Mündəricat
Ölkəmizin əksər sakinləri, yaz bağçasını bəzəyən dekorativ bir çiçək olaraq Qüds ənginarı ilə tanışdır, lakin hamı onun yeməkləri, kosmetik və dərman xüsusiyyətləri haqqında bilmir. Bu ədalətsizliyi düzəltməyə çalışacağıq və bu mədəniyyətin niyə bütün dünyada becərildiyini, necə istifadə edildiyini və nə ilə yeyildiyini söyləyəcəyik.
Qüds enginarı nədir
Günəbaxan cinsinə aid olan Aster ailəsinə aid çoxillik bitkidir. Vərdiş etdiyimiz ada əlavə olaraq, tez -tez "torpaq armudu" adlanır. Kök məhsulunun vətəni Cənubi Amerikadır. Adını qədim zamanlarda bu ən faydalı bitkini evləndirən və yetişdirən Yerusəlim artishok tayfasına borcludur.
Qüds enginarı xüsusilə kök yumruları ilə qiymətləndirilir. Onlar insanlar tərəfindən yeyilir və heyvan yemi kimi istifadə olunur. Yaşıl hissədən də istifadə olunur - qarışıq yem istehsalı üçün əsas kimi.
Bitkinin digər bir vacib keyfiyyəti, demək olar ki, hər şəraitdə böyümək qabiliyyətidir. Güclü kökləri sayəsində quraqlığa və qış şaxtalarına davam gətirir, əlavə gübrələmə tələb etmir və yüksək torpaq nəmliyinə asanlıqla dözür. Yeməli kök tərəvəzləri həyatın ilk 4 ilində əldə edilə bilər, lakin bitki təxminən 30 il bir ərazidə yaşaya bilər.
Qüds enginarının faydalı xüsusiyyətləri
Bitkinin kök yumruları vitaminlər və mineralların uzun bir siyahısını ehtiva edir. Bunlara daxildir:
- zülallar;
- dəmir;
- lif;
- əsas amin turşuları;
- üzvi turşular;
- pektin.
Qüds enginarı, diabetli insanlar üçün xüsusilə faydalıdır. Təbii bir insulinin analoqu olan inulinlə zəngindir. Kök yumrularını müntəzəm olaraq xam və ya qızardılmış şəkildə yemək şəkər səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.
Həkimlər bu məhsulu gut, böyrək xəstəliyi, anemiya və duz yataqları olan xəstələrə məsləhət görürlər. Obezitenin öhdəsindən gəlməyə çalışanlara da kömək edir.
Kök tərəvəz aşağıdakı vitamin və turşuları ehtiva edir:
- PP - 1.3 mq;
- Beta-karoten - 0.012 mq;
- Folik turşusu - 18.8 mq-a qədər;
- E - 0.15 mq;
- Tiamin (B1 vitamini) - 0.07 mq;
- Piridoksin (B6 vitamini) - 0.23 mq;
- A vitamini - 2kq;
- Vitamin C - 6 mkq
Qüds enginarının qida dəyəri aşağıdakılarla ifadə olunur
- 100 qram məhsula görə göstəricilər:
- Kalori miqdarı - 62 Kcal;
- Zülallar - 2.2 g;
- Yağ - 0.05 g;
- Karbohidratlar - 13 g;
İnulin və lifin yüksək konsentrasiyası sayəsində torpaq armudu güclü zəhərlənmə əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Bədəni ağır metal duzları, radionuklidlər, toksinlər və “pis” xolesteroldan təsirli şəkildə təmizləyir. Meqapolis və çirklənmiş sənaye şəhərlərinin sakinləri üçün çox tövsiyə olunur.
Nənələrimiz möcüzə kök yumrularını kosmetik məqsədlər üçün - qırışların müalicəsi olaraq istifadə etdilər.
Qüds enginarından necə istifadə olunur
Çiy istifadə etmək daha yaxşıdır - bu yolla maksimum miqdarda qida alırsınız. Yeməkdən və ya bişirmədən əvvəl kök yumruları soyulmalıdır. Bunu xüsusi bir bıçaqla etmək daha rahatdır - ümumiyyətlə kartof və yerkökü soymaq üçün istifadə olunur. Soyulmuş kök tərəvəzləri dadlı bir salat hazırlayır. Qızardılmış torpaq armudu alma, yerkökü, çuğundurla yaxşı gedir, xüsusən bitki yağı və ya xama ilə ədviyyat etsəniz
Qüds ənginarı qızardıla bilər, qaynadılır, turşu edilə bilər. Dadlı şorbalar hazırlamaq üçün istifadə olunur (brokoli ilə tərəvəz şorbası, bolqar bibəri və kərəviz xüsusilə yaxşıdır), kartof püresi, qovurma, tortlar və hətta kompotlar üçün əlavələr.
İngilislər, Qüds ənginarının dörddə birini kərə yağı ilə ağartmağı və beşamel sousu tökərək (kremdən də istifadə edə bilərsiniz) dana əti üçün yan yemək olaraq xidmət etməyi sevirlər. Fransada eyni məqsədlə kök yumruları duz və ədviyyatlarla şərabda qaynadılır.
Qüds enginar tozu kök yumrularından hazırlana bilər. Çörək bişirmək və ya qəhvə kimi bir içki hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Qüds enginarının dadı necədir?
Çiy kök yumrularının dadı xoş, şirin, bir az qozdur. Kələm kötüyü, şalgam və ya şabalıdı xatırladır. Quruluş turp kimi şirəli, incədir.
Qızardanda ən çox kartofa bənzəyir, yalnız biraz şirindir.
Qüds enginarı necə görünür?
Qüds enginar sapları düz, tüklü, 0.5 ilə 4 metr hündürlüyə çatır. Çiçəklər kiçikdir, diametri 2 ilə 10 santimetrdir. Çiçəklənmələr günəbaxana bənzəyən sarı səbətlərdir.
Kök yumruları nizamsız, bir az armud kimi bir forma malikdir. 20 ilə 100 q arasında çəkə bilərlər. Dərinin rəngi fərqli ola bilər - bu müxtəlifliyə bağlıdır. Bu gün ağ, sarı, çəhrayı, bənövşəyi və qırmızı rəngli dərilərlə Qüds enginarı satışdadır.
Qüds enginarını satın alarkən kök yumrularını diqqətlə araşdırın. Dözümlü, möhkəm olmalı, təmkinli olmalılar. Səth düz və ləkəsiz olmalıdır. Ancaq pürüzlülük və kiçik yığılma normaldır.
Qüds enginarını bir neçə həftə soyuducuda və ya dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Zirzəmi olan xüsusi evlərdə kök yumruları zirzəmiyə endirilə bilər və qumla örtülür - bu şəkildə daha uzun müddət davam edəcəklər.
Qüds enginarının istifadəsinə əks göstərişlər
Alimlər və həkimlər kök məhsulunun istifadəsinə qarşı heç bir əks göstəriş tapmadılar. Şəxsi dözümsüzlüyü olan insanlar və meteorizmdən əziyyət çəkənlər tərəfindən istisna edilir (xam Qüds enginarı bağırsaqlarda qaz əmələ gəlməsini təşviq edir).
Qüds enginarından nə hazırlamaq olar
Dərhal demək istəyirəm ki, kök bitkisi ləzzəti tamamlayan və artıran heç bir maddə əlavə etmədən dadlı çiydir! O. Torpaq armudunu qazmaq, soymaq, rahat dilimlərə kəsmək və sadəcə yeyə bilərsiniz. Bu ümumiyyətlə kök bitkisini yeməyin ən yaxşı yoludur. Ancaq bu tək seçim deyil! Qüds enginarının necə və nə ilə yeyildiyini düşünün.
Torpaq armud suyu
Dadlı və müalicəvi bir şirə əldə etmək üçün bir neçə kök yumru götürməlisiniz, qabıqlarını soyun, sürtün və bir dəri təbəqəsindən sıxın.
Qüds enginar kök yumruları salatı
1-2 orta boy kök yumruları götürərək qabığını soymaq lazımdır. Sonra pulpa orta bir qızartma qabına sürtülməli və ya kiçik bir çubuğa kəsilməlidir. İstənilən ətirli yaşıllıq, torpaq armudunun təzə pulpasından möhtəşəm bir "şirkət" edəcək. Bir damla incə əhəng və ya limon suyu ilə birləşməni ədviyyat edə bilərsiniz.
Vitamin qarışığı
Bir az təzə yerkökü, 1-2 xiyar, 1 torpaq armud yumrusu götürsəniz dadlı birləşmə əldə edə bilərsiniz. Bütün komponentlər təmizlənməlidir, kublara kəsilməlidir. Təzə cəfəri, cilantro və şüyüd kompozisiyanı bəzəməyə kömək edəcək. Dadmaq üçün kompozisiyaya bir damla zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz.
Qüds enginar smoothie
Qüds ənginarı və xiyar ilə sağlam və çox dadlı bir smoothie hazırlaya bilərsiniz. Hər iki maddə soyulmalı və doğranmalıdır. Sonra, bütün maddələri bir qarışdırıcıya qoymalı və istədiyiniz tutarlılığa yoğurmalısınız. Bir ədviyyat nanə və bir damla təzə limon suyu içkiyə ədviyyatlı bir not əlavə edəcək. Ayrıca, bu kök tərəvəz, qovun, ananas pulpası ilə birləşdirilərək bir desert təravətləndirici bir smoothie hazırlana bilər.
Şimali Amerika qitəsinin bizə təqdim etdiyi dadlı və faydalı kök tərəvəzi budur. İlk baxışdan meyvə gözə çarpan görünsə də, endirim etməməlisiniz. Əslində hər kəs onun zəngin dadını anlamaq və həqiqi gücünü bir anda qiymətləndirə bilmir. Ancaq bir neçə dəfə yeməkdə sınadıqdan sonra nadir bir insan bu ecazkar tərkib hissəsini unutacaqdır. Ancaq ədalət naminə, Qüds enginarının mütləq pərəstişkarlarının olduğunu söyləmək lazımdır. Bunlar torpaq armudunun bədənin sağlam tonunu qorumaq üçün dadlı, faydalı və düzgün olduğuna heç şübhə etməyən insanlardır!