Üzvi oksalat turşusu bədənimiz üçün vacibdir. Lakin oksalat turşusu bişirildikdə və ya emal edildikdə ölü olur və ya qeyri-üzvi olur və bununla da bədənimiz üçün zərərlidir.
Oksalik turşu nədir?
Oksalat turşusu təbii olaraq bitkilərdə, heyvanlarda və insanlarda rast gəlinən rəngsiz üzvi birləşmədir. Üzvi oksalat turşusu bədənimizdə peristaltikanı qorumaq və stimullaşdırmaq üçün lazım olan vacib elementdir.
Oksalik turşu asanlıqla kalsiumla birləşir. Əgər oksalat turşusu və kalsium birləşdirildiyi zaman üzvi olsalar, nəticə faydalıdır, o zaman oksalat turşusu həzm sisteminin kalsiumu mənimsəməsinə kömək edir. Eyni zamanda, bu birləşmə bədənimizin peristaltik funksiyalarını stimullaşdırmağa kömək edir.
Lakin oksalat turşusu bişirmə və ya emal yolu ilə qeyri-üzvi hala gəldikdə, hər ikisinin qida dəyərini məhv edən kalsium ilə birləşmə əmələ gətirir. Bu, sümüklərin çürüməsinə səbəb olan kalsium çatışmazlığına səbəb olur.
Qeyri-üzvi oksalat turşusunun konsentrasiyası yüksək olduqda, kristal şəklində çökə bilər. Bu kiçik kristallar insan toxumalarını qıcıqlandıra və mədə, böyrək və sidik kisəsində “daş” kimi yerləşə bilər.
Oksalat turşusu bir çox bitki qidalarında bol olur, onun tərkibi turşu otlarda xüsusilə yüksəkdir: turşəng, rhubarb, qarabaşaq yarması. Tərkibində yüksək səviyyədə oksalatlar olan digər bitkilər (azalan qaydada): karambola, qara bibər, cəfəri, xaşxaş, amaranth, ispanaq, pazı, çuğundur, kakao, qoz-fındıq, əksər giləmeyvə və lobya.
Hətta çay yarpaqlarında kifayət qədər miqdarda oksalat turşusu var. Bununla belə, çay içkiləri, onları hazırlamaq üçün istifadə edilən çox az miqdarda yarpaqlara görə, adətən, çox az və ya orta miqdarda oksalat ehtiva edir.
Unutmayın ki, üzvi oksalat turşusu orqanizminiz üçün vacibdir və üzvi formada qəbul edildikdə tamamilə zərərsizdir. Bədəninizdə problemlər yaradan qeyri-üzvi oksalat turşusudur. Təzə çiy ispanaq suyu içdiyiniz zaman vücudunuz ispanağın təqdim etdiyi bütün mineralların 100%-ni istifadə edir. Lakin ispanaqdakı oksalat turşusu bişdikdə qeyri-üzvi olur və bir sıra uzunmüddətli sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
Diqqət! Böyrək probleminiz varsa, üzvi və qeyri-üzvi oksalat turşusu qəbulunu azaldın.
Təkrarlanan böyrək daşları olan insanlar böyrək daşlarının inkişafına meylli olmayanlara nisbətən daha yüksək səviyyədə bioloji aktiv oksalat qəbul etməyə meyllidirlər. Aşağı oksalatlı bir pəhriz gündə 50 mq-dan az oksalat turşusu tələb edir.
Aşağıda yüksək oksalatlı qidaların siyahısı verilmişdir. Zəhmət olmasa, bu məlumatı bələdçi kimi qəbul edin, çünki oksalat səviyyələri iqlimdən, bitkilərin böyüdüyü yerdən, torpağın keyfiyyətindən, yetkinlik dərəcəsindən və bitkinin hansı hissəsindən istifadə olunduğundan asılı olaraq dəyişə bilər. Yüksək oksalatlı qidalar (hər porsiyada >10 mq)
Çuğundur kərəvizi zəncəfil, göyərti badımcan yaşıl lobya kələm pırasa bamya cəfəri cəfəri istiot, yaşıl kartof balqabaq ispanaq balqabaq yayda sarı şirin kartof pazı Pomidor sousu, konservləşdirilmiş şalgam su teresi üzüm əncir kivi limon qabığı portağal qabığı Buğda buğdası Buğda buğdası Buğda yarması Un Badam Braziliya Fındıq Ağac Fındıq Fıstıq yağı Fıstıq Pekan Küncüt Toxumu Pivə Şokolad Kakao Soya Məhsulları Qara Çay Yaşıl Çay