Nohut

Bu gün noxud kimi möhtəşəm bir məhsul haqqında eşitməyənlər yalnız tənbəllərdir! Son zamanlarda "türk" və ya "qoyun əti" adlanan böyük noxudun populyarlığı ölkəmizdə sadəcə olaraq yuvarlanır. Amma həmişə belə deyildi. Sözün əsl mənasında, iyirmi il əvvəl noxud tələbatımız az idi. Ancaq məhsulun aktuallığını izah etmək asandır. Doğrudan da, son vaxtlar sağlam həyat tərzi dəb halını alıb.

Düzgün qidalanma sağlam həyat tərzinin ayrılmaz hissəsidir. Və noxud sağlam bir pəhrizdə son yerdən çox uzaqdır. Noxudun niyə insan orqanizmi üçün bu qədər faydalı olduğunu və ümumiyyətlə bu məhsulun nə olduğunu düşünün.
Nohut xüsusilə humus və falafel hazırlamaq üçün istifadə edildiyi Orta Şərqdə populyardır.

Quzu noxud (noxud, becərilən noxud, quzu noxud) paxlalılar fəsiləsinin bitkilərinə aiddir. Bitki zülalının əla mənbəyi olan noxud toxumlarını yeyirlər. Türkiyənin cənub -şərqi və Suriyanın şimal -şərqi noxudun vətəni hesab olunur. Noxud 50 -dən çox ölkədə yetişdirilir, lakin liderlər Hindistan, Pakistan, İran, Türkiyə, Suriya, Avstraliya və Efiopiyadır. Ukraynalı noxud dünyanın bir çox ölkəsində, xüsusən də Türkiyədə qiymətlidir.

Faydalı xüsusiyyətlər

• Tərkibində təxminən 20-30% protein,% 50-60 karbohidrat və% 7-ə qədər sağlam yağ, həmçinin sink, folik turşusu, fosfor, kalium, maqnezium, lizin, B1 və B6 vitaminləri var.
• Nohudda həm həll olunan, həm də həll olunmayan pəhriz lifi vardır ki, bu da həzm sisteminə müsbət təsir göstərir.
• Şəkər səviyyəsini normallaşdırdığından və yaxşı doymuş olduğundan pəhriz saxlayan insanların pəhrizinə daxil edilməlidir.
• Metionin sayəsində noxud qanda xolesterol səviyyəsini azalda bilir. Nohut da çox miqdarda manqan olduğundan sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərir.
• Dəmir tərkibinə görə noxud anemiya xəstələri üçün faydalıdır.

Noxudun insan orqanizminə təsiri barədə söhbətə başlamazdan əvvəl bu məhsulun tərkibinə kiçik bir nəzər salmaq istərdim. Axı, bitki məhsulunun müalicəvi xüsusiyyətləri ilə məşhur olması məhz faydalı maddələrlə doyma ilə bağlıdır.

100 q məhsula görə qida dəyəri:

• zülallar - 19.7 q-a qədər;
• karbohidratlar - 60 q qədər;
• yağlar - 6-6.5 g;
• pəhriz lifi - 3 q;
• su - 12 q-a qədər.
• Noxudun qida dəyərini öyrənərkən, onun yüksək miqdarda karbohidrat məhsulu olduğunu, zülal və yağ turşuları ilə zəngin olduğunu başa düşmək olar.

Noxudda aşağıdakı faydalı maddələr var:

• silikon;
• maqnezium;
• kalsium;
• kalium;
• fosfor;
• manqan;
• dəmir;
• bor

Nohudun tərkibində nikotin və askorbin turşusu var. Məhsulda Omega-3 və Omega-6 turşuları da var. A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E kimi vitaminlər noxuda xüsusi dəyər verir. Yüksək nişasta tərkibini qeyd etmək lazımdır - 43% -ə qədər.

Bu, doyurucu, qidalandırıcı və bu arada olduqca dadlı bir məhsuldur. Həm kişilər, həm də qadınlar onu bərabər sevirlər. Uşaqlar üçün də kontrendikedir. Bədənə nə qədər fayda gətirir!

Noxudun qadın orqanizmi üçün faydaları

Nohut qadın və kişilərin bədəni üçün faydalı olan belə bir məhsuldur. Ancaq bu faydanı ayrıca olaraq daha ətraflı nəzərdən keçirmək istərdim.

Bu noxudun qadın orqanizmi üçün faydaları haqqında deyilə biləcək ilk şey məhsulun menstruasiya dövründə istehlak edilməsidir. Noxudlar dəmirlə doymuşdur. Bu element, premenstrüel sindromu azaltmaq və kritik günlərin sonunda bir qadının cəsədindəki iz elementlərinin tarazlığını qorumaq üçün doldurmaq üçün son dərəcə vacibdir. Hamiləlik dövründə aşağı bir hemoglobin səviyyəsi də qəbuledilməzdir. Buna görə, əks göstəriş olmadığı təqdirdə, gələcək analara bu qiymətli məhsulu pəhrizlərinə daxil etmələri tövsiyə olunur.

Konsepsiyaya hazırlaşmaq üçün onsuz da sağlam və dadlı noxud yeməyə başlaya bilərsiniz. Ancaq bu təbiət hədiyyəsi yalnız qadın reproduktiv sisteminə müsbət təsir göstərmir. Nohut E vitamini ilə doludur və tərkibində Omega-3.6 turşuları var. Bu zənginliyə görə bu məhsul dərinin, saçın və dırnaq lövhəsinin sağlamlığına müsbət təsir göstərir. Nohut güclü antioksidan xüsusiyyətlərinə də malikdir. Bu ləzzətli və qidalandırıcı məhsulu istehlak etməklə gəncliyi qorumaq və vizual cazibəni qorumaq daha asandır. Bu da qadınlar üçün vacibdir. Yeri gəlmişkən, kalori miqdarı kifayət qədər yüksək olan noxud (364 qram başına 100 Kcal) rəqəmi çox pozmur.

Məsələ budur ki, noxudun glisemik indeksi 28-dir. Bu, karbohidratların udma sürətinin olduqca aşağı göstəricisidir. Pəhriz lifinin yüksək miqdarı sayəsində əldə edilir. Beləliklə, noxudun kəskin əlavə funt dəstinə səbəb ola bilməyəcəyi qənaətinə gələ bilərik. Aşağı GI, məhsulun diabetlə istifadəsinə (ehtiyatla) icazə verildiyini də göstərir.

Noxudun kişilər üçün faydaları

Noxud kişi orqanizminə çox faydalı təsir göstərir. Bitki zülalları və faydalı turşularla doyma potensialı yaxşılaşdırmağa kömək edir. Bu məhsulun kişi gücünə təsiri əfsanədir. İstənilən kişi qidalandırıcı noxudun dadını qiymətləndirəcəkdir. Ancaq güclü cinsin qidalandırıcı, yüksək kalorili, eyni zamanda bədəni və rəqəmi üçün zərərsiz qidaya ehtiyacı var. Nohut burada mükəmməldir! Həftədə ən az 2-3 dəfə “qoyun əti noxudu” yeyərək ürək və qan damarlarını etibarlı şəkildə qoruya bilərsiniz.

Bu məhsulun tərkibindəki iz elementləri ürək əzələsini bəsləyir və qan damarlarının divarlarını gücləndirir. Ancaq bildiyiniz kimi, kişilər ürək-damar xəstəliklərinin erkən inkişaf riski altındadır. Qoruyucu qabiliyyəti və sinir sistemi ilə noxudu doyurur. Həyatı bəzən streslə dolu olan kişilər üçün də vacibdir. Bu noxud bədən tərbiyəsi zamanı incə bədəni qorumaq və əzələ kütləsini qidalandırmaq üçün yaxşıdır. Axı məhsul toxumaları qidalandıran və qoruyan eyni qiymətli protein və vitaminləri ehtiva edir.

Ümumiyyətlə sağlamlığa faydaları

Nohut xüsusilə aşağıdakı dərman xüsusiyyətlərinin siyahısı üçün qiymətləndirilir:

• bədəni toksinlərdən təmizləyir, antioksidan təsir göstərir;
• immunitet sistemini gücləndirir, maddələr mübadiləsini sabitləşdirir;
• hematopoez prosesini yaxşılaşdırır, qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
• tənəffüs sisteminə faydalı təsir göstərir;
• görmə qabiliyyətini qorumağa və inkişaf etdirməyə kömək edir;
• həzm prosesini yaxşılaşdırır;
• aterosklerozun inkişafının qarşısını alır;
• diabetes mellitusdakı glisemik profilin düzəldilməsinə kömək edir;
• oynaqları və əzələ toxumasını qidalandırır.

Və bu, məhsulun sağlam bir pəhrizdə bu qədər dəyərli olduğu noxudun faydalarının tam siyahısı deyil. Sözün həqiqi mənasında o qədər çox üstünlük var ki, hələ də mövcud olan mənfi cəhətləri kölgədə qoyurlar.

Noxud yeməyin ziyanı nə ola bilər?

Məhsulun bütün üstünlükləri ilə yanaşı, çatışmazlıqlar da var. Nohut mükəmməl deyil və hər kəs onu yeyə bilməz və həmişə deyil.

Nəzərə alınmalıdır ki, xüsusi bir pəhriz tələb edən hər hansı bir xroniki xəstəlik varlığı, noxudun pəhrizə daxil edilməsinin caizliyi ilə əlaqədar bir mütəxəssislə məsləhətləşmək üçün bir səbəbdir.

Bu noxudun istifadəsi üçün bir sıra əks göstərişlər də var:

• bu məhsula fərdi dözümsüzlüyün olması;
• bağırsaq traktının xəstəlikləri, meteorizm;
• qaraciyər və pankreas xəstəlikləri;
• kisə xorası və sistit.

Noxud üçün əsas əks göstərişlər məhsulun qaz istehsalının artmasına kömək etməsi ilə bağlıdır. Və bu simptomun güclənə biləcəyi və ya zərərli nəticələrə səbəb ola biləcəyi orqan sistemlərinin xəstəlikləri varsa, noxud və digər paxlalıların pəhrizdən xaric edilməsi tövsiyə olunur. Vitaminlər və iz elementləri ilə doyma bədənin faydası olan bir faydadır.

Ancaq məhsulun tərkibindəki bəzi komponentlərə allergik reaksiyalar olduqda, taleyi sınamamalısınız. Axı qida allergiyası kifayət qədər ciddi risklər yaradır. Əks təqdirdə, noxud olduqca təhlükəsizdir. Bu məhsul da olduqca dadlıdır!

Populyarlıq hekayəsi!

Orta ölçülü açıq qəhvəyi lobya bu gün gurmeler və dünyada dadlı və sağlam qidanın biliciləri tərəfindən tanınır! Nohut şərq paxlalı məhsulu hesab olunur. Hindistan, Türkiyə, İtaliya, İsrail və digər ölkələrdə təqdir olunur. Nohut istehsalı təxminən 7,500 il əvvəl başlamışdır. Noxudun vətəni Yaxın Şərqdir. Romalılar və Rumlar məhsulun üstünlüklərini və dadını ilk qiymətləndirənlər və təbiətin bu hədiyyəsini yeməkdə geniş istifadə etməyə başladılar. Müasir dünyada noxud humus və falafel kimi məşhur yeməklər sayəsində populyarlıq qazanmışdır.

Seçim və saxlama qaydası

Dadlı və faydalı qida almaq üçün düzgün noxud seçməlisiniz. Burada hər şey son dərəcə sadədir! Noxudlar sıx, hamar, bərabər rəngli olmalıdır. Rəng - açıq qəhvəyi rəngdən bir qədər tünd çalarlara qədər (müxtəlifliyə və yetkinlik dərəcəsinə görə). Bir çox solğun ləkə görürsənsə, məhsul almamalısan. Xoşagəlməz bir qoxu, lövhənin olması - bunlar noxudun pisləşdiyinə işarədir. Fasulye təxminən eyni ölçüdə olmalıdır.

Saxlama müddəti üçün düzgün şərtlər təmin edildikdə noxud uzun müddət (12 aya qədər) saxlanılır. Bu noxudun qaranlığa, nəm çatışmazlığına və 0 ilə 5 dərəcə bir istilik rejiminə ehtiyacı var. Belə şəraitdə noxud uzun müddət pozulmayacaq və keyfiyyətlərini qoruyacaqdır.

Budur o çox yönlü və sağlam noxuddur! Məhsul populyarlaşdı və ölkəmizin ticarət məkanında asanlıqla əldə edilə bilər. Məhsulun qiyməti istehsal ölkəsinə, markasına və növünə görə fərqlənir. Ancaq ümumiyyətlə, ucuz, sağlam və ləzzətli bitki mənşəli qida seçimidir!

Noxuddan nə bişirilir: dadlı və faydalı yeməklər üçün TOP-5 reseptləri

Noxudlu Bozbash

Pişirmə müddəti: 2 saat

Tərkibi:

• Quzu qabırğaları - 1.5 kq
• Noxud - 150 g
• Yerkökü - 2 ədəd.
• Turş alma - 2 ədəd.
• Pomidorlar öz şirələrində - 5 ədəd.
• Bolqar bibəri - 2 ədəd.
• Soğan - 2 ədəd.
• Çili bibəri - 1 ədəd.
• Sarımsaq - 5 diş
• Kişniş - 5 filial
• Duz - 30 q
• Zirə - 12 q
• Qara bibər qarğıdalı - 15 ədəd.
• Hops-suneli - 13 g
• Kişniş - 6 q
• Su - 3 l

Pişirmə üsulu:

• Quzu qabırğalarını 2 qabırğa boyunca kəsin. Su ilə doldurun. Suda əvvəlcədən isladılmış noxud və duzla birlikdə zəif odda 1.5 saat qaynadın.
  Sonra dilimlənmiş yerkökü və alma dilimləri və bütün bibər əlavə edin. 15 dəqiqə qaynatın. Sonra bolqar bibəri kublarını və doğranmış pomidorları öz suyunuza əlavə edin.
• Kimyonu, keşniş toxumunu və qara bibəri bir havan içində doğrayın. Şorbaya əlavə edin. Əlbəttə ki, doğranmış soğanı yarım halqalara əlavə edin. Qarışdırın və başqa 2 dəqiqə bişirin.
  Xidmət edərkən doğranmış kişniş və sarımsaq ilə səpin.

Nohut və ədviyyatlı gül kələm salatı

Pişirmə müddəti: 1 saat

Tərkibi:

• Noxud - 300 g
• Gül kələmi - 1/3 baş kələm
• Gənc kartof - 7 ədəd.
• Pomidor - 1 ədəd.
• Balıqlar - 1 ədəd.
• Əhəng - ½ ədəd.
• Təzə kişniş - 3 dal
• Zeytun yağı - 2 xörək qaşığı l.
• Kori pastası - 1 osh qaşığı l.
• Sirkə - 1 çay qaşığı.
• Zerdeçal - 1 çimdik
• Dəniz duzu - 1 çimdik

Yanacaq doldurma üçün:

• Kiçik zəncəfil kökü - 1 ədəd.
• Yağlı qatıq - 3 qaşıq qaşığı. l.
• Əlavə Sızma Zeytun Yağı - 2 xörək qaşığı l.
• Tamarind sousu - 1 çay qaşığı
• Zerdeçal - 1 çimdik

Pişirmə üsulu:

• Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq noxudu qaynadın.
• 2-3 qaşıq kireç yarısını sıxın. qaşıq suyu.
• Gül kələmini kiçik çiçəklənmələrə ayırın və qaba gövdələrini kəsdikdən sonra dərin bir qaba qoyun.
• Kori pastası və bir çimdik zerdeçal əlavə edin, əhəng suyu və zeytun yağı ilə qarışdırın və qarışdırın.
• Təcrübəli kələmi kiçik bir çörək qabına qoyun və 5 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan ızgara altında bişirin.
• Sümükləri soyun, incə halqalara kəsin, dərin bir qaba qoyun, sirkə ilə çiləyin və marinat edin.
• Pomidorları kiçik dilimlərə kəsin.
• Kartofu soymadan qaynadın və 4 hissəyə kəsin.
• Tuzlanmış soğana pomidor, noxud, kartof, bişmiş gül kələm əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
• Zəncəfil kökünü soyun və incə doğrayın.
• Sarğı hazırlayın: yoğurtu sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil və demirhindi sousu ilə birləşdirin, zerdeçal əlavə edin, əlavə zeytun yağı tökün və hər şeyi qarışdırın.
• Salat sarğı, duz tökün və qarışdırın.
• Kişnişi incə doğrayın, salata əlavə edin və yenidən qarışdırın.

Noxud və portağal ilə badımcan resepti

Pişirmə müddəti: 3 saatdan çox

Tərkibi:

• Badımcan - 300 q
• Körpə yerkökü - 10-12 ədəd.
• Noxud - 100 g
• Quru ərik - 6-8 ədəd
• Rezene - 1 yumru
• Quinoa - 200 g
• Kişniş - 1/2 çay qaşığı
• Dadmaq duz
• Zirə - 1/2 çay qaşığı
• Portağal (yarısından ləzzət və hamısından meyvə suyu)

Pişirmə üsulu:

• Noxudları 6-8 saat isladın.
• Badımcanı soyun, 3 sm kublar şəklində kəsin.
• Şüyüdləri zolaqlar şəklində doğrayın, portağalın 1/2 hissəsindən ləzzəti götürün və suyunu çıxarın.
• Bütün tərəvəzləri, ləzzəti və noxudu bir dəmir və ya ikiqat dibli bir qaba qoyun, portağal suyunun üzərinə tökün, örtün və 30 dəqiqə bişirin.
• Sonra ədviyyat əlavə edin, quru qızartma qabda bir az əvvəlcədən qızdırın.
• Ədviyyat əlavə etdikdən sonra 5-10 dəqiqə daha qaynadılır. Sonra yeməyi qapağı bağlı vəziyyətdə daha 10 dəqiqə söndürün. Tagininiz varsa, onda Mərakeş xalqı kimi içində və sobada bişirmək idealdır.

Aşağıdakı bu video icmalında tapa biləcəyiniz daha yaxşı noxud reseptləri: