Chanterelle ametist (Cantharellus amethysteus) fotoşəkili və təsviri

Chanterelle ametist (Cantharellus amethysteus)

Çanterelle ametist (Cantharellus amethysteus) ağartılar fəsiləsinə aid göbələkdir.

Mantarın xarici təsviri

Göbələyin gövdəsi silindrik formaya, yüksək sıxlığa, hamar səthə malikdir. Kök aşağıdan bir qədər daralır, yuxarıda isə genişlənir. Ölçüləri 3-7 * 0.5-4 sm-dir. Ametist chanterelle (Cantharellus amethysteus) qapağının diametri 2-10 sm arasında dəyişir. Gənc bir göbələkdə qapaq bir az qabarıq bir forma malikdir, lakin çox vaxt yüksək sıxlıq, bükülmüş kənar, düz ətlilik ilə xarakterizə olunur. Yetkin göbələklərdə qapaq huni şəklini alır, açıq sarı və ya zəngin sarı rəngə malikdir, dalğalı kənar, çoxlu boşqablara malikdir. Başlanğıcda qapağın əti sarımtıl bir rəngə malikdir, lakin tədricən ağ olur, quru, elastik, rezin kimi, çox sıx olur. Ametist chanterelle dad keyfiyyətləri qurudulmuş meyvələrin dadını bir qədər xatırladan yüksək keyfiyyətlə xarakterizə olunur. Lamelşəkilli damarlar qapaqdan gövdədən aşağı enir. Onlar sarımtıl rəng, budaqlanma, böyük qalınlıq, nadir yerləşmə və aşağı hündürlük ilə xarakterizə olunur. Cantharellus amethysteus növünün chanterelle iki növdə olur, yəni ametist (amethysteus) və ağ (pallens).

Yaşayış yeri və meyvə mövsümü

Canterelle ametist (Cantharellus amethysteus) yayın əvvəlində (iyun) meyvə verməyə başlayır və barvermə dövrü oktyabrda bitir. Göbələk Ölkəmizin meşəlik ərazilərində geniş yayılmışdır, əsasən ametist chanterelle iynəyarpaqlı, yarpaqlı, otlu, qarışıq meşələrdə görünə bilər. Bu göbələk də meşənin çox sıx olmayan mamırlı sahələrinə üstünlük verir. Tez-tez meşə ağacları ilə, xüsusən də fıstıq, ladin, palıd, ağcaqayın, şam ilə mikoriza əmələ gətirir. Ametist xanterelinin meyvəsi kütləvi xarakteri ilə seçilir. Chanterelles göbələk toplayanlara yalnız "cadugər" adlanan təcrübəli göbələk toplayan koloniyalarda, sıralarda və ya dairələrdə rast gəlinir.

Yeməlilik

Ametist chanterelle (Cantharellus amethysteus) əla dadı olan yeməli göbələklər kateqoriyasına aiddir. Göbələk daşınma üçün xüsusi tələblər qoymur, yaxşı saxlanılır. Chanterelles demək olar ki, heç vaxt qurdlara sahib deyil, buna görə də bu göbələk kosher hesab olunur. Ametist chanterelles qurudulmuş, duzlanmış, qızartmaq və ya qaynatmaq üçün təzə istifadə edilə bilər. Bəzən göbələk dondurulur, lakin bu halda acılığı aradan qaldırmaq üçün əvvəlcə onu qaynatmaq daha yaxşı olardı. Qaynama zamanı suya bir az limon suyu əlavə edilərsə, xanterellərin gözəl narıncı rəngi qaynadıqdan sonra da qorunub saxlanıla bilər.

Oxşar növlər, onlardan fərqli xüsusiyyətlər

Ametist chanterelle (Cantharellus amethysteus) forma və rəng baxımından klassik sarı xanterelle ilə çox oxşardır. Əslində, bu göbələk sarı chanterelle'nin bir alt növüdür, lakin çoxlu lintelləri olan damar formalı lövhələr və meyvə gövdəsinin yasəmən kölgəsi ilə fərqlənir. Ametist xanterelinin ətri və dadı sarı xanterel kimi güclü deyil, lakin göbələyin əti sarımtıldır. Ametist chanterelle, ən çox fıstıqlarla, bəzən də ladinlərlə mikorizanı əmələ gətirir. Bu cür sarı chanterelle ilə nadir hallarda rastlaşa bilərsiniz və yalnız ölkənin cənubunda yerləşən meşələrdə.

Chanterelle, solğun görünüş, bir az ametist kimidir, lakin sarı rəngin nəzərəçarpacaq dərəcədə keçdiyi xarakterik ətli-ağ rəngdə fərqlənir. Sarı və ametist chanterelles ilə eyni ərazidə böyüyür, çox nadirdir.

Dərman xüsusiyyətləri

Ametist chanterelle əla dərman xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur. Yeməkdə istifadəsi bədənin soyuqdəyməyə qarşı müqavimətini artırmağa, toxunulmazlığı artırmağa, tonu yüksəltməyə və dermatitlə mübarizə aparmağa kömək edir. Huni formalı göbələk xərçəng hüceyrələri ilə mübarizə aparmağa kömək edir, güclü bakterisid və antiviral təsir göstərir.

Tərkibindəki ametist chanterelles meyvə gövdəsi B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP daxil olmaqla çox miqdarda vitamin ehtiva edir. Bu göbələkdə həmçinin mis və sink şəklində iz elementləri, orqanizm üçün vacib olan turşular, antioksidant təsiri olan karotenoidlər var.

Ametist chanterelles daim yeyilirsə, bu, görmə qabiliyyətini yaxşılaşdırmağa, gözlərdə iltihablı xəstəliklərin qarşısını almağa, quru dərini və selikli qişaları çıxarmağa kömək edəcəkdir. Çindən olan mütəxəssislər daim kompüterdə işləyənlər üçün pəhrizinizə xanterelles daxil etməyi tövsiyə edirlər.

Ametist chanterelles və oxşar növlərin tərkibi qaraciyər fermentlərinə aktiv təsiri ilə xarakterizə olunan xüsusi bir maddə erqosterol ehtiva edir. Chanterelles qaraciyər xəstəlikləri, hemangioma və hepatitdən əziyyət çəkən hər kəs tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur. Son araşdırmalara görə, hepatit virusuna trametonolin turşusu mənfi təsir göstərir. Bu polisaxarid chanterelle göbələklərində kifayət qədər miqdarda olur.

Bədəndə xərçəng hüceyrələrinin inkişafının qarşısını almaq üçün ametist xanterelinin meyvə gövdələrini spirtlə dəmləmək və sonra dərman məqsədləri üçün istifadə etmək olar. Chanterelles köməyi ilə siz də helmintik işğallardan xilas ola bilərsiniz. Ola bilsin ki, bu, təbii antihelmintiklərdən biri olan xitinmannoz fermenti ilə bağlıdır. Maraqlı bir fakt odur ki, Latviyada chanterelles tonzillit, vərəm və furunkulozu effektiv müalicə etmək üçün istifadə olunur.