin həşəratlar, ilanlar və s. Burada məşhur içkilər yaşıl çay, düyü şərabı, pivə və ilan tincturesdir. Əlverişli iqlimə görə ölkənin özündə bir çox məhsul istehsal olunur.

Çində ən populyar yemək üsulları bunlardır:

Bundan əlavə, Çində bu ölkənin ləzzəti olan yeməklər var. Üstəlik, onlar yalnız ərazilərində hörmət deyil, həm də sərhədlərindən çox kənarda asanlıqla tanınırlar. Bunlara daxildir:

Şirin və turş sousda donuz əti.

Mapu Doufu.

Qızardılmış düyü.

Wontons tez-tez şorba içərisində təqdim olunan köftələrdir.

Jiaozi - üçbucaqlı köftələr. Buxarlanmış və ya qızardılmış.

Qızardılmış əriştə.

Gongbao toyuq.

Bahar rulonları.

Pekin ördəyi.

Pekin ördək qəbulu.

Yuebin.

Materiallara əsaslanır Super Sərin Şəkillər